On avait découvert et goûté la cuisine de  Mama Nissa durant le confinement, puis parlé du premier livre d’Hanane et Anissa Abdelli qui se nommait Goûts d’Algérie et évoquait des plats de mémoire parfois oubliés ou malmenés. Anissa et sa fille Hanane continuent leur oeuvre de transmission, en nous dévoilant les secrets et bons trucs d’une cuisine savoureuse, en version simple et facile aujourd’hui. Kesra, mesfouf, couscous, beghrir, kefta, salade de fèves, lham lalhou (viande sucrée), hout fel koucha (le poisson au four), cherbet (citronnade) ou tamina (entremet à la semoule) vous deviendront familiers après la lecture de ce livre à la fois coloré, fluide, savoureux qui donne envie de tout goûter et de tout essayer.

Easy Algérie, d’Hanane et Anissa Abdelli (Mango, 144 pages, 16,95€).