Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Notre sélection des plus beaux hôtels du centre de Paris : boutique-hôtels, maisons historiques et refuges confidentiels au cœur de la capitale....

Article publié il y a 1 jour H�tels
Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Tarbes : le grand spectacle de la Halle Marcadieu

Le jeudi matin, c’est ici que tout Tarbes se donne rendez-vous. Sous la majestueuse halle de fer de type Baltard, bâtie à la fin du XIXe siècle, les allées bruissent des conversations, des accents des vallées pyrénéennes, des paniers qui se remplissent et des retrouvailles de la semaine. On vient autant pour acheter que pour […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Tarbes : le grand spectacle de la Halle Marcadieu

Tarbes : le bon sens bistrot selon Sousbielle et Etchebest

Il y a deux ans et demi, Dominique Sousbielle a eu la bonne idée d’installer sa Cantine des Halles face à l’église Sainte-Thérèse et à la halle Marcadieu. Pour donner le ton, il s’est associé à son vieux complice basco-parisien Christian Etchebest – cet autodidacte de choc a travaillé jadis avec ce dernier au Troquet […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Tarbes : le bon sens bistrot selon Sousbielle et Etchebest

Tarbes : Chloé Lacroix, la diva des fromages

Il y a des reconversions qui étonnent. Celle de Chloé Lacroix enchante. Longtemps cantatrice, habituée des scènes lyriques, elle troque un jour les airs d’opéra contre les parfums des caves d’affinage. Changement de registre, mais même exigence : il s’agit toujours d’émouvoir. Pour apprendre son nouveau métier, elle ne choisit pas la facilité. Elle part […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Tarbes : Chloé Lacroix, la diva des fromages

Tarbes : la Halle Brauhauban, le marché gourmand de la ville

  C’est le cœur gourmand de Tarbes. Rénovée avec goût, baignée de lumière, la Halle Brauhauban rassemble ce que la ville compte de meilleurs artisans de bouche. On y vient pour faire son marché, grignoter sur le pouce, bavarder avec les producteurs ou remplir son panier de bonnes choses. L’ambiance est joyeuse, vivante, populaire sans […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Tarbes : la Halle Brauhauban, le marché gourmand de la ville

Tarbes : Brauhauban retrouve sa Brasserie

  Dominique Sousbielle n’aime pas rester en place. Après avoir réveillé la Cantine des Halles, à deux pas de Marcadieu, le voilà qui traverse la ville pour redonner vie à une adresse emblématique, juste en face de la halle Brauhauban. Le décor change d’époque : banquettes confortables, cuisine ouverte, esprit brasserie contemporaine avec un clin […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Tarbes : Brauhauban retrouve sa Brasserie

Tarbes : Le Petit Gourmand, la bonne pioche des Espagnacq

Il y a les tables qui font du bruit et celles qui travaillent juste. À Tarbes, Le Petit Gourmand appartient à la seconde catégorie. Laura et Mathieu Espagnacq y cultivent une bistronomie sans esbroufe, fondée sur le produit, la technique et le goût. Ils se sont rencontrés à Paris, à la Régalade, et n’ont rien […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Tarbes : Le Petit Gourmand, la bonne pioche des Espagnacq

La cuisine des beaux restes : rien ne se perd

  Les modes passent. Les bons livres restent. C’est le cas de La cuisine des beaux restes d’Estérelle Payany, paru chez Flammarion en 2021, qui n’a pas pris une ride. A l’heure où l’on parle d’écologie à toutes les sauces, l’auteure préfère passer aux fourneaux plutôt que de donner des leçons. Son credo est simple […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
La cuisine des beaux restes : rien ne se perd

Tarbes : Royalty, la gourmandise en héritage

À Tarbes, le Royalty est bien davantage qu’une pâtisserie : une véritable institution où l’on se retrouve depuis des générations pour goûter une pâtisserie de haute précision sans jamais perdre de vue le plaisir. La maison a su traverser les époques en demeurant fidèle à son exigence artisanale tout en cultivant un goût très actuel […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Tarbes : Royalty, la gourmandise en héritage

