Rien de moins « pratique » en apparence que ce magnifique livre publié par « Hachette Pratique » et qui ressemble davantage à une oeuvre d’art qu’à un ouvrage de recettes (même si ingrédients et bon usage sont dévoilés avec précision). « Etre autodidacte signifie que personne ne vous enseigne le chemin à suivre. Il m’a fallu le trouver toute seule« , se confie ici Anne-Sophie Pic, répondant à l’avance à ceux qui voit la cheffe « 3 étoiles » de Valence comme une héritière se contentant de rendre hommage aux siens et qui a, au contraire, gravi à sa manière les cols et sommets qu’elle s’était fixés. L’imprégnation ? Sa philosophie de vie et de cuisine : l’art de transmettre comme celui de « vivre ensemble », de cultiver la nature et de domestiquer les parfums, de mettre la technique au service du goût, d’innover sur les alliances mets et vins ou encore plats et boissons sans alcool.  En égrenant les berlingots de tomate et verveine, l’asperge de Roques-Hautes au barbecue, le boeuf de Charolles à l’ail noir, les noix au praliné, dulcey et vin jaune. Voilà en tout cas un livre qui se lit, avec de jolis textes pleins d’émotion et de splendides photos signées Jean-François Mallet. Poids hors norme (près de 3kg!) et prix à l’identique.

, d’Anne-Sophie Pic (Hachette Pratique, 432 pages, 100 €).