Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Megève: la cave de Manu

C’est « la » cave méconnue de Megève-centre, perdue dans les ruelles de la vieille ville. Et c’est là que Manu Renaut a démarré. Le chef star des Flocons de Sel, ébali aujourdhui sur le massif de Rochebrune, a fait d’une belle échoppe boisée tout près de son annexe qui fut jadis sa maison mère (Flocons Village), […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Megève Étiquettes : , , ,

Le boucher de Megève

Discret, sérieux, caché derrière le centre des Congrès – qui est aussi le palais des Sports -, au pied du massif du Jaillet, Philippe Nouaze est « le » boucher de Megève. Il vend ses jolies viandes sélectionnées, veau de lait, boeuf persillée, belle côte charolaise. Mais ce pur megevan – qui a racheté l’affaire où il […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Megève Étiquettes : , , , ,
La Boucherie de Megève - Megève

Chloé: des cups cakes à fondre (Paris 9e)

Sa boutique est belle comme un coeur, rose et verte, glamour façon « Mad Men ». Chloé Saada, elle, n’a que 28 ans, mais l’âge de ses nostagies. Elle a créé un salon de dégustation à son image: exquis, drôle, à croquer. Cette ex-étudiante en art graphique qui fréquente les bobos de la Nouvelles Athènes, livre l’hôtel […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , , ,
Chloé S. - Paris 4

Valence: le prince des marées

Philippe Bouvier, marin d’eau douce de grand sérieux, veille avec un soin patient sur le meilleur des poissons ramenés par les petits bateaux des côtes françaises. Sa poissonnerie valentinoise respire le frais de la marée du jour. Thon rouge, lotte en tranches, lieu jaune, congre, mais aussi sole et rouget de Noirmoutier, saint-pierre et turbot […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Valence Étiquettes : , , ,
Poissonnerie Fereyre - Valence 2

Tain L’Hermitage: la cave de Fabien

Fabien Louis, qui fut sommelier chez Gagnaire à St Etienne, la Bonne Etape à Château-Arnoux, au Moulin de Mougins et au Rive Gauche à Tain, a ouvert une cave dégustaion où il vend les crus de son cœur (signés Chave, Grippa, Dard & Ribo et tant d’autres), comme des fromages d’ici et d’ailleurs (chèvre de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , ,
Des terrasses du Rhône - Tain l'Hermitage

Chapoutier, sa cave, ses vins, son Tain

Tain l’Hermitage ses odeurs de chocolats (l’usine Valrhona est là), ses belles caves, ses vignes, les bords du Rhône, au loin, au large, si près, l’Ardèche. Ici, règnent les domaines de toutes sortes qui ont gardé leur nom et changé de mains. Je pense bien sûr à Jaboulet. Michel Chapoutier, lui, a su faire fructifier […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Tain l'Hermitage Étiquettes : , , ,
Caveau M. Chapoutier - Tain l'Hermitage 1

Fromages d’hiver chez Quatrehomme (Paris 7e)

On sait qu’elle est la seule femme “ Meilleur Ouvrier de France ”, dans la catégorie fromages, Marie Quatrehomme tient avec sérieux – et avec son mari Alain – la maison Quatrehomme ouverte en 1953 par ses beaux parents. Elle officie en ces lieux depuis trois décennnies avec passion. Spécialiste de vieux comtés jusqu’à 4 ans d’âge, […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , ,
Fromagerie Quatrehomme - Paris 1

Rose Bakery est fatiguée (Paris 3e)

C’était une demeure personnelle. C’est devenu un concept. Pire: une chaîne. Même si la maison mère garde son charme (je ne peux qu’en dire du bien, j’ai habité trois ans au dessus et les Carrarini, Rose et Jean-Charles, sont de gentils voisins). Bref, voilà Rose Bakery toujours rue des Martyrs, prônant le bio, les fruits […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , ,
Rose Bakery - Paris 10

Delmontel (Paris 9e): pas seulement pour les pains

A l’angle la rue Navarin et de la rue des Martyrs, au rez-de-chaussée d’un immeuble XIXe, il a modernisé sa boutique, revue en rose acidulée. C’est pour éclairer l’oeil du gourmet qui patiente. Car la queue est souvent longue pour les pains d’Arnaud Delmontel. Cet ancien de chez Mulot (6e), qui a travaillé à à […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Arnaud Delmontel - Paris

Quentin, sa cantine, ses produits, son brunch, son canal (Paris 10e)

Le brunch du dimanche? Vieille marotte, exquis marronier. Le plus joli de Paris, c’est peut être toujours celui qu’offre Quentin Hoffmann dans sa belle échoppe épicerie des abords du Canal Saint-Martin et de l’hôpital St Louis, qui offre, c’est le mot, le fin du fin du moment à une clientèle de connaisseurs. Rillettes de saumon, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Cantine de Quentin - Paris

Le brunch de Didier chez Marcel (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a beaucoup aimé le brunch de Marcel dans le 18e. Mais pas seulement. La preuve… Décidément, ce 18ème n’en finit pas de nous épater. A l’angle de l’avenue Junot et de la villa Léandre, so chic, Marcel s’est installé dans un décor minimaliste new yorkais, un de plus, avec un mur dédié à […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Marcel - Paris 12

Chic, Meert est à Paris (3e)!

