Les beaux légumes © GP

Le jeudi matin, c’est ici que tout Tarbes se donne rendez-vous. Sous la majestueuse halle de fer de type Baltard, bâtie à la fin du XIXe siècle, les allées bruissent des conversations, des accents des vallées pyrénéennes, des paniers qui se remplissent et des retrouvailles de la semaine. On vient autant pour acheter que pour bavarder. C’est un marché, certes, mais surtout un art de vivre. Considéré comme l’un des plus grands marchés de producteurs du Sud-Ouest, il rassemble chaque jeudi des centaines d’exposants et attire les gourmands de toute la région.

Jean-Charles Perret et ses poissons © GP

Les légumes fraîchement cueillis rivalisent de couleurs, les poissons frétillent encore sur la glace, comme chez Jean-Charles Perret de Pyrénées Marée, les belles pièces de bœuf et d’agneau voisinent avec les volailles fermières, les fromages de pays embaument les étals, tandis que les miels, les brioches, les tourtes, les pains au levain, les foies gras, les confits, les haricots tarbais, le porc noir de Bigorre ou les gâteaux à la broche rappellent que le terroir bigourdan n’a pas fini de séduire. Chaque stand a son histoire, chaque producteur son fidèle cercle d’habitués.

Les belles viandes de la maison Flament © GP

Chez Flament, les côtes de boeuf ont des allures festives. Ici, c’est l’ail du Gers qui se célèbre, là le melon de Lectoure, là encore l’oignon de Trébons. On flâne, on goûte, on compare, on échange une recette ou une adresse. Les cafés du quartier se remplissent dès l’aube, les restaurants affichent complet avant midi, les paniers débordent de victuailles. Ici, personne ne se presse vraiment. On prend le temps de vivre, de choisir, de discuter. C’est cela, le vrai luxe.

L’ail du Gers © GP

La Halle Marcadieu demeure le grand théâtre gourmand de Tarbes. Un rendez-vous hebdomadaire auquel les Tarbais ne dérogent pas et que les visiteurs avisés auraient bien tort de manquer.

La belle brioche © GP

Halle Marcadieu

Place Marcadieu
65000 Tarbes
Tél. : 05 62 44 47 22
Horaires : jeudi 7h-13h.
Site : www.tarbes.fr/mon-quotidien/le-commerce/halles-et-marches