Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Antibes: la brasserie de Jean-Jacques

Une découverte relaxe de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons le à Antibes… Dans sa jeunesse, Jean-Jacques Gonzales a beaucoup voyagé, il a même été skipper. Un jour, il s’est posé. D’abord cinq ans à l’Hôtel du Cap d’Antibes, puis, en 1988, au Belles-Rives, à Juan, pour dix huit ans. Il fut […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Antibes
La Brasserie - Antibes

La pistacherie de Raphaël (Paris 8e)

Son père Charles est un fameux antiquaire du quai Voltaire, spécialisé dans l’art italien des XVIe au XIXe. Raphaël Sakr a ouvert, lui, la plus surprenante et la plus élégante des confiseries de Paris, dédiée à la pistache dans tous ses états, comme à son bel usage en bonbons, nougats, loukoums ou autres délices orientaux. S’il […]...

Article publié il y a 14 ans Confiseurs Paris
La Pistacherie - Paris 2

Le brunch de la Bauhinia (Paris 16e) : première classe !

Finalement, le Michelin 2012 aura réussi à nous étonner au Shangri-La, accordant d’entrée deux étoiles (méritées) l’Abeille et une (sujette à caution) au Shang-Palace, en oubliant la belle table franco-asiate de la Bauhinia. Celle-ci ne se contente pas d’offrir tous les jours une cuisine de grande classe, mais vient de créer une formule brunch qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris 4

Un peu d’iode dans un monde de brutes (Paris 1er)

On peut venir chez Jacques Godin pour les achats de poissons, de coquillages et crustacés, commander son plateau d’huîtres, choisir son merlan brillant, son saint-pierre de petite pêche, sa sole de sable, son bar de ligne. Mais aussi prendre la pause et un bol d’iode dans l’arrière échoppe qui fait coin dégustation. Bref, cette écume […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Paris
L'Ecume Saint-Honoré - Paris

La ferme des Voy (Paris 9e)

Paulette et Henry Voy? On les connait depuis belle lurette. Ils firent connaître l’art du bon fromage et de l’affinage, avec une table attenante, rue Vignon. Depuis quatre ans, ils sont installés dans une magnifique échoppe en marbre Art déco proche de la gare de l’Est pour laquelle ils ont eu le coup de coeur. […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Paris
La Ferme Saint-Hubert - Paris 1

Paris 10e : Casimir et les « traou mad » du week-end

Thierry Breton, le petit maestro breton bretonnant de chez Michel, qui a racheté son voisin Casimir, en a fait le bistrot sympa des copains du quartier de la gare du Nord. Sa bonne idée? Jouer le brunch évidemment breton à manière  grand buffet de hors d’oeuvre (museau en salade, terrine, boudin, céleri rémoule, vacherin chaud, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Casimir - Paris 4

Les vins d’Olivier (Paris 9e)

L’échoppe est petite, sombre, presque secrète. Olivier Semonin y cache ses « vins de propriétés » comme des trésors. De vieux millésimes, des domaines souvent peu connus, des vignobles en devenir: voilà sa marque. Vous lui demanderez un gevrey chambertin de vingt ans ou une abbaye de Silva Plana en faugères à fondre, au gré d’une sélection […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Paris
La Maison du Vin - Paris 1

Paris 16e: les jolis morceaux de Boëdec

Olivier Boëdec qui a repris il y a trois ans une échoppe bouchère de la rue d’Auteuil, où le genre est pourtant usité, en a fait la mini star de son coin gourmand. Le lieu est net, les choix probants, la qualité au « top ». Les jolis morceaux persillés de blonde d’Aquitaine (entrecôte, tournedos, côte de […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Paris
Boucherie Boëdec - Paris

Un Baudelaire BCBG (Paris 1er)

C’est la table discrète et très tôt étoilée l’an passé du restaurant de l’hôtel Burgundy. Nous sommes là rue Duphot à deux pas de la Madeleine et de Concorde. Les bruits du proche faubourg St Honoré ne pénètrent là cependant qu’en catamini. La salle à manger, avec son patio, sa verrière, sa moquette marron, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris 1

Pleins feux sur les Ménuires

Longtemps, la vallée des Belleville fut la parente pauvre des Trois-Vallées, qui constituent, avec Courchevel, le Praz, Saint-Bon, la Tania, Méribel-Mottaret, le plus vaste domaine skiable au monde. 600 km de pistes desservies par 200 remontées mécaniques de 1300 à 3200 mètres: 25 sommets reliés entre eux et 1500 canons à neige: qui dit mieux? […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
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Coucouné aux Ménuires

