Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Erstein: un café au musée Würth

Bâle a la fondation Beyeler, l’Alsace le musée Würth. J’allais dire : « l’incroyable musée Würth », tant sa situation, dans la zone industrielle d’Erstein, face à l’usine du même nom, a quelque chose d’insolite, voire de saugrenu. Mais il y a la logique implacable de Reinhold Würth, entrepreneur allemand de Künzelsau, dans le Land de Bade-Wurtemberg, qui […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Erstein
Au Café des Arts - musée Würth - Erstein

La Table de Louise (Strasbourg): signé Bohrer

Dingo, le gars! Avec ses 23 établissements disséminés dans toute l’Alsace, il s’est bâti un empire. Jean-Paul Lacombe avait jadis fait de même à Lyon, Guy Savoy et Michel Rostang avaient essaimé les bistrots à Paris, Alain Ducasse et Joël Robuchon se livrent à une concurrence non dite dans le monde entier, de Tokyo à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Strasbourg
La Table de Louise - Strasbourg 7

Le diable du passage (Paris 2e)

Une trouvaille d’été de notre ami Alain Neyman, indécrottable fouineur parisien. Ecoutons-le. Dans le séduisant passage des Panoramas, ce Diable Verre, plutôt rouge d’allure que vert, avec son cadre clair, coloré, lumineux, vient d’ouvrir début juillet 2011 sous la gouverne de Philippe Delage et Stéphane Divay qui jouent ici là cuisine bourgeoise au gré de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Diable Verre - Paris 2

Le Griffonnier selon Didier (Paris 8e)

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, remet le couvert au Griffonnier. Ecoutons le. Un vrai bistro, juste comme on les aime, un comptoir en zinc, des murs en pierres grattées, un premier étage bas de plafond. On vient ici pour l’ambiance, pour les beaux flacons et pour l’assiette solide, généreuse et fraîche. Toute clientèle confondue, avocats, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Griffonnier - Paris

Philippe Le Bon règne sur les Gorges de Pennafort (Var)

Un message varois d’Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte… Hommage à Philippe Da Silva. Oubliées ou presque leurs années parisiennes! Philippe et Martine Da Silva ont imprimé leur marque à cette hostellerie coquette nichée au coeur du Var verdoyant. D’année en année, leur auberge toute voisine des gorges de Pennafort s’est transformée en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Voellerdingen: ma tarte flambée au Charaban

C’est un lieu improbable, kitchissime, qui respire l’authenticité, non le raffinement, au nord-ouest extrême de l’Alsace, où celle-ci est dite « bossue » ou encore « tordue » (traduction littérale de « krumme »), et qui trône dans son village comme une perle. Cette maison existait déjà dans les années 1950, c’était au temps des Muller. Denis Juving, qui tient un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Voellerdingen
Le Charaban - Voellerdingen 14

Jean-Michel Eblin, l’artiste de Zellenberg

Il est, depuis plus de deux décennies, l’artiste solitaire et étoilé, au pied du joli village de Zellenberg, perché sur sa colline. Un technicien discret, formé jadis au Taillevent à Paris et chez Stucki à Bâle, un maestro de son registre, établi dans sa demeure moderne, mais revu avec charme, force boiseries, claire, ouvrant sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Zellenberg
Maximilien - Zellenberg 4

Le Brillat selon Alain (Paris 17e)

Alain Neyman, l’arbitre des élégances culinaires des Restos.com, nous livre sa dernière découverte parisienne. Ecoutons-le. Exit Meating – dont Emile Cotte, le chef, est parti pour l’Angle du Faubourg. On n’a pas oublié qu’ici Jean-Pierre Vigato prit son envol pour la gloire et fit briller les deux étoiles de son Apicius désormais transféré dans le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Brillat - Paris 2

Blienschwiller: une halte en cave chez les Metz

Le village, vous le connaissez pour sa belle adresse gourmande (le Pressoir de Bacchus des Grucker, notez la : on en reparlera), mais aussi le sérieux de ses vignerons discrets, alertes, qui s’entraident quand il faut. L’an passé, en période de vendanges, Hubert Metz était à l’hôpital. Ses collègues se sont relayés à plusieurs pour […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Blienschwiller
Hubert Metz - Cave de la Dîme - Blienschwiller 3

