André Robert et l’ardoise © GP

On l’entend souvent et l’on n’a pas tort : la restauration de qualité est devenu « hors de prix », du moins les étoilés où il est souvent difficile de s’en tirer pour moins de 100 €. Et les restaurants de poissons, étoilés ou non, sont souvent chers, parfois démesurément. Une table poissonnière bonne, sympa, peu chère et même gaie ? Cela existe avec des poissons de petite pêche, pas toujours les plus nobles, mais il n’y a pas que le turbot, le saint-pierre, la sole le rouget qui nous charment.

Les coques vapeur © GP

Prenez la Cagouille d’André Robert, qui séduit les gourmands de mer depuis trois décennies sur la place Brancusi à deux pas de l’avenue du Maine et de la gare Montparnasse. Colinot, lieu ou mulet ont ici droit de cité et sont apprêtés avec délicatesse, selon les règles édictées jadis par Gérard Allemandou le fondateur de la maison, aux airs de Neptune canaille… et charentais. Cuissons douces, corps gras avec sagacité et doigté, fraîcheur nacrée et achats judicieux et raisonnés : voilà quelques raisons du succès.

Les moules brûle doigts © GP

On notera aussi que la maison est ouverte 7 jours sur 7 et douze mois sur douze, que le cadre d’une vaste cabane de pêcheur avec son plafond genre toile de marin accrochée par des cordes prédispose aux dinettes joyeuses. Notre dernier repas ici même : les fameuses coques maison cuites à la vapeur … et avec un soupçon de beurre, d’exquises moules brûle-doigts, des langoustines mayonnaise et un mulet au beurre blanc et échalotes.

Les anchois frits © GP

Seul petit reproche : le mulet est plus tiède que chaud (dans une assiette chaude cependant!).  On ajoutera d’exquis légumes vapeur (carottes, pommes de terre, navet) en accompagnement. Presqu’un repas de régime ! Qu’on a fait suivre d’une tarte Bourdaloue et d’un parfait glacé (plutôt une glace signée Enzo & Lily) au miel, avec amandes et (pas mal de) cognac.

Les langoustines mayonnaise © GP

Là dessus, on a joué la carte des vins iodés, comme le roche muscadet « les Perrières Monopole » de Gadet père et fils et le frais muscadet de Sèvre et Maine Amphybolite signé Jo Landron. Pas de quoi, bien sûr, faire monter la note très raisonnable…`

Parfait glacé miel, amandes, cognac © GP

La Cagouille