Mi-Cielo

Diego Cervantes © GP

Diego Cervantes, 39 ans, qui a travaillé jadis en cuisine puis en pâtisserie chez Patrice Hardy à la Truffe Noire à Neuilly, chez Ledoyen époque Le Squer et chez Angelina à Paris, a voyagé au Mexique et en Afrique du Sud, avant de s’installer à Bordeaux boulevard Pierre 1er.

Tiramicielo © GP

Il est devenu l’un des pâtissiers vedettes du Bordeaux qui bouge et mange. Parmi ses créations, on adore le tiramicielo, le banoffee revisité au dulce de leche, l’amusant chaï latte, la fine tarte au citron, le riz au lait dit « Recuerdos », souvenir d’enfance, comme le « Bali Memories ».

Gâteaux stars © GP

On n’oublie pas « la Crème de la crème », hommage (délicieux) aux produits cosmétiques d’une maison de beauté amie, ni la tarte Tatin marocaine, plus d’exquis cookies. Et on adresse un coup de chapeau à la Perita (poire pochée dans un faux vin chaud), absolument superbe. A découvrir!

Coup de chapeau à la Perita (en rouge) © GP