Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Gorille Blanc (Paris 4e): jolie retrouvaille

Celui-là, on ne va pas le louper. Bernard Arény: ça fait bien trois décennies au moins qu’on le suit. Ce natif d’Ariège (le pays des montreurs d’ours) fut l’hôte affable de l’Ambassade d’Auvergne, en lisière de Beaubourg et du plateau Rambuteau, puis du Grizzli près de l’hôtel de Ville, enfin du Gorille Blanc, qui succéda […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Gorille Blanc - Paris 8

Pourquoi la queue chez Starbucks (Paris 4e)?

Il faut que l’on m’explique: voilà une marque de café d’origine US au succès universel et qui a réussi son implantation en France dans des lieux centraux, agréables, mais avec un produit somme toute moyen et cher, surtout si on le compare à ses concurrents européens français, suisses ou italiens – sans citer personne en […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
Starbucks Coffee St Paul - Paris 32

Divinamente Italiano (Paris 2e): ma botte secrète

C’est la perle table italienne du moment, qui se cache sous une façade un peu criarde, un cadre de snack moderne en rouge et gris un brin provocateur. L’enseigne dit tout, pourtant. La demeure est bien « divinement italienne », avec de jolis accents portés au vin, des plats extras fins, des assiettes légères et bien dosées, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Divinamente Italiano - Paris

Le pain du dimanche chez Béchu (Paris 16e)

Evidemment, la baguette (de 1,20 à 1,40 €), selon la variété, n’est pas la moins chère de Paris. Mais elle bien croûtée, avec sa mie alvéolée et parfumée. Sa boule de campagne n’est pas mal. Comme d’ailleurs ses viennoiseries et ses pâtisseries, façon classiques bien mis (fraisier, mille-feuille, macarons, Victor Hugo aux framboises, Crousty façon […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Béchu - Paris 4

Issy-les-Moulineaux: la table de Charles

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui vous en déjà parlé avec ferveur, n’omettrait pour rien au monde de faire une étape dans cette demeure simple, simplette, chaleureuse et bon enfant, où l’on est comme chez à la maison. Aux commandes: Charles Madeira, briscard de salle, qu’on connut jadis qui dans l’équipe Robuchon […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux

Issy-les-Moulineaux: les primeurs de Daco

Lionel Dacosta, dit « Daco » pour les intimes présent au marché d’Issy les mercredi et vendredi, a ouvert, face à la mairie, une boutique de primeurs de qualité. Rien que du frais, de la saison, en provenance des meilleurs jardins, vergers et bois. Ail, échalote, oignons en quatre versions, pommes de terre charlotte, roseval mona lisa, […]...

Article publié il y a 15 ans Primeurs Issy-les-Moulineaux
La Farandole des Fruits - Issy-les-Moulineaux 4

Issy-les-Moulineaux: la reine du fromage est ici !

Marie Quatrehomme, qui est la première femme « Meilleur Ouvrier de France » dans la catégorie fromages,  s’installe à Issy, sans quitter Paris, en prenant place dans une échoppe mini mais proprette. C’est de sa boutique de la rue de Sèvres  à Paris – ouverte en 1953 par ses beaux parents – que partent toutes ses belles […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Issy-les-Moulineaux
Quatrehomme - Issy-les-Moulineaux 1

Les Colonnes à Issy-les-Moulineaux : le soir aussi !

Stars bistrotières de leur ville, les Nayrolles ouvrent désormais le soir leur café/brasserie qui joue plaisamment la gourmandise de tradition. Installés depuis plus de vingt ans à Issy, ces Aveyronnais bûcheurs (un pléonasme !) ont embelli sa salle sur l’arrière dans les tons rouges. Les banquettes de velours, les carreaux en ciment, le zinc en étain, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Colonnes - Issy-les-Moulineaux 2

Sensing (Paris 6e): propre sur lui

C’est l’annexe gourmande – et étoilée de Guy Martin. Le maestro du Véfour a mis en place une équipe policée et soigneuse. La déco de salle est sobre, chic, zen, moderne, avec, en prime, les figures, amusantes ou inquiétantes, c’est selon, de Françoise Petrovitch, joli choix artistique. Sous sa houlette, le jeune Fabrizio la Mancia, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sensing - Paris 2

