Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Vienne: So Nouvel, So Sofitel!

Un hôtel? Un monument contemporain, qui jette un pont – face au pont des Suédois, précisément, qui mène vers la vieille ville – entre passé et présent, avec le futur en ligne de mire. C’est signé Jean Nouvel, c’est sorti, définitivement de terre en décembre dernier. Il y a les chambres et suites sobres, zen, […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Vienne
Sofitel Vienna Stephansdom - Vienne

Vienne: Österreicher au musée

Il était la star gourmande de Vienne au Steirereck, dont il était le chef attitré, dans son ancienne formule de la Rasumofskygasse, à fleur de canal. Le voilà modestement à son compte, après 28 ans de labeur chez les autres, au Musée des Arts Décoratifs (MAK). Avec son nom qui fait honneur à l’Autriche, Helmut  […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants autrichiens Vienne
Österreicher im MAK - Vienne

Vienne, le temps d’une valse

C’est la même ville et c’est une autre. Qui repasse ses smokings pour l’opéra du soir, fait la queue chez Demel pour la « sacher torte », rêve l’après-midi au café Landtmann et entre de plain-pied dans la saison des bals. C’est comme un morceau langoureux de Strauss, un lieder d’Hugo Wolf, une danse hongroise, un air […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Vienne, le temps d’une valse

Vienne: une vie de café (s)

Institution viennoise par excellence, le café est à Vienne ce que le pub est à Londres, le bouchon à Lyon,  la winstub à Strasbourg: un lieu spirituel et culturel avant d’être gourmand. Indispensable pour comprendre l’âme de la ville. Voici quelques uns des meilleurs. Frauhenhuber, Himmelpfortgasse 6: élégant, feutré, typiquement viennois, avec son service à […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous
Vienne: une vie de café (s)

Le jambon d’Hugo signé Carrasco chez Inaki (Paris 14e et 11e)

Le Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte, vous connaissez. Hugo Desnoyer, aussi, bien sûr. Quand le chien fou de la cuisine moderne et le boucher conquérant du 14e se liguent pour une belle cause, c’est pour faire connaître un produit exceptionnel. Inaki avait donc privatisé sa table, généralement fermée au déjeuner, pour un repas surprenant sur le thème […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Le jambon d’Hugo signé Carrasco chez Inaki (Paris 14e et 11e)

Amiens: au marais, comme à la campagne

Il y a l’auberge pleine de chaleur, le côté chaumine champêtre, l’accueil souriant, le service affable. On est  bien en lisière à la campagne, mais encore à Amiens. Jérôme Rousseau et Aude Trancart, lui parisien, elle picarde, qui ont travaillé en Corse et à Val d’Isère, ont créé une petite maison de charme à deux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Amiens

Amiens: les poissons de Teddy

Les poissons de petite pêche en direct de la marée de Boulogne ont droit de cité sur le bel étal de Teddy Dupuis. Sole de ligne, saumonette, rouget barbet, saint-pierre, merlan, maquereau, encornets, colinot et dorade sont de première qualité et de première fraîcheur. En prime, moules, coquillages, crustacés garnissent de jolis plateaux iodés....

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Amiens

Amiens: les viandes de Philippe

Philippe Legrand, qui est le roi de la bonne viande aux halles d’Amiens, propose la côte de bœuf bien persillée issue de blonde d’Aquitaine, comme l’agneau de la baie de Somme, le veau de Montalzat dans le Tarn et Garonne ou encore les belles volailles label. Rien de ce qui vient des pâturages français ne […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Amiens
1

Amiens: le salon d’Alice-Anne

Alice-Anne Lenglet, qui a été formée à l’institut Vatel à Paris, a créé ce salon moderne, au cadre zen et cosy. On prend le thé de goûter l’une de ses quatre vingt sortes thés, dont un Genmaicha au goût de riz grillé ou un Yunnan Grand Jardin, sans omettre de faire un sort aux pâtisseries […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Amiens
1

Amiens: la table de Jean-Michel

Il a fait florès à Paris, au Beauvillers dans le 18e, au Bistrot du Sommelier dans le 8e, ainsi qu’au Madigan dans le 17e. Jean-Michel Descloux, Berrichon rallié aux valeurs picardes depuis une décennie, a revu son décor avec gaieté et sobriété. Face au Mercure Cathédrale et à deux pas de cette dernière, sa maison […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Amiens

