Arnaud Jacobs en salle © GP

Cette belle brasserie marine signée Rostang, Michel et ses filles Caroline et Sophie, sise sur l’ex place Péreire dont Roger Nimier écrivait jadis qu’elle était  » le centre du monde », a fait peau neuve. Le décor dans les tons blancs et beiges a le chic sobre. Le service est prévenant sans être pesant et, côté cuisine, hormis une entrecôte Simmental dite « épaisse »), on joue la mer en majesté avec un beau banc d’huîtres, des poissons sauvage proposés entiers. A deux pas de la porte de Champerret, côté grand Ouest, voilà toujours le meilleur « spot » gourmand pour se dire en prise directe avec le produit marin.

Gambero rosso © GP

On vient là le week-end pour une fameuse paella avec riz bomba, croquant et caramélisé dans la poêle, facon « soccarat », avec langoustines, moules et poulet, que le chef en second, Arnaud Jacobs, qui officie là en fin de semaine, après douze ans dans le groupe Rostang (depuis la Boutarde à Neuilly), réussit fort bien.

Oeuf mimosa à la ventrèche de thon © GP

Mais on aime aussi les œufs mimosa (qui pourraient concourir comme champions du monde du genre) à la ventrèche de thon, le tourteau émietté, les gambero rosso de Sicile à cru à l’huile des Baux et au vinaigre de Banyuls, les poissons du jour (vive, saint pierre et rouget grondin) façon bouillabaisse, servis avec leur rouille et leur jolie soupe, avant le splendide millefeuille (pour deux … à partager volontiers !) au caramel au beurre salé et crème à la vanille bourbon.

La fameuse paella du weekend © GP

On arrose le tout du magnifique crozes hermitage « Clos des Grives » 2021 de Laurent Combier, d’une élégance rare, mêlant puissance, charpente et finesse avec un sens de l’équilibre sans faille, façon opéra rouge de la syrah. Et on se dit simplement que la vie est belle !

Millefeuille caramel vanille © GP

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