L'Evasion

Laurent et Catherine Brenta © GP

Bistrot haut de gamme, avec des produits au top de leur registre et une gamme de vins à l’identique : cette Evasion se situe évidemment dans la frange luxe de notre sélection de meilleurs bistrots de Paris. Il y a ces serviettes en tissus, ces « couteaux qui coupent », ces beaux verre où « mettre son nez » est un plaisir, plus une carte identique à elle-même qui ne déçoit jamais. Autant que les Brenta, Catherine et Laurent, présents là depuis un quart de siècle, et qui se faufilent avec art entre comptoir en zinc et tables en bois savent ce qu’ils servent.

Harengs Petrossian  © GP

Le saucisson noir de Bigorre pour picorer avec un verre de bourgogne blanc clos du château 2020 du domaine de Montille, le rituel oeuf bio mayo et sa macédoine de légumes, primé par l’Asom (association de sauvegarde de l’oeuf mayonnaise) en 2012, les harengs Petrossian aux pommes à l’huile assaisonnées à la perfection, la blanquette de veau aux morilles et au vin jaune comme la fine escalope de veau milanaise servie avec d’exquises coquillettes truffées – une pure gourmandise ! – ne font que des heureux.

Milanaise et coquillettes aux triuffes © GP

Il y a encore le chinon Terres Douces 2022 de Charles Joguet à Sazilly qui passe là dessus avec art et, in fine, un Paris-Brest avec sa crème au beurre très pralinée de légende. Mais l’éclair au chocolat noir Valrhona a également belle mine. On bien envie de s’évader plus souvent dans ce repaire de francs gourmets qui savent manger et boire sans se priver.

Le Paris-Brest © GP