Direction Puteaux où, notre complice fou de bons bistrots, Benjamin Berline, nous dévoile son dernier coup de coeur. On l’écoute ! 

Jean-Pierre & Jarlène Vasseur © BB

Machon et grand apéro pré-estival à l’appui, cette Andouille vient tout juste de souffler ses cinq bougies. Cinq ans que ce repaire de bon goût encanaille ce coin charmant des abords du théâtre de Puteaux, complétant avec brio le paysage gastronomique de cette banlieue à la fois chic et laborieuse. Devanture vert amande, terrasse prodigue aux accents de village et salle animée et parsemée d’affiches vineuses s’épanouissent avec gaité près d’un square arboré.

Langoustines © BB

Au piano, pas cancre pour un sou, le responsable de cet événement qui dure se nomme Jean-Pierre Vasseur. Natif du cru mais revendiquant également des origines tanguant vers Saint-Nazaire, ce bistronome de la première heure, fidèle lieutenant de Thierry Breton, a fait ses armes rue de Belzunce chez Casimir avant de bourlinguer une décennie durant aux USA notamment au Méridien de Newport Beach puis de rentrer à bon port, toujours à l’ombre de l’église Saint-Vincent-de-Paul d’abord Chez Michel puis à la Pointe du Groin.

Terrine de campagne © BB

Main dans la main avec sa compagne Jarlène, brésilienne également passée sur les bancs de l’école Breton et orchestrant avec sourire la discipline gourmande de la salle à la terrasse, Jean-Pierre s’impose désormais comme le capitaine de son navire où il fait souffler un vent bistrotier enlevé, multipliant les clins à une Bretagne de coeur et revoyant avec adresse les gammes jadis pratiquées rue de Belzunce.

Le service © BB

Alors que pour patienter, bigorneaux et pouce-pieds, servis d’emblée sur table, font la grimace et invitent aux travaux manuels, l’ardoise et son menu bien balisé (moyennant quelques minces suppléments ici ou là) récitent de premiers sonnets propre à vous faire saliver. Comme une invite à prendre le large, le quatuor de langoustines de Loctudy juste cuites dans leur bouillon de légumes et à plonger dans leur belle mayo annonce la couleur aux côtés des rillettes de lapin au cumin ou de la terrine maison mariant avec goût échine de porc, poivre et estragon et fricotant joyeusement avec ses griottes au vinaigre.

Tartare de veau, pommes grenailles © BB

Puis, entre vues sur les rivages armoricains, bonhomie sans fard et plats ayant potassé leurs leçons, le nom de l’enseigne prend tout son sens. Coiffé de son jaune d’oeuf dans sa coquille et bien entouré de pommes grenailles à l’enveloppe ferme comme il faut, le tartare de veau joue des coudes avec la mascotte locale, alias l’andouille de Guémené trônant sans artifice sur sa purée ménagère avec une salade bien relevée. Mais la riche cotriade avec bouillon de homard breton, andouille et papillote de moules, la paupiette de cochon avec petits légumes ou le rognon de veau entier copinant avec sa poêlée de champignons répondent aussi présent pour égayer l’assemblée.

Andouille de Guémené, purée ménagère © BB

Dans le verre, un joli casting de flacons jouent les bons compagnons du vif saumur blanc signé Chancelle à la cuvée sudiste « fort comme un boeuf » de la famille Robin. Pour l’interro sucrée, impossible de faire fausse route avec le royal Paris-Brest, chef d’oeuvre du genre honorant son grand frère de la rue de Belzunce et qui sonne la fin de la récré avec le kouign-amman aux pommes, le riz au lait façon grand mère et astucieusement garni d’une confiture de cassis ou encore la croustillante variation autour des fraises. Mention très bien pour une Andouille qui vaut le voyage !

Paris-Brest © BB

L’Andouille

6 Rue Collin,

92800 Puteaux

Tel. : 01 45 06 45 20

Horaires : 12h-14h30, 18h45-23h

Menus : 28 (dej.), 36, 42€

Fermeture hebdo. : lundi, dimanche soir

Site internet : restaurantlandouille.eatbu.com