Amalthée

Alexandre Chapon et Maxime Thévenin © GP

On l’a connu dans maintes belles tables parisiennes, brasseries, bistrots de charme en vogue, voguant de l’une à l’autre avec sa moto et son casque. Alexandre Chapon naviguait jadis, dans le Marais, au Baci, devenu Minime, au Vins des Pyrénées, chez Pamela Popo, chez Julien au Pont Louis Philippe, à l’Enoteca rue Charles V, aux Caves Saint-Gilles mais aussi associé à Gilbert Costes à la Plage Parisienne. L’âge et la sagesse aidant, il a vendu son mini-empire parisien pour s’installer en banlieue parisienne, mais pas n’importe où : à Boulogne-Billancourt, qui constitue, comme chacun sait, les lisières bourgeoises d’Auteuil, non loin du stade Rolland-Garros et du méconnu parc Edmond de Rothschild.

Artichaut et parmesan © GP

Associé avec son neveu, Maxime Thévenin, à l’enseigne (mythologique et zieusienne) d’Amalthée, il propose le fin du fin de la brasserie parisienne néo-costienne, en version franchouillarde, et à prix modérés dans un décor signé Sarah Lavoine. Moules gratinées, artichauts en salade, roquette, vieux parmesan et vinaigrette, carpaccio de daurade, oeufs de tobiko yuzu, condiments tomates “Jouno” au persil, cébette et œuf mollet bio se goûtent sans mal.

Moules farcies © GP

On ajoute le bar en croûte de sel, mais aussi le tartare de boeuf avec ses pommes allumettes craquantes et milanaise de veau façon « oreille d’éléphant »  avec les belles viandes du voisin André (dont le boucherie se trouve juste vis-à-vis) comme la daurade en filet, sauce vierge, font un succès justifié. Les accompagnements (moelleuses pommes purée, haricots verts extra fins) sont dans le ton. Et les desserts (comme la pavlova, les fruits rouges avec une crème fouettée à la vanille et la déjà fameuse île flottante à partager en deux ou quatre) font des issues de choix.

Tartare frites © GP

Ajoutez y des vins au verre qui ne font pas trop monter la note (rosé Roseblod du château d’Estoublon, syrah à papa signée Stéphane Montez) et vous comprendrez qu’on prenne vite ici de bonnes habitudes. Cela démarre à peine. Mais la maison, qui sert 7 jours sur 7 et accueille non stop dès 12h, fait déjà 400 couverts/jour. Réservez ! Belle terrasse pour l’été.

Ile flottante aux pralines © GP