Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Coup de jeune au Crillon (Paris 8e)

Magnifique, superbe, léger, le meilleur déjeuner de la semaine – il y en eut de bons! -, malgré quelques inclinaisons pâtissières: voilà ce qu’on trouve au Crillon. Voilà ce que j’ai éprouvé dans la divine salle des Ambassadeurs toute de marbre vêtue, avec son parterre en mosaïques, ses fenêtres pour le moment fermées sur la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Ambassadeurs - Paris

Café Antoine (Paris 16e): guimardien, éternel

Ludovic Moinel Delalande et Stéphanie Hertel ont racheté et rénové ce café millésimé 1912 sis au rez-de-chaussée d’un immeuble signé Guimard – dans le fameux lotissement Agar. Le lieu a gardé le chic popu et villageois. Fixés sous verre, plafond bas, accueil alerte, vins de propriété, cuisine du marché (tartines, salades, entrecôte sauce camembert) sont […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Café Antoine - Paris

Un verre au Mansart (Paris 9e)

C’est le dernier « spot » tendance du 9e, dans une rue jadis vouée à la nuit tout azimut: un café années 1950 qui retrouve sa fraîcheur sous la patte d’un spécialiste du genre. Jean Vedreine, à qui on doit déjà Le Floréal et Jeannette, tous deux dans le 10e. Il a senti le vent venir, a […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Le Mansart - Paris 2

Des violettes chez Lasserre (Paris 8e)

Je ne vous raconte pas souvent les repas de presse… que vous ne ferez évidemment pas. Mais, une fois n’est pas coutume, car celui-ci fut tout simplement exceptionnel, dans un lieu de rêve, le jour de la fleur: une rencontre organisée chez Lasserre, par et pour Catherine Pergé-Vergé, qui possède, entre autres, le château La […]...

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Des violettes chez Lasserre (Paris 8e) 1

Genio (Paris 16e): l’Italie relax d’Emmanuel

Il s’appelle Emmanuel Conte (prononcez « Conté » en italien), a voyagé dans le monde entier, puis est revenu à Paris et s’est souvenu de ses ses racines vénitiennes, a repris l’ex Gioconda, l’a revu en trattoria à la fois relax, moderne et bonhomme avec sa terrasse sur son avenue ombragée et paisible, l’a dédiée à son […]...

Article publié il y a 14 ans Trattoria Paris
Genio - Paris 8

Michelin New York 2012: deux nouveaux 3 ***, troublante coïncidence…

Le nouveau Michelin New York vient de sortir avec  ses 114 nouveaux bibs gourmands, ses 46 une étoile, ses 9 deux étoiles (dont l’Atelier de Joël Robuchon) et… ses désormais 7 trois étoiles. Chef’s Table at Brooklyn Fare, dans le quartier de Brooklyn, où exerce César Ramirez, et Eleven Madison Park, à Manhattan, entre Gramercy […]...

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Michelin New York 2012: deux nouveaux 3 ***, troublante coïncidence… 5

Paris 2e : chez Georges, la vie continue

C’est un lieu hors mode, hors saison, hors du temps, avec ses stucs, ses tables proprettes avec leurs nappes immaculées, celle près du bar, les autres, sages, à fond de salle. Les dames en noir qui servent comme avant. Trois générations de Brouillet s’y sont succédé depuis 1964 – c’était auparavant une table italienne – […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris 4

La cave du rugbyman (Paris 9e)

Il est rugbyman (il a joué en Martinique au Diamant et à Reims), originaire de Normandie (Bayeux), amoureux du vin, passionné par la Bourgogne, comme par la vallée du Rhône, mais s’avoue éclectique. Bref, Philippe Jeannerat a créé avec coeur une carte alerte, en lieu et place d’une table chinoise, au coeur de la Nouvelle […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Paris
Le Bouclier de Bacchus - Paris 7

Une librairie gourmande (Paris 2e)

Vous cherchez un ouvrage gourmand à offrir ou juste pour vous faire plaisir ? Voilà une librairie pour vous. Deborah Dupont , qui a repris le fonds de ce qui constituait jadis la Librairie Gourmande de la rue Dante dans le 5e, veille, avec un personnel féminin charmant, sur un vaste cadre se déployant sur […]...

Article publié il y a 14 ans Librairies Paris
Librairie Gourmande - Paris 1

Hiramatsu: sacré menu!

