Château de Germigney

L’entrée © GP

Cette maison, on l’a connue il y a bien longtemps, lorsqu’elle s’appelait l’Hôtel du Parc, c’était il y a quatre décennies. Dans le village que marqua jadis ce grand homme de la région que fut Edgar Faure et dont le buste figure devant la mairie, ce château rénové d’abord par les Schön, antiquaires à Zurich, constituent la perle de charme. Ils redonnèrent leurs lettres de noblesse au lieu, jouant la décoration soignée, bichonnant les chambres exquises, les salons adorables, la salle à manger voûtée, redessinant le vaste parc avec joliesse, concevant un bassin de nage comme une piscine naturelle, avec l’eau d’un étang patiemment filtrée.

Une chambre © GP

Josselin Gelé, qui possède une collection de beaux établissements entre Besançon (le Parc), Arbois (le Carmel) et Port Lesney (l’Edgar, le Bistrot Pontarlier), l’a rénové et agrandi d’un spa estampillé Caudalies avec ses masseuses expertes, ses soins diligents, ses huiles essentielles aux pépins de raisins, ses neuves modernes et de grand charme en surplomb de la piscine.

Le parc © GP

Si l’avenir du restaurant est en pointillé, et abrita Steven Naessens, le deux étoiles belges du Paris à Arbois venu poser ses couteaux ici même, la cuisine maison est toujours séductrice, avec une jeune équipe de salle enthousiaste, la jeune sommelière chartraine Laurie Derouard et le chef Julien Durosier, qui a oeuvré à l’hôtel Costes à Paris, proposant, sur une registre plus simple, des mets forts délicats et sourcés en Jura. On en reparlera.

Le spa © GP

Pour l’heure, on se dit que la douceur du lieu, le sourire du service, la qualité de l’air donnent envie de paresser dans le parc et non loin de la Loue chère à Courbet qui coule à deux pas. Sans omettre de s’en aller visiter le si beau vignoble et les « reculées » à l’entour.

La piscine © GP