La Ferme Chapouton

La Ferme Chapouton © GP

Julien Allano et Jean-Luc Valadeau, qui gèrent le proche Clair de la Plume, ont fait de cette ancienne ferme revue en auberge contemporaine leur annexe peu chère. Neuf chambres sobres, une piscine chauffée, deux salles à manger dont l’une vaste avec cheminée, un menu alerte, qui vaut le bib gourmand à la demeure, plus la truffe vendue au prix du marché: voilà ce qu’on trouve là, sans histoire ni chichi.

Salle à manger © GP

Oeuf bio mollet, confit d’oignon au balsamique, tomme de brebis, trompettes des Maures (une façon amusante de renommer différemment les trompettes de la mort)  en fin velouté, saint-jacques en carpaccio avec sa sauce vierge à la méridionale, raisin blond et muscat, risotto d’épeautre aux truffes d’hiver, entrecôte Simmental et son aligot, volaille du jour et polenta ne manquent pas de charme.

Truffes du jour © GP

Risotto d’épeautre © GP

Mieux, sans doute que le dos de cabillaud cuit à blanc, un peu épais et pas très assaisonné, avec son embeurrée de choux au lard, ses éclats de châtaignes qui complètent un éventail sympathique. On ajoute les vins du pays qui, sur ces mets mi-terriens, mi-marins, assez généreux d’allure, font bel effet. Ainsi le frais blanc du domaine de Fontine ou le voluptueux rouge vieilles vignes des Bour au domaine de Grangeneuve.

Cabillaud et embeurrée de choux © GP

En prime, les pâtisseries maison (exquise tarte aux poires, aimable tiramisu, forêt noire et tarte citron meringuée revisitées) et les glaces artisanales bio font bel effet. Gentil service, rondement mené.

Pâtisserie maison © GP