La Terrasse Fleurie

Justine et Valentin Marcoux © GP

Justine et Valentin Marcoux ont repris avec dynamisme cette pension de famille construite en 1936 et devenue un hôtel en 1986. Lui a travaillé , en salle, au M à Megeve et au château de Divonne. La cuisine, mitonnée par le jeune Miro Mannino, calabrais voyageur qui a travaillé en Italie et en Suisse, joue à la fois la carte régionale comme le goût du jour.

Ceviche de sébaste aux herbes et aux cebettes © GP

Ceviche de sébaste aux herbes fraîches et aux cebettes, mozzarella in carrozza comme un croque monsieur, filet de truite du Jura au savagnin, poitrine de porc de montagne croustillant, œuf mollet, nouilles sautées et bouillon au soja, filet de bœuf aux girolles, croquettes de pommes de terre à l’ail des ours et légumes de saison donnent envie de prendre pension.

Filet de bœuf aux girolles, croquettes de pdt © GP

Côté desserts, le chou praliné à la cacahuète, sorbet au citron de Sicile fait plaisir. Mais les beignets divonnais à la vanille avec leur compotée de rhubarbe sont quasiment de fondation. On boit la dessus des vins régionaux comme le gamay, 2022 de la maison Angelot, Marignieu dans le Bugey ou la syrah gamaret « Ensemble on va plus loin », 2022, vinifié artisanalement à Divonne-les-Bains par Karin Schneider. Bon appétit à tous.

Chou praliné à la cacahuète, sorbet au citron de Sicile © GP