Amiens: les fromages de Julien

Dans ses deux étals de la halle du Beffroi, Julien Planchon, qui est la star des affineurs de sa ville, défend les fromages du Nord et d’ailleurs avec ferveur. Vieux Lille, maroilles, boulette d’Avesnes, sablé de Wissant, ch’ti roux ou brique des Flandres, mimolette de la côte d’Opale, écume du Wimereux, tomme picarde au foin […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Amiens
1

Amiens : les produits de Ludovic

Il défend sa région avec ferveur, cueille les bons fruits des meilleurs artisans, fouine et déniche, s’amuse à faire connaître avec passion au tout venant gourmand. Ludovic Le Cointe vante ainsi aux Halles les meilleurs produits de Picardie et de ses lisières. Légumes estampillés « bio », jolies terrines de campagne, traditionnel gâteau battu, macarons d’Amiens, exquises […]...

Article publié il y a 14 ans Primeurs Amiens
1

Amiens: halte au Mercure

Tout nouveau, tout beau, le Mercure Amiens Cathédrale offre des chambres design, de beaux espaces colorés, une partie bar alerte et une table (L’Echanson) pleine de tonus. Mi-régionale, mi-tendance, la cuisine est généreusement proposée à travers un menu-carte à tiroirs. Verrine de crabe et saumon, waterzooi de volaille de Licques, risotto crémeux à la ricotta […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Amiens
1

Amiens: le comptoir d’Oumar

Oumar N’Diaye, natif du Sénégal, qui possède le Caramel, genre restau/bar/lounge dédié à la cuisine africaine, a créé cette brasserie moderne aux airs de loft contemporain avec son comptoir, ses recoins, sa mezzanine, dans les tons gris. Si le lieu est bien d’aujourd’hui, la cuisine, elle, est de toujours. Sagement classique, sans finasserie d’aucune sorte, […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Amiens

Amiens: le restau brocante de Quentin

Tout est à vendre chez Quentin Gambart qui a créé un restaurant concept sympa et malicieux au cœur du quartier St Leu. On vient, non loin des quais de la Somme, prendre son temps, mirer le mobilier de récup’ et la cheminée qui flambe, tandis que Thierry Duhamel, ancien de la Brasserie Jules, mitonne des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Amiens
18

Amiens/Dury: Boutté, le sorcier picard

Le chef star d’Amiens? Un discret nommé Eric Boutté. Ce natif d’Abbeville a un sacré parcours. Il est passé au Flambard à Lille, aux côtés de Robert Bardot, chez Delaveyne, puis Robuchon, le Divellec et Ledoyen, au temps de la belle et bouillonnante Ghislaine Arabian, à Paris, avant de devenir le lieutenant de Lorain à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Dury
L'Aubergade - Dury 1

Retour aux Lyonnais (Paris 2e)

C’est un lieu hors norme, hors pair, hors catégorie – le meilleur bouchon lyonnais de Paris et du monde, hors Lyon. Un endroit qui existe depuis 120 ans, avec sa belle façade chantournée, vitrée et boisée, qui fut dépôt de bois/charbons, fut fêté par Henri Gault et Christian Millau dans les années 1960, au temps […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Puteaux: suivez cet Escargot !

C’est la bonne pioche de banlieue du moment. La Défense aligne ses tours tentaculaires à deux pas. Il y a là un pont, des venelles pentues, des demeures isolées, bref un air de campagne aux portes de Paris. L’auberge, qui montre sa belle enseigne et qui date de 1903, fut un temps une gentille table […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Puteaux
L'Escargot - Puteaux

1969 (06): bon plan millésimé

Une nouvelle bonne pioche de notre correspondant azuréen Alain Angenost. Suivons le à St Laurent-du-Var… Vingt cinq ans de présence au sein du Majestic à Cannes, où il dirigea « La Villa des Lys », avant « La Villa Archange » au Cannet, ont permis à Franck Goumot d’avoir une vue d’ensemble des diverses facettes de son métier. La […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Laurent-du-Var
Millésime 1969 - Saint-Laurent-du-Var 6

La Gare à la Muette (Paris 16e): embarquement pour le brunch… mais pas seulement!

C’est le brunch le plus couru du 16e: 400 couverts, qui viennent faire un sort au brunch XXL, proposé par le groupe Bertrand qui administre le lieu. Qui est spectaculaire. Les rails de l’ancienne gare de la Muette sont en dessous du parquet, les banquettes cachent les quais, le service s’agite avec habileté avec efficacité. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
La Gare - Paris 1

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.