Fromages & Cie

Melun, c’est un bout de province à 50 km du coeur de Paris, ou trente minutes de la gare de Lyon. Une placette de village, des rues commerçantes, des produits venus des proches fermes locales: voilà qui dépayse sans mal. Et c’est le pays de la brie. Les meilleurs fromages locaux se trouvent chez Sophie Loiseau et Samuel Lepicard qui ont repris avec une verve rare la petite boutique « historique » du centre-ville. La religion local: l’affinage des bons fromages d’ici mais aussi de tous les terroirs.

Les belles pâtes au lait de cru de Seine & Marne tiennent, évidemment, la vedette, mais seulement. Brie de Melun, de Meaux (le premier toujours plus affiné que le second), de Montereau ou de Nangis, fougerus, coulommiers jouxtent ainsi  picodon, sainte maure, salers, reblochon, morbier, comté de trois  ans ou beaufort d’alpage. Que du bon avec du caractère !