Toujours en goguette sur les bords de Loire, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert une bonne pioche gourmande. On l’écoute. 

Martin Huet de Froberville © PA

Sur la route des châteaux, idéalement située sur les bords de Loire avec vue plein cadre sur les principaux édifices de la ville royale de Blois, La Creusille, logée dans un ancien relais de poste, a su conserver son charme d’antan. Repris depuis quelques années par un enfant de la région, Samuel Baudry, l’établissement ne trompe pas son monde. L’accueil est charmant et l’on prend place dans cette grande salle conviviale, complétée par deux salons de capacités enviables pour les grandes tablées et une terrasse-patio pour les beaux jours.

Cromesquis de canard et foie gras © PA

Les touristes de passage se mêlent sans chichi aux habitués dans une ambiance bon enfant. On découvre avec appétit le programme savoureux du chef Martin Huet de Froberville, qui concocte une cuisine traditionnelle inspirée par le marché et les saisons et mettant en exergue la richesse des produits et du terroir ligérien. Des mises en bouche originales annoncent la couleur : langoustines croustillantes et leur bisque sur un quinoa aux légumes d’été et perles de citron, cromesquis de canard et foie gras aux pommes fondantes.

Tataki de boeuf fumé © PA

On débute véritablement avec le tataki de bœuf fumé accompagné de son millefeuille de pommes de terre au parmesan et ail confit, le ris de veau fondant, pommes de terre au parmesan et jus de viande, ou l’exquis pavé de sandre, cannelloni de courgettes au fromage frais, pistaches, sauce ricotta-basilic arrosé du le vif Cheverny blanc du Domaine Sauger d’une jolie minéralité.

Pavé de sandre, courgettes et pistaches © PA

Suivent le dos de cabillaud avec un crumble de chorizo, étuvée de légumes et tomates séchées mais aussi la belle ronde des fromages régionaux ou de plus loin avec une assiette mêlant Olivet cendré, Sainte-Maure de Touraine, Comté et Morbier, tous sélectionnés par la bien nommée « Passion du Fromage » à Blois. Côté douceurs, l’entremets aux fruits rouges et les trois macarons à la mangue, aux fruits de la passion et sorbet mangue remportent tous les suffrages. Une halte joyeuse et pleine de gourmandise !

Macarons mangue et fruit de la passion © PA

La Creusille

3, quai Henri Chavigny

41000 Blois

Tel : 02 54 78 07 39

Horaires : 12h-14h, 19h-22h30

Menu(s) : 27 (dej) 47, 52 €

Carte : 50-60€

Fermeture hebdo :  lundi, mardi, dimanche soir

Site internet : lacreusille.com