Bambini Megève
« Megève : l’Italie des Bambini »
Philippe Demartini et Pierre Coffin © GP
Bambini ? On connaît la formule de cette table à Paris, mise en place par le groupe « Paris Society », au rez-de-chaussée et sur le parvis du Palais de Tokyo. Nous sommes là à Megève, dans le complexe hôtelier du Novotel, sis au pied du massif du Jaillet. La déco est soignée sur un mode très bourgeois et cossu, signé du cabinet Friedmann et Versace.
Artichauts et arancini © GP
La cuisine, veillée de loin par Julien Chicoisne, chef exécutif du groupe « PS », et formé à deux pas jadis aux Fermes de Marie, du temps de Nicolas le Bec, est pile-poil dans le ton du lieu, exécutée avec sérieux par le chef à demeure Philippe Demartini, avec la complicité en salle du directeur Pierre Coffin, qu’on vit jadis à Chaudes Aigues chez Sodade.
Rigatoni à la truffe © GP
Au menu, arancini truffés, artichauts à la juive, sauce tomate et parmesan, rigatoni à la truffe, crémeux tiramisu et beignets napolitains sauce chocolat et framboise dits « bombini di Bambini » passent tout seuls avec plaisir. Côté vins, de belles et grandes bouteilles italiennes permettent de casser sa tirelire sans déchoir, comme le barolo piémontais de Parusso et le chianti évidemment toscan de la Tenuta Casenuove. Buon appetito a tutti!
Tiramisu © GP