Il est devenu l’un des ancêtres de la mode franco-japonaise dans la grande restauration parisienne. Bien sûr, avant lui, il y eut Taïra Kurihara,  formé jadis chez Prunier, Jamin et la Tour d’Argent,  chez Taïra, rue des Acacias,  dans le 17e, Kastumaru Hishimaru aux Géorgiques avenue Georges V, formé chez Baumanière, parti pour d’autres aventures. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris 1

Sola (Paris 5e): perle franco-japonaise

Bien sûr, la colonie japonaise qui truste les places du podium de la gourmandise à la française sont désormais nombreuses à Paris. Entre Tetsu Goya (l’Epicure 108), Tateru Yoshino (Stella Maris)  ou Hiramatsu qui font figure de pionniers, il y a Kei (dans le 1er), le Sinishi Sato au Passage 53  (dans le 2e), et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sola - Paris 4

Pipelettes (14e) et charmantes

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une perle bistrot et boutique d’allure champêtre. Suivons le chez les Pipelettes… Histoire de Pipelettes : après des années passées dans l’agro-alimentaire, Agnès Motte, qui avait une passion des produits de qualité artisanale rêvait de la faire partager. Aline Fellmann s’imaginait, quant à elle, faire de la cuisine. Diplôme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Les Pipelettes - Paris 5

L’Italie bon chic mauvais genre (Paris 16e)

Un peu chic, assez vulgaire, mais avec douceur: c’est le style de cette table italienne revue par Jacques Garcia. La déco est riche, la cuisine pas mal vue, avec des produits soignés, des classiques dans le ton, un service preste, un peu désinvolte mais à peine. Et puis nous sommes dimanche soir. Olivier Rebellato qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Giulio Rebellato - Paris 1

Vite fait au Zen Garden (Paris 8e)

Souriante, jolie, alerte: cette table chinoise, déjà signalée, est pratique autant que savoureuse. Créée par Shing Min Chen, le patron, qui veille de loin depuis sa demeure éclectique et champêtre du 12e (le Lys d’Or), elle est ouverte tous les jours, charme avec son cadre contemporain, bâti sur le mode du Feng Shui. Sert tôt, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Paris
Zen Garden - Paris 1

L’Etage à la Napoule: du bon, du beau, du Raimbault !

En direct de la Napoule et de l’Etage des frères Raimbault, une découverte bistrotière de notre correspondant de la côte, l’infatigable et inénarrable Alain Angenost. Ecoutons-le et mangeons canaille avec délices ! Tout comme le navigateur trouve le bon cap pour contourner la prochaine tempête, Stéphane Raimbault et ses frères, Antoine et François, ont vu […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots La Napoule
L'Etage à l'Oasis - La Napoule

David et son « Assiette » (Paris 14e): ouvert le week-end !

Lulu Rousseau s’y est longuement illustrée. C’était le repaire du dimanche de la bande à Tonton. Georges Kiejman et Pierre Bergé y avaient presque un abonnement. C’est devenu la  demeure de David Rathgeber. Ce Clermontois au nom alsacien, formé chez Bocuse et Ducasse, passé aux Lyonnais et chez Benoît, s’est installé avec la bénédiction du […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
L’Assiette - Paris 2

Vincent et Augustin chouchoutent la Villa Corse (Paris 15e)

Il en possède deux des Villas corses, dans le 15e et le 16e, ouvre tous les jours, sert les produits de son île, les vins de là-bas, déploie un service de choix, accueille quelque cent trente couverts, joue la formule astucieuse au déjeuner à 29 € (avec un verre de vin, café, un entrée et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
La Villa Corse Rive Gauche - Paris 2

Boco (Paris 1er), c’est bon, bio et beau !

Ils voulaient le faire, ont cru le faire avec Marc Veyrat, le roi du « Fast Good Bio » au Cosna Vera d’Annecy. Ils ont fini par le faire tous seuls, comme des grands. Qui ça? Les frères Ferniot. Vincent, l’homme de télé, le chroniqueur gourmand, merveilleux débatteur et gourmand partageux, en compagnie de Simon, l’hôtelier de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Boco - Paris 3

Le drapeau alsacien flotte sur l’Os à Moelle (Paris 15e)

C’est « la » nouveauté » de début octobre. Pardon si je prends un peu d’avance sur le calendrier, mais j’ai su assez tôt, par Bernard Kuentz, l’influent directeur de la Maison d’Alsace à Paris, que Stéphane Schmidt, chef associé de Christian Constant au Violon d’Ingres, quittait la belle demeure de la rue St Dominique (où le gars […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Schmidt à l'Os à Moelle - Paris 18

Esclaves chez El Bulli (le film)

1h48 de regard passionné sur la chimie créative de Ferran Adria, entre l’atelier de Barcelone (le fameux « Taller » ouvert tout l’hiver) et la table 3 étoiles de bord de plage (six mois d’été et d’automne): voilà la trame du film consacré par le réalisateur allemand Gereon Wetzel au génial créateur d’El Bulli.  Le cinéaste avoue n’avoir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Esclaves chez El Bulli (le film)

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