Faustino Gran, au coeur de la jolie cité historique de Ciutadella ? C ‘est le Relais & Châteaux conduit par le français Laurent Morel Ruyen qui a rassemblé trois, bientôt quatre, palais en ville ménageant des vues sur la cathédrale et le port – où sont amarrés les deux bateaux de la demeure. Le lieu a du charme avec sa déco contemporaine, son mobilier high tech, les murs des salons couverts de photos et tableaux modernes, ses plafonds peints au pochoir, son vaste jardin où dîner l’été est un bonheur.

Salmojero © GP

Un chef argentin, rallié aux vertus minorquines, poissons, viandes et légumes d’ici, propose un éventail de plat simples et dans le ton qui pourraient être ceux d’une brasserie chic. Salmorejo (le gaspacho régional) et sa poudre d’olives noires, tendre tataki de boeuf minorcain maturé, salade de tomates mozzarella mettent en condition avec humeur.

Service du bar © GP

Le service fait face au succès et aux tablées nombreuses avec le sourire. Proposant filet de daurade et cannelloni de courgettes à l’artichaut confit ou bar entier de la pêche du jour découpé et préparé à la table. Sur une carte des vins éclectique, on relève un insolite pinot noir catalan  » Acusp » du Castell d’Encus 2019 sur la Costers del Segre qui passe là-dessus en séduction soyeuse et fruitée.

Soufflé au Grand Marnier © GP

Et les desserts, comme l’entremet craquant et sa glace chocolat, la dacquoise coco passion avec glace basilic ou encore le rituel soufflé au Grand Marnier flambé devant vous, font des issues de choix.

L’entrée © GP

Faustino Gran Relais & Chateaux

Carrer de sa Muradeta, 22

07760 Ciutadella, Minorque (Espagne)

Tél. : 971 48 91 91

Chambres : 500-800 €.

Carte: 75 €.

Site : faustinogran.com