Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: le petit QG des Croix Roussiens

Cédric Nollet, qui a pratiqué de belles demeures étoilées en Suisse, du côté Zurich de Berne, s’est installé, avec son collègue de salle Grégory Paitre, dans la modestie au cœur de la Croix Rousse, dans une auberge champêtre, avec son comptoir d’entrée et son coin familier – orné des photos des Croix Roussiens de hasard […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon
Cuisine et Croix Roussiens - Lyon 2

Lyon: Thierry, le modeste de la Croix Rousse

Il a été formé jadis au Vieux Berlin à Paris, est passé sur la côte d’Azur, s’est installé à Lyon longuement, dans son quartier des hauts de la ville. Thierry Lhopital, qui a longtemps tenu la Marmite en Bois, est revenu au cœur de la Croix Rousse, pour ouvrir cette table moderne, genre loft, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
La Table - Lyon 2

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon
Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: les chocolats à la beaujolaise

Christian Durnerin, qui a appris le métier jadis chez son père, à la pâtisserie Berne, a créé il y a six ans cet établissement artisanal mais pourvu d’un atelier technique performant où il produit les chocolats de qualité artisanale à sa façon. Toutes ses couvertures viennent de chez Valrhona et le goût cacao de qualité […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Villefranche-sur-Saône
La Chocolaterie Beaujolaise - Villefranche-sur-Saône 1

Villefranche-sur-Saône: les vins de Pierre

Ce passionné de bons crus était dans le marketing et a longtemps œuvré au service des autres en créant des coffrets de dégustation.  Pierre Manquat s’est installé, dans une claire échoppe, à l’entrée Sud de Villefranche, où il vend les vins de son cœur. Rien ne luii échappe dans tous les vignobles. Il défend chez lui […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Villefranche-sur-Saône
Le Promenoir des Vins - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: le bar de Marion

Marion Fessy, la fille d’Henry, qui fut le négociant star de St Jean d’Ardières avant de vendre, avec son frère Serge, sa maison à Louis Latour, a repris cette table alerte de bord de route revue en bar tendance. On vient céder avec plaisir aux belles propositions de l’ardoise du jour, jouer le menu alerte […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Gleizé
Calad'in Comptoir - Gleizé 1

Villefranche-sur-Saône: la table de charme

Elsa Sandron, qui a tenu le Bec Fin, en centre-ville, il y a trente ans déjà, a repris avec charme et allant cette demeure quasi champêtre du quartier nord des affaires. Il y a le côté café, pour le mâchon du matin et les parlotes du jour. Et la salle colorée plus cosy, comme celle avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Villefranche-sur-Saône
Les Acacias - Villefranche-sur-Saône 2

Villefranche-sur-Saône: le bon coût de Blanc

L’événement des bords de Saône: la reprise et l’embellissement de cette demeure relax – ce fut une ancienne piscine, dans un verdoyant parc communal face à Villefranche-sur-Saône – par Georges Blanc et son équipe. Le petit roi de Vonnas a créé, dans un espace éclectique, avec comptoir, terrasse, salles cosy ou bistrot, jeux de boules, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Jassans-Riottier
L'Embarcadère - Jassans-Riottier 1

Villefranche-sur-Saône: la brasserie de Micheline

« Tous nos plats sont élaborés dans notre cuisine ! », affirme crânement la carte de cette brasserie moderne centrale, voisine de l’hôtel de ville, sise face à l’hôtel dieu. On joue la simplicité bon enfant avec un petit menu changé chaque jour. Et la meilleure clientèle de la ville vient s’y faire fête sans discontinuer. Terrine de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Villefranche-sur-Saône
Brasserie du Théâtre - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: une épicerie bouchon

La gare de Villefranche est à deux pas. Cette demeure en ville, elle, a bonne mine. Et les (bons) mangeurs y sont studieux. Aux commandes: Delphine Chevalier et Cédric Deborde, qui ont repris, sans changer la déco d’un iota, ce qui fut une épicerie en 1900 avant d’être revue en joyeux bouchon dans les années […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Villefranche-sur-Saône
L'Epicerie - Villefranche-sur-Saône 5