C’est « la » gaufre du Nord, mais fine, sophistiquée, avec sa forme oblongue, sa farce de cassonade, sa délicatesse qui en fait une gourmandise bourgeoise et non, comme le veut la tradition d’ici, une « gaufre de foire » populaire, faite, pour tous, au gaufrier. Meert, le pâtissier fameux de la rue Esquermoise à Lille,  à deux pas […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , ,
Meert - Paris 3

Jour de soldes chez Arnys

Est-ce parce qu’ils habillent, notamment, Christian Millau, Jean-Luc Petitrenaud, Pierre Arditi, Serge Moati et d’autres gourmands fameux? Les frères Grimbert ne pensent qu’à ça. Non à la mode, qui est leur métier, mais à la gourmandise, de préférence classique, qui est leur passion, aux bons plats mijotés, aux bons bistrots, aux mets d’antan, aux gibiers, […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques Étiquettes :
Jour de soldes chez Arnys 1

Tranoï, carrefour de la mode

Paris, capitale de la mode? Les choses se passent au Marais, trois jours durant, pendant la Fashion Week, alors que le traditionnel salon du prêt à porter se déroule à la porte de Versailles, les nouveaux créateurs de mode masculine se sont donnés rendez vous à l’enseigne de Tranoï, dans un splendide  hôtel particulier XVIIIe […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques Étiquettes :
Tranoï, carrefour de la mode

Mes courses chez Jeanne A (Paris 11e)

Jeanne a une bonne tête. Elle est drôle, moderne, sympa, relax, ouverte à tous et quasiment à toute heure. Elle n’est pas bégueule, aime les les vieux comme le jeunes, professe son amour de l’armagnac, comme des crus de Loire, bios et en vogue, ruse avec les fromages forts, au lait cru, bien cru, tel […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Jeanne A - Paris 1

Cave, tours et détours … de cuisine (Paris 11e)

Un petit lieu pédagogique à noter sur vos tablette: ce lieu vif et drôle, clair et zen, où apprendre le b.a.ba de la cuisine ménagère ou mode en quelques leçons. A part ça? Des idées pour enterrer une vie de garçon (ou de jeune fille) et rencontrer des étrangers gourmands. On cuisine là en groupe, […]...

Article publié il y a 15 ans Cours de cuisine Paris Étiquettes : , ,
Tours de cuisine - La Cave à Vincent - Paris 2

Weyergans au Verre Volé (Paris 10e)

Surprise, cet a/m, je rentre au Verre Volé de Cyril Bordarier qui a profité de l’été pour agrandir sa petite demeure et revoir en table de charme ce qui était une boutique/bar à vin/épicerie. On fait là ses courses et on y goûte au gré de l’ardoise la vraie cuisine mitonnée par une jeune équipe […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Verre Volé - Paris 1

Londres: Ma galette des rois sur Brompton Road

C’est un endroit absolument délicieux pour les pains comme à Paris, le breakfast du matin, les petits plats de midi, les scones, les muffins, la baguette. Bref, une exquise boulangerie comme entre Knighstbridge, Chelsea et Kensington, là où il n’est pas rare d’entendre parler français ou n’importe langue qui ne soit pas anglais. Harrods est […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Londres Étiquettes : , , , , ,
Aubaine - Londres

Les saveurs de Toshiro (Paris 2e)

Toshiro Kuroda, qui a racheté Issé devenu Bizan, rebaptisant à son tour Issé une table alerte au 45 de la rue de Richelieu et possède l’agence de presse KSM à Paris, fait miroiter toutes les saveurs du Japon à Paris qu’il importe avec dextérité. Sa boutique dégustation se nomme Workshop Issé. On trouve ses sakés […]...

Article publié il y a 15 ans Produits asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Workshop Issé - Paris 2

Voyager avec un saumon à Paris

« Comment voyager avec un saumon ? », se demandait Umberto Eco. Il est vrai que la question gourmande serait : où voyager pour dénicher un bon saumon? Autour du saumon est une chaîne qui a résolu le problème, proposant, aux cinq coins de Paris un choix délicieux de saumons sauvages ou d’élevage, issus des meilleurs terroirs, […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Paris Étiquettes : ,
Autour du Saumon - Paris 1