Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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La gloire du « No-No »

Les galettes Saint-Philibert au beurre et au sel de Noirmoutier sont les stars de la boutique sucrée de Patrick Giraudet. Mais son « Cob » mérite une mention. Si vous connaissez le succès de Lenôtre, à Paris, ou le russe de Dax, vous ne serez pas dépaysé par ce biscuit meringué avec crème au beurre praliné, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Noirmoutier-en-l'île
Patrick Giraudet - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier: trop fort, ce Couillon!

Il est le petit roi de son île. A investi une jolie demeure du port de l’Herbeaudière, conte la pêche du jour et les modes du temps à sa façon. On l’a connu fringant et prometteur avant sa période étoilée. Depuis, ce jeune ancien de Guérard à Eugénie, Paineau à Questembert, Marx à Cordeillan-Bages et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Noirmoutier-en-l'île
La Marine - Noirmoutier-en-l'île 2

Le sel de Noirmoutier

Frères de ceux de Guérande (« Gwen Ran » en breton, autrement dit « le pays du sel »), en plus petit, les marais salants de Noirmoutier existaient sur l’île dès le XIIe siècle. Bâtis par des moines, qui développèrent leur territoire, atteignant leur plus grande surface au siècle dernier, ils comptèrent jusqu’à 12000 « oeillets ». Ils sont aujourd’hui huit […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Le sel de Noirmoutier

Noirmoutier: une maison douce

Ces Vételé là, qui étaient Noirmoutrins, et possédaient le Grand Four, ont pris leur retraite en catimini, bâtissant une maison d’hôte au charme rare. Il y a là cinq chambres aux teintes chatoyantes et claires, aux jolies salles d’eau, aux beaux espaces. Piscine, salle de gym et salon complètent l’ensemble. On allait oublier les cours de cuisine de […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Noirmoutier-en-l'île
La Maison de Marine - Noirmoutier-en-l'île

Le charme discret de Noirmoutier

C’est une île qu’un pont relie au continent, doublant le Gois couvert par les marées. Sage, domestiquée, son cœur est à prendre. On pourrait en faire une mondaine insulaire. Mais les grandes familles se reçoivent entre soi et soi. Et les gens d’ici, même connus ailleurs, aiment à préserver leur incognito. ils se croisent sans […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Le charme discret de Noirmoutier

L’Aiguillon: le p’tit bonheur chez Gégène

Une guinguette popu, ses murs en fausse rocaille, son bar en formica, ses tables nappées de bleue, ses baies vitrées face au pont qui relie l’Aiguillon à la route de la Faute, son enseigne en néon rouge : vous êtes chez Gégène. La mer règne avec bonhomie à travers l’assiette du mareyeur (huîtres, langoustines, bigorneaux, bulots), […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français L'Aiguillon-sur-Mer
Chez Gégène - L'Aiguillon-sur-Mer 5

La Plaine-sur-Mer: la magie Vételé

« Nous ne sommes pas Vendéens. Les Bretons ne veulent pas de nous. Nous sommes côtiers» , glisse Michèle Vétélé, expliquant la situation de son village.  C’est « l’autre côté de l’eau » pour les gens de Saint-Nazaire qui se trouvent à une jetée de pont. Au port de la Gravette, c’est-à-dire nulle part, là où la terre finit, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer
Anne de Bretagne - La Plaine-sur-Mer 4

Talmont-St-Hilaire: les huîtres des Gravouille

Laurent et Isabelle Gravouille bichonnent leurs huîtres en claires et les font déguster à demeure avec un coup de mareuil, de chardonnay vendéen ou de vif muscadet. Coquillages, crustacés, rilllettes de saumon ou soupe de poisson sont également en vente à demeure....

Article publié il y a 15 ans Ostréiculteurs Talmont-Saint-Hilaire
L'Huîtrier-Pie - Talmont-Saint-Hilaire 4

La Tranche-sur-Mer: la brasserie de Nicolas

Nicolas Fossier, champenois de Chalons (dont le grand-père dirigeait les fameux biscuits de Reims éponymes), est rallié aux vertus vendéennes depuis cinq ans. Il a relancé, de belle manière, cette brasserie centrale dynamique dont la situation, pile sur la plage, est idéale pour regarder la grande bleue droits dans les yeux. On vient là, face […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries La Tranche-sur-Mer
Equinoxe - La Tranche-sur-Mer

Vendée: la Faute au Casino

La vue sur les dunes depuis les vastes baies vitrées est enivrante. Mais l’assiette vaut le coup d’œil, à travers des mets classiques, sages, éprouvés. Foie gras mi-cuit au torchon, tartine vendéenne à l’ail des ours, merlu grillé avec sa marinade aux agrumes, filet de canette au vinaigre de framboise font des collations bien honnêtes. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Faute-sur-Mer
Restaurant du Casino des Dunes - La Faute-sur-Mer

