Un bistrot gourmand à Chambéry : chez Carla et Sylvain Bailly qui accueillent avec modestie dans un cadre vintage mais soigné. Lui a travaillé sept ans dans le groupe Ducasse (à Paris au Plaza, à Monaco au Louis XV, dans le Var à l’abbaye de la Celle aux côtés de Benoît Witz) avant de revenir dans des montagnes. Ce natif de Voiron, qui est aussi présent l’été au lac du Bourget (l’Ephémère).

Sauté de porc moutarde © GP

On se régale là de pâté en croûte, velouté de potimarron, salade savoyarde avec noix et lardons, daurade poêlée avec riz et légumes grillés, sauté de porc à la moutarde avec son risotto de crozets, crème aux oeufs ou encore mousse de marrons, mascarpone, meringue italienne sont d’une simplicité biblique.

Mousse de marron © GP

Et sur une carte des vins alléchante, on choisit un cru régional au verre, comme la fruitée mondeuse du domaine Grisard à Fréterive qui ne fait guère monter la note.

Décor © GP

Le Bistrot

6 Rue du Théatre

73000 Chambéry

Tél. : 09 82 32 10 78

Menus : 24 (déj.), 39 €.

Carte: 55 €.

Fermeture hebdo : lundi, merc. soir, dimanche

Site : www.restaurant-lebistrot.com