Maison Jullian

Le château © GP

Le lieu ? Une maison de charme, façon manoir 1850, ce qu’on nomme une « folie » avec ses clins d’oeil mauresques, dans une coupole, une fresque sur une porte, ses vitraux stylisés, son air de castel gothique dans son parc, façon Walter Scott, le tout à deux pas du Canal du Midi.

Une chambre © GP

Candy Miller et Charles Teboul ont transformé ce lieu rêveur en maison d’hôtes, avec trois chambres de charme, une table gourmande, plus un grand salon et une terrasse parfaits pour le « high tea » à l’anglaise. Confitures superbes (fruits rouges, orange amères) et brioches maison comme tout le reste (madeleines, cookies, muffins) et cuisine soignée de Charles, qu’on connut jadis à Paris à l’Improvista dans le 9e, donnent envie de prendre pension.

High tea © GP

Le menu change chaque jour. Il y a deux entrées (un risotto aux artichauts, une brioche croustillante aux gambas), deux plats dont un excellent rumsteak de bœuf d’Aubrac fumé au foin, terre-mer avec algues wakamé, purée de carottes, bouillon dashi, mais aussi un rouget à la déclinaison d’asperges, plus une mousse au chocolat « signature » et un vacherin rhubarbe/vervein/vanille qui plaisent sans mal. Assez pour se donner envie de prendre ici de bonnes habitudes.

Boeuf « terre mer » © GP

La maison, qui accueille le midi comme un « vrai restaurant », peut se transformer en maison de famille privatisable pour les mariages et les événements culturels. Sourire et caractère sont au rendez-vous.

Candy Miller et Charles Teboul © GP