Château Saint-Roux
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L’entrée © GP
Une ancienne exploitation agricole du XVème siècle rénovée avec joliesse : c’est le château Saint Roux, racheté, sur la route de la Garde Freinet, par le propriétaire du château de Berne et restauré dans la pure tradition provençale, avec ses jolis salons décorés à l’ancienne, sa table du chef, sa boutique de produits d’ici, chèvre confectionnés à demeure, vins bio maison, légumes de qualité.
Les salles © GP
On trouvera là un service rapide, efficace, gentil tout plein, un menu-carte alerte sur ardoise avec ses formules variées, de 25 (2 plats) à 35 (la complète) €. Ou même à 17 € pour le plat du jour additionné d’un café. Le tout fait un bistrot à la fois moderne et modeste, mais séducteur et efficace, en tout cas suffisamment pour retenir le chaland de hasard.
Feuilleté de tomate, caviar d’aubergine et chèvre du domaine © GP
Le service se fait au jardin ou dans les jolies salles et la cuisine du sage Guillaume Rigaudias, ancien du Méridien Nice, supervisé par Benjamin Collombat, le chef étoilé du Château de Berne, est sage, probe, sans chichi d’aucune sorte. Feuilleté de tomate, caviar d’aubergine et chèvre du domaine, saumon gravlax, baies et céleri rémoulade, petit bar (d’élevage) aux légumes du jour passent sans mal.
Bar et légumes du jour © GP
Il y a encore la volaille farcie avec sa polenta crémeuse dans sa mini cocotte Staub et, parmi les issues aimables, le carpaccio d’ananas, la tarte au citron ou l’assiette de fromages servis avec gentillesse à un public enthousiaste apparemment ravi de l’aubaine.
Volaille farcie © GP
