Décor © GP

Une demeure comme avant, qui traverse le temps avec panache : cette auberge historique. Voûtes en pierre, long comptoir avec ses flacons, tables nappées de blanc, serveurs prompts et efficaces, cuisine lombarde sans concession : la Trattoria Milanese, qui porte bien son nom, non loin de la place du Duomo, joue la partition loacale depuis 1933 avec ce charme rétro qui sent la ville industrieuse, gourmande et élégante d’avant la mode et les rooftops.

Artichaut et taleggio ©GP

Au menu, l’Italie du Nord dans toute sa générosité. Les artichauts fondants au taleggio ouvrent joliment le bal, suivis d’une salade caprese simple et fraîche. Les spaghetti al ragù di vitello ont ce goût doucement mijoté des vraies trattorie familiales, tandis que les macaroni carbonara jouent la carte du réconfort sans chichi.

Comptoir © GP

Mais la vedette demeure évidemment la mythique côtelette milanaise, épaisse, dorée, croustillante comme il faut, servie avec une simple salade verte. Une cotoletta comme les Milanais l’aiment : veau tendre, panure beurrée, cuisson précise et allure bourgeoise sans sophistication inutile. On comprend pourquoi cette maison reste un classique absolu du centre historique milanais.

Cotelette milanaise © GP

Les desserts prolongent le voyage avec un sabayon chaud au panettone tout en douceur, des fraises des bois escortées d’une glace vanille et un impeccable affogato al caffè. Dans les verres, le primitivo di Salento “Piluna” de Castello Monaci apporte ses notes solaires et épicées aux plats lombards.

Le service du vin © GP

Voilà une vraie trattoria milanese comme on en rêve encore à Milan : bruyante, chaleureuse, intemporelle et délicieusement fidèle à elle-même.

Sabayon et panettone © GP

Trattoria Milanese

Via Santa Marta 11, 20123 Milan, Italie
Tél. : +39 02 8645 1991
Fermeture hebdo:  dim.
Carte : 35-60 €
Site : Trattoria Milanese Dal 1933