Le Mas de Pierre à St Paul de Vence: un p’tit coin de paradis

Un message de notre correspondant de la côte, Alain Angenost, revenu enchanté de St Paul de Vence. Suivons-le au Mas de Pierre et dans ses deux tables de qualité. À l’ombre des remparts de St-Paul-de-Vence, est née, il y a cinq ans, d’un vieux mas pierreux, restauré à l’ancienne, une hôtellerie de charme aux sept […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence
Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Vendée: Thierry Drapeau, le chouan gourmand

Il est né à Nantes en 1966, a fait son apprentissage chez Thomas-Trophime à Saint-Sébastien-sur-Loire, a travaillé chez Jenny Jacquet, puis au Véfour à Paris du temps d’André Signoret, chez Jacob au Bourget du Lac, Tournadre à Rouen, Clor à Carry-le-Rouet, Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence. Bosseur ? Les Vendéens le sont tous. Thierry Drapeau […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Sulpice-le Verdon
Thierry Drapeau - Saint-Sulpice-le Verdon 1

Sables d’Olonne: on dirait le Sud

Ce bistrot comme en Provence, avec sa vue imprenable sur le port, fait le coup du charme. Les petites salles aux tons pastel, la fausse façade d’épicerie, les tables de bois, la cuisine à l’ardoise sont bien vues. Samossas de crevettes, dorade royale au fenouil, joue de bœuf confite à l’orange et tajines de banane […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Les Sables d'Olonne
Fleurs de Thym - Les Sables d'Olonne 1

Sables d’Olonne: le grand café de Philippe

Philippe Laurent, qui tenait le 19.75 à Paris, rue Saussier-Leroy et dont les parents possèdent le voisin Bistrot du Port, a repris une brasserie qu’il a revu « tendance » avec ses murs ornés de fresques (vieilles pubs, silhouette de Simenon), ses fauteuils recouverts de tissu grenat, son ambiance relax. Il tape le carton avec les copains, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Les Sables d'Olonne
Grand Café de la Plage - Les Sables d'Olonne 3

Sables d’Olonne: pour la vue, l’assiette et le décor !

On venait jusqu’ici pour le point de vue sur la mer et les rochers, mais aussi les belles assiettes de Jean-Marie Guerry et l’accueil fringant de Béatrice. Reste le décor contemporain flambant neuf, avec ses canapés à hauts dossier orange, ses tons grisés, son plafond blanc, donne un côté méditerranéen à ce coin de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Les Sables d'Olonne
Loulou Côte Sauvage - Les Sables d'Olonne 1

Château d’Olonne: la modestie d’Eric

Eric Duplouy a revu avec allant dans les tons bleus cette auberge discrète avec cheminée et poutres (ce fut le Petit Robinson) où il joue le bon rapport qualité/prix sans forcer. Pressé de jarret de porc et foie gras à la confiture d’échalote, croustillant de pied de porc, émincé de canard aux cerises, tête de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Château-d'Olonne
Le Petit Castor - Château-d'Olonne

Château d’Olonne: la gloire du Cayola

La vue sur la côte vaut le voyage dans celle belle table de verre et bois tenue avec sérieux. Mais la cuisine de Sébastien Bonavita, qui joue la « fusion » et l’aigre doux n’est pas mal non plus. Le foie gras pressé aux dattes medjoul avec houmous, cumin et raz al hanout comme les langoustines marinées […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Château-d'Olonne
Le Cayola - Château-d'Olonne 1

Sables d’Olonne: délices de Vendée

Mogettes en bocaux, soupes de poissons, rillettes de maquereaux, kamok (typique liqueur de café en moult versions) et huile de tournesol : voilà ce que propose, entre autres, cette échoppe idéale pour les cadeaux/souvenirs....

Article publié il y a 15 ans Cavistes Les Sables d'Olonne
Vendélices - Les Sables d'Olonne

Sables d’Olonne: le pain des Fradet

Florence et Stéphane Fradet défendent les brioches vendéennes (la « gâche »), comme les belles meringues à l’ancienne dans leur boulangerie de bord de port. Boules de campagne, baguette, tourte, sarrazine, mais aussi tartes aux fruits de saison (abricots, rhubarbe) sont simplement superbes....

Article publié il y a 15 ans Boulangers Les Sables d'Olonne
La Fournée d'Augustine - Les Sables d'Olonne 1

Sables d’Olonne: le sérieux du Sloop

Ce bon hôtel sur le remblai, avec ses chambres de style marin pleines de gaieté, cache une bonne table. Les boxes et recoins tapissés de cuir sont confortables. La vue sur la mer est garantie depuis la terrasse couverte, le service sourit sans se forcer et, dans les assiettes, coquillages et poissons sont célébrés sans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Les Sables d'Olonne
Le Sloop, à l’Atlantic Hotel - Les Sables d'Olonne

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