Julie et Ruddy © GP

P’tite Pomme : la table discrète de Ruddy Maisonneuve au rez-de-chaussée d’une maison moderne du champ de Mars, non loin de la gare de Nantes. Ce natif des environs de Pornic, qui a travaillé douze ans avec Lulu Rouget et fut longtemps son second, joue une carte bistronomique de charme avec des assiettes du marché, fraîches, locales et de saison, qui témoignent d’une belle maîtrise technique et d’un sens précis des cuissons, dressages, mariages de produits et assaisonnements. En salle, la douce Juliette Jovelin propose les vins coups de cœur du moment avec acuité.

Saint-jacques et carottes © GP

Saint Jacques Bretonne à crue, physalis et déclinaison de carotte, merlu avec pulpe de brocolis, sommités de chou Romanesco et choux colorés, fumet de poisson, biscuit moelleux gingembre, pressé de pomme, sorbet coing gingembre, caramel vanille font des propositions de qualité, tarifés avec sagesse. Le menus du déjeuner, à 20 € les deux propositions, 24 les trois.

Merlu et pulpe de brocolis © GP

Et, côté vins, le muscadet « les vieilles vignes » la Fontaine des vignobles de la Foliette 2023 ou le bourgueil le clos Barrot du domaine de la Lande des Delaunay père et fils 2017 font partie des belles idées du moment. Paisible décor contemporain avec sa salle du fond qui a vue sur un patio verdoyant.

Biscuit moelleux gingembre, pressé de pomme © GP

P’tite Pomme