Dr.Gab’s ? Une brasserie suisse, fondée en 2001 par un groupe d’amis, trois passionnés de bière qui mettent en commun leur esprit de gourmandise et de convivialité. Ce livre est leur bréviaire, leur porte-drapeau, leur témoin. A la fois ouvrage de recettes et credo dans le brassage artisanal. Leur vision moderne de la cuisinière à la bière se traduit en chou-fleur pané au zaatar, cocotte rustique de lentilles, filet d’agneau en robe d’épinards, crème brulée à la houleuse (leur bière blanche que vous pouvez remplacer aisément par la vôtre) ou verrine aux pommes. C’est drôle, sincère, sans prétention autre que de faire plaisir à tous.

Food & Beer, la cuisine à la bière pour les bons vivants, de Dr.Gab’s (Editions Favre, 144 pmages, 28 €).