L’entrée © GP

Il y a des maisons avec lesquelles on entretient une histoire. Celle de L’Île, sur l’île Saint-Germain à Issy-les-Moulineaux, est ancienne. Il y a quinze ans déjà, l’expérience nous avait laissé un souvenir plutôt douloureux. Cinq ans plus tard, le bilan était plus nuancé, la beauté du cadre compensant alors une partition encore inégale. Le temps a passé et, il faut savoir le dire : la maison a grandement progressé.

David Cozette à l’accueil © GP

En cette journée de canicule, nous avons trouvé refuge sous les arbres de l’île Saint-Germain et redécouvert cette vaste demeure contemporaine, veillée de près par David Cozette pour l’accueil et, de plus loin, par le chef Marc-Henry Vergé, « le samouraï du groupe Bertrand ». La prestation se révèle aujourd’hui séduisante, le service sportif, attentif malgré l’affluence, et l’ensemble particulièrement adapté aux familles gourmandes en quête d’un déjeuner chic et décontracté.

Calmars à la braise et chorizo © GP

La carte joue les classiques d’aujourd’hui avec entrain. Mention spéciale aux calamars sautés au chorizo et piment d’Espelette, aussi savoureux que ceux qu’Éric Frechon proposait jadis au Lazare. C’est dire ! Le velouté glacé de tomate à la stracciatella, les crevettes croustillantes, le tartare de thon épicé, la burrata aux tomates ou encore la fraîcheur de crabe au concombre, radis et vinaigrette gingembre-citron sont parfaitement dans l’air du temps, sans céder aux effets de mode.

Velouté de tomate et straciatella © GP

Les plats confirment la bonne tenue générale : tendre milanaise de veau escortée de linguine à la tomate, steak au poivre bien mené, tartare de saumon écossais avec ses frites, tataki de bœuf sauce césar et cœur de romaine affichent un vrai caractère. Les cuissons à la braise ont du tempérament, tandis que la planche végétarienne avec houmous, baba ganoush et labneh joue la fraîcheur orientale.

Tataki de boeuf sauce César, romaine © GP

Les desserts méritent eux aussi leur coup de chapeau : mousse au chocolat soufflée et glace vanille, pavlova aux fruits rouges et crème mascarpone à la vanille ou encore glace achta à la fleur de lait, fleur d’oranger et pistaches concassées composent une conclusion gourmande et légère.

Dégustation du veau milanaise © GP

Dans les verres, l’indispensable Spritz et le rosé Les Commandeurs de Peyrassol se chargent de la réhydratation estivale. Au total, voilà une adresse qui a trouvé son rythme et sa cohérence. Dans ce coin de verdure aux portes de Paris, L’Île est devenue une vraie destination plaisir. Comme quoi les secondes, voire les troisièmes chances, ont parfois du bon.

Pavlova © GP

L’Ile