Accueil © GP

À Tarbes, le Royalty est bien davantage qu’une pâtisserie : une véritable institution où l’on se retrouve depuis des générations pour goûter une pâtisserie de haute précision sans jamais perdre de vue le plaisir. La maison a su traverser les époques en demeurant fidèle à son exigence artisanale tout en cultivant un goût très actuel de l’accueil.

Gâteau basque © GP

Aux commandes, Patrick et Xavier Berger, père et fils, tous deux Meilleurs Ouvriers de France – le premier en pâtisserie, le second en chocolaterie –, perpétuent l’œuvre familiale. Avant eux, Louis Berger, le grand-père, portait déjà le prestigieux col tricolore comme MOF glacier. Une dynastie de goût qui ne doit rien au hasard.

Brioche feuilletée © GP

Les classiques sont exécutés avec une rigueur irréprochable. Le gâteau basque affiche une pâte délicatement sablée et une garniture parfaitement équilibrée. La brioche feuilletée, légère, beurrée et croustillante, fait partie des gourmandises dont on se souvient longtemps. Quant aux fameux haricots tarbais, ils prennent ici une forme inattendue : celle de petits chocolats malicieux qui rendent un savoureux hommage à l’emblème gastronomique local.

Haricots tarbais en chocolat © GP

Le vaste salon de thé, contemporain et lumineux, invite à prolonger la dégustation autour d’un café, d’un chocolat ou des excellentes glaces maison. Une adresse qui rappelle que la grande pâtisserie est d’abord affaire de précision, de transmission et de générosité. Une maison de référence, tout simplement.

Au salon © GP

Royalty

6 place Jean Jaurès
65000 Tarbes
Tél. : 05 62 93 51 79
Horaires : 9h-19h, sam. 8h30-19h, dim. 8h-13h
Fermeture hebdomadaire : dim. a-m, lundi
Site : www.patisserie-royalty.com