Bistrot Darsy

Pierre-Antoine Darsy © GP

Un ilot  de charme sur une placette du vieux village de Ménilmontant cher à Maurice Chevalier : c’est le Bistrot Darsy, à l’angle des rues Panoyaux et rue Victor Letalle, là où Paris garde un charme popu et champêtre Cela s’appelait jadis la Boulangerie, puis les Canailles-Ménilmontant. Pierre-Antoine Darsy, qui tint  jadis table rue Saint-Sauveur dans le 2e, près de la rue Montorgueil – c’était « Monsieur Printemps » -, l’a rebaptisé à son nom, réchauffé, gardant les mosaïques au sol, repenignant la façade dans les tons clairs, ornant les murs de la salle du fond de papier en toile de Jouy. Et y accueille, avec l’exquise Candice, comme à la maison.

Terrine de campagne © GP

Bref, le lieu avec son beau comptoir en demi-cercle, ses mosaïques au sol, ses murs ornés partiellement de papier peint genre toile de Jouy, ses tables en bois, sa collection de boîtes de camembert dans l’escalier qui monte à la salle du premier étage ne manque ni de chaleur ni de caractère… La cuisine est simple et sans bavure, la formule du midi angélique, la carte des vins est un peu trop « nature ». Mais on se délecte aisément de terrine végétale (servie en amuse bouche), d’oeuf mayo au céleri rémoulade et pickles d’oignons rouges ou boudin basque et gundillas en liminaire.

Oeuf mayo © GP

Les plats principaux sont bien sourcés, solides et sans bavure, comme ce poulet issu d’une ferme du Perche, servi simplemetn rôti, cette saucisse de chez un bon faiseur, également du Perche, avec sa pommes purée, d’un confit de canard et salade de mâche, avant les profiteroles au chocolat ,proposées avec la glace de son choix,  par exemple vanille et sésame noir. Ou encore le baba au rhum bien arrosé.

Saucisse purée © GP

On boit là dessus un des vins au verre du moment, un saint-nicolas de bourgueil en flacon ou un morgon côte du Py du domaine Gaget en trinquant à la santé du vieux quartier qui n’a guère changé depuis Charles Trénet (« Ménilmontant, mais oui madame/C’est là que j’ai laissé mon cœur/C’est là que je viens retrouver mon âme/Toute ma flamme, Tout mon bonheur « ). Belle terrasse sur la place l’été.

Candice et le baba © GP