Le beau bar © GP

C’était le Café Blanche, c’est devenu le Bistrot du Moulin – clin d’oeil au voisin Moulin Rouge de l’autre côté de la place Blanche, avec son beau comptoir à l’ancienne, ses banquettes de moleskine, son allure de bistrot parisien qui a du vécu, ses plats ménagers soignés, ses vins joyeux, son service plein d’entrain. Sous la houlette de Louis Plichet, déjà à la tête des Enfants Perdus, comme des Enfants sauvages, tous deux dans le 10e, l’adresse retrouve du souffle, du mouvement et une vraie convivialité de quartier.

Louis Plichet © GP

En salle comme en cuisine, Virgile Belliard, passé par l’Armagnac dans le 11e, mène la maison avec coeur. Il veille à tout, du service alerte au contenu des assiettes. L’œuf mayo, bien moutardé, escorté de poutargue qu’on aimerait sentir davantage, ouvre le bal avec franchise. Les singuliers escargots décoquillés dans leur jolie persillade jouent la gourmandise sans détour, tandis que le foie gras de canard accompagné de son chutney d’oignons confits affiche un classicisme rassurant.

Foie gras © GP

Côté plats, le filet de daurade avec son beurre blanc aux câpres et sa variation de légumes du jour — chou-fleur, brocoli, courge — fait preuve de finesse. Le confit de canard aux oignons grelots et frites tient son rang avec générosité. Le tartare de bœuf préparé minute se montre convaincant. Quant à l’entrecôte, un peu ferme, elle ne trouve guère de soutien dans ses haricots verts servis plutôt secs, voire insuffisamment cuits, mais se voit heureusement rattrapée par une belle sauce au poivre qui lui redonne de l’allant.

Escargots persillés  © GP

Les vins sont choisis avec discernement. L’anjou blanc chenin des Rouillères 2024 de Frédéric Mabileau se boit avec gourmandise, tout comme le chinon « Les Graviers – Les Complices de Loire » 2024 de François-Xavier Barc. Les prix demeurent sages, voire modestes, ce qui ajoute encore au charme de la maison.

Filet de dorade, au beurre blanc et légumes © GP

Pour finir, la crème brûlée très vanillée et le baba au rhum copieusement arrosé jouent les plaisirs vintage avec un enthousiasme communicatif. Une adresse simple, chaleureuse, ouverte tous les jours, qui rend volontiers service aux habitants du quartier comme aux noctambules de Pigalle. Qu’on se le dise !

Crème brûlée ©  GP

Le Bistrot du Moulin

79 rue Blanche
Paris 9e
Tél. 09 84 34 49 41
Menu : 23 € (formule déjeuner), 30 € (déjeuner)
Carte : 45-55 €
Fermeture hebdo. : aucune
Métro(s) proche(s) : Blanche, Pigalle
Site : www.lebistrotdumoulin.fr