Karamel

Galette au caramel © GP

Normand trentenaire et passionné, formé chez Ladurée, Nicolas Haelewyn a fait de son sobre espace proche de l’Esplanade des Invalides le temple de ses délices sucrés qui empruntent beaucoup au caramel et chocolat. Il nous a bluffé cette année avec sa jolie galette feuilletée au caramel coulant. Mais tout ce que propose cet artiste du genre desserts d’enfance est propre à régaler le bec sucré. Tablettes au chocolat, pots de caramel, tarte au chocolat ou noix de pécan, « kararolls », « charentaises aux pommes » ou encore viennoiseries variées dont d’exquis croissants aux amandes et de savoureux palmiers valent la halte sans heurts.

Nicolas Haelewyn © DR