Camille et Maxence © GP

Comme un coup de coeur qui dure … On vous avait tout dit de ce P’tit Bon au printemps et tout est toujours pile poile. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, lui tourangeau, elle avignonaise, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait des 110 du Taillevent et Camille de la Regalido à Fontvielle, incarnent ici la modestie par excellence, cumulant talent et gentillesse dans un bistrot de copains, avec ses quelques tables en terrasse et un faux air de ne pas se prendre au sérieux. Mais tout est épatant, dans ce lieu sage et sûr.

Pâté en croûte © GP

Le menu de midi, qui offrait, c’est le mot, pour 25 €, le jour de votre venue, velouté de topinambours avec ses chips, gourmande blanquette de veau et riz pilaf, fine tarte aux pommes et sa crème crue, constitue toujours une belle affaire à saisir. Mais tout le reste est à l’avenant. Comme l’oeuf mayo au piment fumé de la Drôme, avec pickles de jalapeño et salade d’herbes fraîches et le pâté en croûte de pintade et cochon qui constituent déjà les grands classiques du lieu tout jeune.

Velouté de topinambours © GP

On y ajoute le malicieux chou-fleur rôti avec anguille fumée et espuma de persil, la dorade des côtes bretonnes juste snackée, avec sa purée d’endives caramélisées, endive rouge et beurre d’agrumes ou le magret de canard IGP Quercy (pour deux !) avec ses pommes sautées, sa poêlée de pleurotes persillées.

Blanquette de veau, riz pilaf © GP

On reste fidèle, là dessus, au Brouilly du domaine Piron, frais comme un torrent à truite et qui coule en bouche comme du jus de framboise, avant d’achever sur la fine tarte aux pommes citée plus haut ou le (très) gros chou craquelin, avec noisettes de Provence et vanille de Madagascar. Une adresse précieuse, ouverte le lundi. Qu’on se le dise !

Tarte aux pommes © GP

P’tit Bon