Petersbach: simple comme les Trois Clés

A Petersbach, au pays de la Petite Pierre, je pense toujours à René Char, qui vint passer ici l’hiver durant la « drôle de guerre ». Je ne suis pas sûr que le coeur du village ait changé depuis cette époque, avec son tracé de grand rue éparse sur le mode lorrain – qui est celui de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Petersbach
Aux Deux Clefs - Petersbach 5

Albert déménage au Carmontelle (Chantilly)

Vous connaissez tous Albert Nahmias. Notre indécrottable Parisien mondain s’en allé pour nous aux champs… à Chantilly. Suivons le au Dolce… A deux pas de Senlis, ancienne résidence royale sous Henri IV, et au coeur de la forêt de  Chantilly, se niche une des meilleures tables de la région picarde, pas forcément la plus connue. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Chantilly
Le Carmontelle à l'hôtel Dolce Chantilly - Chantilly

Quetsche (et autres schnaps)

Voici venir le soir et l’envie d’une quetsche pour chasser ou simplement oublier les difficultés de la journée. Rien n’est plus apaisant que ce bel alcool au nez si prenant, issu de la distillation de fruits bleutés presque noirs. On dit, indifféremment, « quetsch » ou quetsche », avec ou sans « e ». La quetsche, dont le nom provient […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Barr
Klipfel - Barr 4

Rouffach: Bohrer présent/absent, mais bon!

Il est le roi de Strasbourg, désormais, au Crocodile, possède une kyrielle de belles, bonnes ou discrètes maisons dans toute l’Alsace, entre Rixheim, Habsheim, Colmar et Dieffenthal. Bref, Philippe Bohrer est partout. Sauf à Rouffach. La belle maison qui porte son nom dans sa ville d’origine demeure toujours au fait de son sujet avec une […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Rouffach
Philippe Bohrer - Rouffach 3

Maison Pfister à Colmar: belle cave, mauvais accueil

C’est la plus belle cave de Colmar, ce pourrait être la meilleure. D’abord, il y a la vive concurrence de la Sommelière, tout à côté, dirigée par Anne-Marie Tempé, que nous avons déjà évoqué l’an passé. Nous sommes là au rez de chaussée de la plus noble demeure de la ville qui ne manque guère […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Colmar
Vinum Maison Pfister - Colmar 9

Hôtel Quatorze: poème à Colmar

Elle s’appelle Catherine Devriendt, est amatrice d’art. Sa mère, Madeleine, amoureuse de la Turquie, avait imaginé Anadolu, une table colmarienne comme une ode à son pays fétiche. La demeure continue sans elle. Catherine, elle, a créé un événement hôtelier à Colmar. Je dis bien un événement plus qu’un hôtel. Dans une ancienne pharmacie à deux […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Colmar
Hôtel Quatorze - Colmar 3

Le Faubourg de Didier (Paris 9e)

Il y avait longtemps que Didier Chambeau, notre avocat gourmet, ne nous avait donné des nouvelles. En voici de bonnes, gourmandes, populaires, bref, parisiennes. Loin des faubourgs chics, voilà un bistrot dans son jus. Tout rappelle que Jean-Christophe Martin était un pro de l’événementiel dans l’automobile avant de se lancer dans la restauration. Ce grand […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Faubourg 113 - Paris 2

Luxe et gourmandise à Ottrott la pomponnée

Si vous avez connu la petite maison des Schaetzel, il y a deux ou trois décennies, celle d’aujourd’hui, grande, luxueuse, imposante, avec sa porte d’entrée monumentale, vous semblera méconnaissable ou presque. Sabine et Ernest, désormais relayés par leurs enfants, sont devenus les châtelains du village – ils ont racheté en sus, et il y a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ottrott
Hostellerie des Châteaux - Ottrott 1

Ranrupt: exquises confitures du Climont

Qu’ils me pardonnent si je leur ai fauché leur devise inspirée de Georges Duhamel (« Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures » ) et glissée chez moi en pensée du jour sur Facebook, c’est qu’il y a de la poésie dans cette demeure au calme, non loin du col de Steige. De la simplicité […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Ranrupt
Les Confitures du Climont - Ranrupt

Colroy: chouchouté à la Cheneaudière

Au coeur des Vosges, en lisière du Ban de la Roche et de la Vallée de la Bruche, perché sur les hauts de son village et caché derrière l’église, voilà un Relais & Châteaux d’exception. Et qui l’est depuis près de 40 ans (la demeure a ouvert ses portes en 1974). Bref, la Cheneaudière poursuit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche 1

Fouday: bichonné chez les Goetz

La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Fouday
Chez Julien - Fouday 6

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.