Françoise Perdrix © GP

Chez Françoise et Gilles Perdrix, le fromage est une affaire de passion, de métier et de transmission. Gilles a longtemps travaillé dans le monde du comté — il a fabriqué quelque 220 000 meules au cours de sa carrière — et son fils Enzo perpétue aujourd’hui le savoir-faire familial. Autant dire qu’ici, on sait ce qu’est un bon fromage, comment il s’affine et surtout comment il se déguste.

En boutique © GP

Le comté fruité est évidemment une spécialité de la maison, avec plusieurs affinages proposés, jusqu’à 40 mois. Mais l’étal ne s’arrête pas là : bleu, morbier, gruyère, cantal, beaufort, bleu de Gex, raclette, mont d’or et autres trésors fromagers de nos montagnes. Et pour les amateurs de Suisse, le Kaltbach affiné en grotte tient joliment sa place.

Un plateau © GP

On trouve aussi ici tout ce qu’il faut pour accompagner le fromage et prolonger le plaisir : vins — notamment du Jura —, bières, biscuits, confitures, café, tisanes, condiments et autres produits d’épicerie fine. Une vraie caverne d’Ali Baba fromagère, où l’on entre pour un morceau de comté et dont on ressort généralement avec de quoi nourrir toute la famille.

Une vieille pub © GP

Une étape qui vaut le détour, la dégustation et le détour supplémentaire. Et si vous passez dans le coin – la façade, avec ses airs de grand chalet et sa vache factice, à un angle de route, se remarque,  faites confiance à Françoise et Gilles : ils savent parler fromage et, surtout, ils savent vous trouver celui qu’il vous faut.

A l’entrée © GP

Fromagerie Perdrix

Rue Centrale / place de la Halle, 01370 Saint-Étienne-du-Bois
Tél. : 06 50 87 54 81
Horaires : 8h30-12h15, 15h30-19h
Fermeture hebdo : dim. am, lundi
Site : fromagerie-perdrix.fr