Saint-Savin : au Viscos, les Saint-Martin gardent bon cap

  Depuis 1840, le Viscos appartient à la famille Saint-Martin. Cette belle demeure de Saint-Savin ne cesse de se réinventer sans jamais renier son histoire. Depuis quinze ans déjà, Alexis Saint-Martin est aux fourneaux. À 45 ans, fort d’un parcours qui l’a mené à la Chèvre d’Or à Èze-village avec le MOF Jean-Marc Delacourt, chez […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Saint-Savin : au Viscos, les Saint-Martin gardent bon cap

Genève : le Liban raffiné de l’Arabesque

Cap sur Genève pour notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, qui redécouvre l’Arabesque la table libanaise de l’Hôtel Président Wilson. On l’écoute ! Sur le quai Wilson, face au Léman, l’hôtel Président Wilson, dont on connaît l’étoilé Bayview de Danny Khezzar, abrite également l’une des tables les plus dépaysantes de Genève. Le lieu se nomme […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Genève : le Liban raffiné de l’Arabesque

Arthur : le combat continue

On avait parfois présenté J’ai perdu un bédouin dans Paris comme le livre d’un amuseur qui se découvrait écrivain. C’était mal le lire. Ce premier récit était avant tout un long cri dans la nuit, né du séisme du 7 octobre, de la douleur d’Israël, du silence de tant de consciences et de la nécessité, […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Arthur : le combat continue

Les chuchotis du lundi : « Maison Roland » ou quand le Shangri-La fait bistrot, changement de génération à l’Abergement-Clémenciat, adieu à André Génin, Ivan Vautier rend son étoile, Pierre Gleize seigneur de Haute-Provence, Breizh Café ouvre son bar à cidres à Saint-Malo, « Minot » ou les glaces de Glenn Viel et Brandon Dehan, le 50 Best au Pérou, les plaisirs de Fabio Gourgel à la Plage de Verchant, le Village International de la Gastronomie fête ses 10 ans, les bons tours de Jérémy Gabarrot au Palladia de Purpan 

« Maison Roland » ou quand le Shangri-La fait bistrot L’un des plus belles surprises de l’été 2026 à Paris :  l’exquis jardin gourmand dit « la Maison Roland » au Shangri-La Paris. Dans l’ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte, Simon Havage, qui fut longtemps l’une des têtes pensantes du groupe Hyatt, côté Vendôme, mais aussi à la Madeleine, […]...

Article publié il y a 4 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : « Maison Roland » ou quand le Shangri-La fait bistrot, changement de génération à l’Abergement-Clémenciat, adieu à André Génin, Ivan Vautier rend son étoile, Pierre Gleize seigneur de Haute-Provence, Breizh Café ouvre son bar à cidres à Saint-Malo, « Minot » ou les glaces de Glenn Viel et Brandon Dehan, le 50 Best au Pérou, les plaisirs de Fabio Gourgel à la Plage de Verchant, le Village International de la Gastronomie fête ses 10 ans, les bons tours de Jérémy Gabarrot au Palladia de Purpan  1

Beaucens : Pierre Sajous, le prince des salaisons de Bigorre

Il est devenu l’un des grands noms de la charcuterie française. A Beaucens, au pied des Pyrénées, Pierre Sajous célèbre le Porc Noir de Bigorre avec une passion intacte, une exigence de tous les instants et un savoir-faire qui fait aujourd’hui référence bien au-delà de sa région. La visite de son atelier est une véritable […]...

Article publié il y a 5 jours Boutiques
Beaucens : Pierre Sajous, le prince des salaisons de Bigorre

Paris 17e : les bonnes idées de Jean-Baptiste Ascione au Petit Brochant 

Une nouvelle table à découvrir dans le 17e arrondissement parisien ? Pascal Arnoux, notre historien gourmet, est au rendez-vous. On l’écoute !  C’est au cœur des Batignolles, au carrefour animé des rues Nollet et Brochant que le dynamique Jean-Baptiste Ascione passé par Top Chef en 2015 a décidé de prendre son envol et de lancer […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 17e : les bonnes idées de Jean-Baptiste Ascione au Petit Brochant 

Saint-Savin : les Saint-Martin côté bistrot

A deux pas de l’abbatiale de Saint-Savin, voilà un bistrot qui a tout du vrai bistrot de village, comme on les aime. Mieux encore : il retrouve l’esprit d’antan sans céder à la nostalgie, avec une cuisine du marché, des plats du jour soignés et une carte qui fait la part belle aux classiques revus […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Saint-Savin : les Saint-Martin côté bistrot 2

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