Lyon: les cocktails de Dominique

Le bar flambant neuf dans le hall du Sofitel a été revu alerte, clair, beau et design par Patrick Norguet. Le mobilier high tech, le comptoir avec ses miniatures gourmandes dites « finger food » mitonnées par Alain Desvilles des Trois Dômes font bel effet. Dominique Del Rizzo, le barman en chef, prépare, lui, une quinzaine de […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Lyon
Le Light Bar au Sofitel Bellecour - Lyon

Lyon: la table d’Olivier

Sur la route de la gare de la Part Dieu, une table exquise, modeste, fraîche et récente: celle d’Olivier Paget. Cet ancien de chez Gagnaire travaillé à St Etienne puis passé à Paris chez Rostang et Dutournier, tenait le Fleurie à Gerland, baptisé en hommage  à ses origines beaujolaises. Voilà qu’il vient d’ouvrir une table […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lyon
L'Ame Sœur - Lyon

Lyon: mon bonheur au Jura

Le lieu avec sa façade boisée, ses inscriptions dédiées aux vignobles d’ici et de là, son intérieur sombre qui ne laisse passer la lumière qu’en demi-teinte, au beau milieu de la presqu’île, entre Saône et Rhône, est représentatif au plus au point de l’esprit lyonnais. Un bistrot ? Un bouchon ! Et même l’archétype du genre. Les […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon 4

Qu’on est bien chez Gaby (Paris 8e) !

Un rendez-vous parisien comme on l’aime, déniché par notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard. Ecoutons-le. Voilà un petit bistrot niché à la frontière des 8e et 9e arrondissements. Il y a ici une ambiance, une déco années 1980 très Paris/province, d’une banalité rassurante. Bref, on s’y sent bien… On y est reconnu, on devient […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
Le Cristal - Paris

Lyon: la cuisine de Tsuyoshi

Mais non, la mode de la cuisine de la cuisine franco-nippone ne s’est pas arrêté à Paris (Passage 53, Stella Maris, Epicure 108, Kigawa, Kei, Hiramatsu, Sola et j’en oublie), ni à Beaune et la Bourgogne Nord récemment évoquée à St Julien du Sault (les Bons Enfants), ni bien sûr à Nice (les Deux Canailles, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le 14 Février - Lyon

Lyon: le temple de la bonne viande

Le vieux Saint-Jean, comme le Vieux-Saint-Paul cher à Bertrand Tavernier sont là et se touche du doigt. C’est là un Lyon qui ressemble à Venise ou Florence côté l’Oltrarno. Les ruelles y font le dos ronds avec leurs pavés disjoints. Les enseignes gourmandes abondent. L’une des bonnes pioches du moment se nomme Maître Boeuf. Une […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Maître Bœuf - Lyon

Lyon: le petit QG des Croix Roussiens

Cédric Nollet, qui a pratiqué de belles demeures étoilées en Suisse, du côté Zurich de Berne, s’est installé, avec son collègue de salle Grégory Paitre, dans la modestie au cœur de la Croix Rousse, dans une auberge champêtre, avec son comptoir d’entrée et son coin familier – orné des photos des Croix Roussiens de hasard […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lyon
Cuisine et Croix Roussiens - Lyon 2

Lyon: Thierry, le modeste de la Croix Rousse

Il a été formé jadis au Vieux Berlin à Paris, est passé sur la côte d’Azur, s’est installé à Lyon longuement, dans son quartier des hauts de la ville. Thierry Lhopital, qui a longtemps tenu la Marmite en Bois, est revenu au cœur de la Croix Rousse, pour ouvrir cette table moderne, genre loft, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
La Table - Lyon 2

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lyon
Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: les chocolats à la beaujolaise

Christian Durnerin, qui a appris le métier jadis chez son père, à la pâtisserie Berne, a créé il y a six ans cet établissement artisanal mais pourvu d’un atelier technique performant où il produit les chocolats de qualité artisanale à sa façon. Toutes ses couvertures viennent de chez Valrhona et le goût cacao de qualité […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Villefranche-sur-Saône
La Chocolaterie Beaujolaise - Villefranche-sur-Saône 1

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