Vinello

Direction le 17e et les Batignolles où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché une nouveauté italienne qui vaut le détour. On l’écoute. 

Roberto Cubeta © PA

Bars, restaurants, artisans et boutiques abondent et entretiennent l’esprit village des Batignolles où il fait bon flâner, s’attabler et donner du temps au temps. Porté par le chef Roberto Cubeta qui oeuvra entre autres au George V avec Christian Le Squer, Vinello s’impose comme le nouveau point de chute des amateurs de bons flacons et de saveurs transalpines. Dans un décor contemporain mêlant cuisine ouverte, affiches et casiers bien garnis, le maitre des fourneaux livre une carte resserrée, caractérisée par une technique au point, des produits impeccables et s’autorisant quelques passerelles entre la Botte et la Méditerranée.

Gaspacho langoustines glace Bloody Mary © PA

Sur la terrasse, à l’ombre de parasols écrus pour les beaux jours, on pioche ainsi dans le menu-carte bien vu, un frais carpaccio de tomates et stracciatela, un classique vitello tonnato du Piémont ou un gaspacho aux langoustines sous une glace Bloody Mary. Assez pour se mettre joliment en appétit.

Cochon ibérique, ratatouille, blettes © PA

Y succèdent le cochon ibérique ou abanico marié avec une fine ratatouille et blettes sous un jus corsé, l’aubergine au sésame, miso et oseille ou encore le bar aux courgettes, rehaussé d’une sauce aux olives. Faisant la part belle aux nectars de la Botte, la carte des vins nous balade allègrement entre beaux flacons et découvertes dont ce Pecorino IGP bio, un blanc sec des Abruzzes griffé Francesco Cirelli. On adresse également une mention spéciale au pain dont la qualité pousse à saucer.

La salle © PA

Au chapitre sucré, le tiramisu dans les règles de l’art voisine avec cette fraiche variation autour de la nectarine fumée avec verveine et porto. Pour la digestion, une balade au Parc Martin Luther King tout proche et poumon vert du quartier, est toute indiquée.

Tiramisu © PA