André

Anne-Sophie Pic au jardin © GP

Le bonheur d’un repas « simple » chez Pic ? Une pause au jardin sous les ombrages. Le bistrot moderne, dédié par Anne-Sophie à son grand-père André et son père Jacques, qui fait le bonheur des gens du vignoble rhodanien si proche, se dédouble l’été avec une grande terrasse sous les ombrages. Les belles tables en bois, le service qui virevolte d’une tablée l’autre, les vins dans l’vent du moment, ceux de la vallée du Rhône, bien sûr, de prime abord, mis en valeur au verre, la carte des mets jouant avec justesse le balancement circonspect entre novation et tradition : voilà ce qui vous attend là avec plaisir.

Le boudin Richelieu © GP

On se régale avec la mosaïque de rouget et foie gras, gelée de bouillabaisse – lat de Jacques Pic des années 1970 –  , le fameux et délicieux boudin de brochet Richelieu aux champignons bruns, avec sa sauce Nantua, son riz aux vermicelles, le plus moderne maigre grillé aux asperges blanches et ses petits pois aux oignons nouveaux, comme la sa bisque de favouilles de Méditerranée comme une jus de bouillabaisse. Superbe !

Truite de l’Ardèche, bisque de favouilles © GP

On boit là dessus le blanc issu de marsanne classé  » Vin de France » et dit « Antraigue-Marsanne » signé Martine et Christian Rouchier 2020, plein de fraîcheur et de fruit, avant le joli saint-joseph de Graeme et Julie Bott 2021, très syrah au nez de violette. Et on achève en versant une larme (de plaisir, de bonheur, de nostalgie en repensant ce vieux plat d’antan toujours aussi exquis) en regoûtant l’indémodable soufflé glacé à l’orange et Grand Marnier de Jacques Pic, voluptueux et vaporeux. Ah, la belle maison, la douce auberge !

Soufflé glace à l’orange © GP