Soir de folie chez Sormani (Paris 17e)

Pascal Fayet, réincarnation du doge de Venise à Paris, reçoit en seigneur dans sa belle maison rouge qu’éclairent des lustres de Murano. Bien sûr, il y a chez lui le service d’excellence, les vins de grande classe, les crus magiques, en majorité supertoscans, qui se faufilent d’une table l’autre (Guado al Tasso, Sassicaia, Tiganello), le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris 1

Hommage à Savy (Paris 8e)

On vient de repeindre ce bistrot historique. Mais qui s’en est aperçu? Rien ou presque ne semble avoir bougé depuis les années 1920. Lionel Degoulange, qui veille sur la demeure, ne faillit pas à la tâche, veille sur l’esprit provincial de cette demeure du coeur de Paris. Ce que l’on propose là? Rien que des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Savy - Paris 1

Paris 8e: dites 114!

On y retourne désormais avec plaisir! C’est la brasserie chic du Bristol, sa salle colorée sur deux étages, sa rôtisserie apparente, ses plats tendance, son oeuf « King Crabe », avec mayo au gingembre et citron, désormais légendaire, son fameux fish & chips, la Rolls du genre, dédié au Comte de Bristol, qui donna son nom au […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

L’Abordage selon Bernard (Paris 8e)

Drôle, sympa : c’est la maison de Bernard Fontenille. Ce gai luron, qui accueille ses copains grands chefs à l’heure de la pause (Jean-Pierre Vigato, Rocco Anfuso, Pascal Fayet sont des habitués), a agrandi sa demeure en rachetant une échoppe voisine. Reste qu’il continue de servir au comptoir les vins de son cœur et de proposer […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
L'Abordage - Paris 6

Chatomat vu par Didier (Paris 20e)

C’est la dernière belle pioche du nord-est parisien. Croquée, par le menu et avec avidité, par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Chatomat ? Drôle de nom pour un resto ! Plutôt un clin d’œil au Châteaubriand. Alice di Cagno fit ses classes au Gavroche de Londres puis chez Passard. Victor Gaillard fut formé par Christian […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Restaurant Chatomat - Paris

Simple et chic au Relais Plaza (Paris 8e)

Une salade romaine, avec crevettes et anchois sauce cocktail? Au Relais Plaza. Une tête de veau? Au Relais Plaza. La meilleure escalope viennoise de Paris, servie « à l’impériale », avec son citron pressé, ses condiments, oeuf haché, façon Holstein? Toujours au Relais Plaza. Le lieu ouvre tous les jours, sourit à tous, aux grands de ce […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 1

St Florent vu de la Roya (Corse)

On a voulu faire de St Florent une sorte de St Tropez du nord de la Corse. Il y a bien le site, le port, les people (Jean de Beaumont, jadis, Jean d’Ormesson et Jean-Marie Rouart aujourd’hui). Mais ils sont aux abords, cachés dans leur demeure. Et si le port amène ses yachts de milliardaires […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Florent
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Marine d’Albu: la surprise du Cap Corse

Sise après Nonza dans la croquignolette Marine d’Albu, voilà une table unique en son genre. Jean-Toussaint Morganti tient là la demeure créée, en 1898, par son arrière grand père pêcheur. C’est un café de village, idéal pour les parlotes entre amis, mais aussi une vraie halte gourmande, avec au centre de la terrasse du restaurant, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ogliastru
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Le pirate d’Erbalunga (Corse)

A l’extrême nord de la Corse, au pied de sa pointe et de son Finistère,  que constitue le Cap Corse, voilà tun coin de paradis. Pas de chambres, mais une terrasse, une salle chaulée, un mobilier confortable, un patron passionné, qui est, depuis plus de dix ans, la cheville ouvrière du lieu. Jean-Pierre Ricci, natif […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Erbalunga
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