C’est un chalet moderne au pied des pistes, ses suites cossues, sa table design, ses mets soignés, ses tarifs sages : bref, l’une des dernières bonnes adresses gourmandes des Ménuires. Stéphane Guidal, ancien du Palais à Biarritz, mitonne sagement plats savoyards au fromage ou les mets de l’air du temps. Ses nems de pieds de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Les Ménuires
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Les Ménuires: la gentillesse de l’Ours Blanc

La vue sur les montagnes proches est enivrante. De là, on oublie les barres des Ménuires. Il y a là un grand chalet amical qui offre le confort de chambres modernes de bon confort, un salon douillet décoré à la savoyarde, un centre de remise en forme et des vues panoramiques depuis la salle à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Les Ménuires

Les Ménuires: la perle de Reberty

La grande terrasse au déjeuner et la vaste salle le soir font recette, assurant un double service jusque très tard. Pas de surprise : Eric Stervinou et Sophie Chatelan, vrais pros installés ici depuis une décennie, offrent, dans cette brasserie/chalet du coin cosy des Ménuires, le meilleur rapport qualité prix de la station. Les menus sont […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Les Ménuires
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Les Ménuires: un peu de luxe sobre au Kaya

Les Ménuires, ce gentil monstre des années 1960, avec ses pistes au cœur des Trois Vallées, a réussi à faire oublier ses barres résidentielles.  Au cœur de Reberty, mué en îlot de résidences cosys, coexistant avec l’ex-Club Med, est né le Kaya. Les Saint-André, promoteurs à Valence, qui avaient relooké le Bailli de Suffren, face aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Les Ménuires

Les Ménuires: Escobar, c’est le nougat

Eric Escobar, qui est maître nougatier et chocolatier à Montélimar, mais aussi pâtissier de talent, a ouvert une boutique moderne dans la galerie Croisette des Ménuires où il vend chocolats, nougats, pâtes de fruit, tablettes, rochers. Sans omettre le fameux nougat enrobé de chocolat qui fait la réputation de la maison. Tarte meringuée au citron, […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Les Ménuires
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Les Ménuires: le bon coût de Richard

Richard Piantoni, qui est charpentier de métier, a fait l’événement discret de son bout de station cet hiver avec cette brasserie drôle et sympathique. On aime le cadre de bois clair, les chaises ad hoc, les coussins, tissus, banquettes façon « peau de vache ». On boit un grüner veltliner au verre en goûtant la raclette (hélas, […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Les Ménuires
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Les Ménuires: les délices de Franck

Il est formidable, intarissable ès liqueurs et apéros de Savoie, fortiche pour la charcuterie et le fromage d’ici. Natif de Chambéry, Franck Morin, sosie de Titoff, choisit, avec un fameux nez, les meilleurs produits artisanaux de Savoie. Confitures au chaudron, saucissons secs au poivre, potage de légumes en flacons, beaufort, reblochon ou tomme affinés et […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Les Ménuires

Val Tho, c’est trop !

La plus haute altitude pour une station européenne (2300 m.) : c’est elle. Qui offre aussi le plus vaste panorama des Alpes : celui de la Cime de Caron, à 3200 m, avec vue sur mille sommets alpins français, suisses, italiens. De là, Val Thorens, né en 1972 d’une idée des paysans de la vallée des Belleville, semble […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels

St-Martin-de-Belleville, l’authentique

C’était, sinon une vallée perdue, du moins la parente pauvre des Trois-Vallées. C’est devenu le repaire de l’authentique, comme un conservatoire de la vraie Savoie, avec ses vingt-deux hameaux rustiques, ses chapelles baroques (dont ce chef d’oeuvre en plein champ ou en pleine neige: Notre Dame de la Vie), sa placette de village, avec sa […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
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Val Thorens: le chalet d’Eric

Eric Albouy, qui est natif de Millau dans l’Aveyron et moniteur de ski à Val Tho depuis 30 ans, a créé ce petit recoin savoyard genre taverne dans un immeuble moderne au centre de la station. Salades, carpaccio, soupe à l’oignon, burgers le midi, souris d’agneau braisée à l’ail, fondue aux cèpes, raclette, tartiflette et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Val Thorens
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