Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

Quel bonheur de retrouver Le Grand Venise, désormais installé boulevard de La Tour-Maubourg, dans l’ancien Pasco, à deux pas des Invalides ! La maison quitte donc la rue de la Convention pour un emplacement plus central, avec terrasse, vue sur le dôme et, bonne surprise, des prix revus à la baisse. Une nouvelle vie, mais […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

  La tarte salée, pauvre chose trop souvent condamnée au dimanche soir, aux restes du frigo et à la salade en sachet, avait besoin qu’on lui rende ses lettres de noblesse. Yohan et Marion Lastre s’en chargent avec La tarte salée de nos rêves : soixante recettes qui prennent la pâte au sérieux, mais surtout […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

  Il fallait quand même oser. Proposer une cuisine chinoise moderne avec une équipe 100% japonaise, confier les fourneaux à un chef né Yamaguchi passé par Osaka, Lyon, chez Sota Atsumi à la Maison et surtout chez Bruno Verjus à Table rue de Prague, voilà qui pourrait tourner au concours de géographie culinaire. Chez Bund, […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

Paris 16e : Chez Martine change de donne

Chez Martine, rue de Longchamp, le bistrot change de génération sans changer de décor. Banquettes rouges, comptoir de zinc, allure de bistrot de toujours : rien de révolutionnaire côté salle, mais la jeune équipe qui vient de reprendre les commandes entend bien réveiller le quartier. L’adresse appartient aux propriétaires du Petit Canon, dans le 17e, […]...

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Paris 16e : Chez Martine change de donne

Julien Médard : le Berry à croquer

La gastronomie durable peut-elle être autre chose qu’un mot à la mode, une jolie étiquette verte collée sur une assiette ? Chez Julien Médard, la réponse est simple : elle se mange. Avec Gastronomie durable en Berry, le chef de la Maison Médard, à Boulleret, dans le Cher, signe un livre qui parle surtout de […]...

Article publié il y a 2 jours Livres
Julien Médard : le Berry à croquer

La Baule : Ker Astou fait bouillonner l’Atlantique

À La Baule, les pieds dans le sable, Ker Astou met l’Atlantique en ébullition. Sa Cabane Bauloise, posée sur la plage des Cimes Bleues, n’a de cabane que le nom : c’est une adresse pleine d’allure, ouverte sur la mer, où les embruns servent d’assaisonnement naturel et où la cuisine regarde aussi loin que l’horizon. […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
La Baule : Ker Astou fait bouillonner l’Atlantique

La Baule : le Ciro’s prend le large

À La Baule, l’ancien Eden Beach change de nom, de décor et de dimension : place au Ciro’s, comme à Deauville, et face à l’océan, s’il vous plaît. Installé sur la plage de l’Hermitage, ce nouveau vaisseau amiral du groupe Barrière joue le grand jeu avec un décor signé Friedmann & Versace, bois laqué, laiton, […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
La Baule : le Ciro’s prend le large

Paris 14e : la gourmandise d’Aux Plumes

Direction le 14e arrondissement de la capitale où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, est tombé sous le charme d’Aux Plumes. On l’écoute !  Entre Denfert-Rochereau et l’animée rue Daguerre, au cœur d’un quartier aux allures de village, le chef japonais Kazuhiro Fujieda officie dans son bistrot de poche fort d’un riche parcours notamment aux côtés […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 14e : la gourmandise d’Aux Plumes

La Baule : Guillaume Brisard remet le couvert

Un ancien étoilé remet le couvert à La Baule ! Guillaume Brisard,  fier vendéen des Herbiers, passé par les belles maisons du Lavandou (le Club à Cavalière avec Marc Dach) et de Méribel (le Grand Coeur), mais aussi de Courchevel, avant de tenir longuement les fourneaux du Fort de l’Océan au Croisic, où il décroche […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
La Baule : Guillaume Brisard remet le couvert

Guérande : la Tête de l’Art, le Japon au goût du terroir

À Guérande, dans l’ancienne étable du manoir de la Porte Calon, la cuisine voyage, mais ne perd jamais le nord. C’est ici que Marie et Hugo Charcolin ont installé La Tête de l’Art, jolie table à deux pas des remparts de la cité fortifiée. Elle est la sœur d’Éric Guérin, le patron de La Mare […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Guérande : la Tête de l’Art, le Japon au goût du terroir

Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

Le pigeon a trouvé sa maison à Mesquer. Chez les Anézo, on élève le volatile en famille depuis 1983, et Matthieu, qui a repris l’exploitation créée par son père, en a fait une petite référence de la filière, jusque dans les cuisines du Palais impérial de Tokyo. Rien que ça. Ici, 3 000 couples de […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

Nina Métayer, les gâteaux en partage

  La pâtisserie, chez Nina Métayer, n’est pas seulement affaire de précision, de glaçages impeccables, de pâtes parfaitement travaillées et de desserts qui font rêver les vitrines. Elle peut aussi avoir les mains pleines de farine, quelques éclaboussures sur le plan de travail et, pourquoi pas, un enfant qui goûte avant même que le gâteau […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Nina Métayer, les gâteaux en partage

La Plaine-sur-Mer : la nouvelle Maison Anne de Bretagne

Anne de Bretagne change de nom, mais surtout de dimension. Devenue Maison Anne de Bretagne, l’adresse de Mathieu Guibert achève sa grande rénovation avec une évidence : c’est mieux qu’avant, et surtout beaucoup plus confortable. Face au petit port de la Gravette, avec l’Atlantique pour voisin immédiat, la maison conserve ce qui faisait son charme […]...

Article publié il y a 4 jours H�tels
La Plaine-sur-Mer : la nouvelle Maison Anne de Bretagne

La Plaine-sur-Mer : les magies marines de Mathieu Guibert

À La Plaine-sur-Mer, face à l’Atlantique, Mathieu Guibert compose une cuisine qui ressemble à son paysage : iodée, précise, vive, changeante, avec cette façon bien à lui de faire parler la mer sans jamais lui confisquer son accent. À la Maison Anne de Bretagne, sa table doublement étoilée superbement et sobrement rénovée, le produit marin […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
La Plaine-sur-Mer : les magies marines de Mathieu Guibert

Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

À Saint-Michel-Chef-Chef, la crevette a trouvé son bistrot. Ici, « beau boucot » est le nom local de la crevette, et Mathieu Guibert, le chef doublement étoilé d’Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, a choisi ce joli mot du cru pour baptiser son adresse face à l’océan et à la grande plage de Tharon. Beau […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

À Pornic, les poules ont vue sur la campagne, les embruns et les chênes verts, et leurs œufs ont du caractère. À l’Écoferme du Portmain, Jean-Marie Leroux élève ses poules en pâturage tournant et produit des œufs bio qui ont trouvé leur place chez plusieurs restaurateurs du pays de Retz, séduits par leur fraîcheur et […]...

Article publié il y a 5 jours Boutiques
Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

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