Kuna Bada

Embarquement vers Bombay pour Pascal Arnoux, notre historien gourmet, qui découvre la toute nouvelle brasserie indienne de la « Kuna Family ». Suivons-le. 

Charley Moreau et Candice Franc © DR

Imaginé par Charley Moreau et sa compagne Candice Franc, déjà à la tête de deux autres établissements parisiens chantant les louanges de la cuisine indienne (Kuna Naan côté Pigalle et Massala rue du Rocher), Kuna Bada joue la carte de la brasserie colorée et contemporaine mettant en exergue toute la diversité des traditions culinaires indiennes. Installé sur deux niveaux en plein Sentier, ce lieu chamarré et vivant accueille dès le petit-déjeuner avec un large choix d’assiettes salées.

Le décor © DR

Du déjeuner au dîner, le partage prévaut et le format tapas constitue un vrai plus pour goûter à tout. Au programme ? Le joli jeu des currys, les plats de street food comme au pays de Gandhi (kebabs ou tikkas cuites au four tandoor) jouxtent ici les sabzis : ces accompagnements à base de légumineuses, de riz ou de pommes de terre.

Assortiments de plats © DR

Pour attaquer, place à la raïta avec la tortilla de la maison, au dahi poori, des bouchées croustillantes qui explosent en bouche. Puis sonne l’heure du butter chicken aux épices douces ou du malai kofta, entendez des boulettes de viandes dans une sauce crémeuse légèrement épicée dans laquelle tremper sans retenue le pain brioché laadi paav. Côté dessert, on cède au Paris-Mumbai à la manière d’un Paris-Brest à la crème de chaï ou encore à la fraiche glace à la mangue maison. Un joli dépaysement.

Assortiments d’assiettes sucrées © MR