Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Valence: le bistrot de Guillaume

Guillaume Duban, qui fut le chef du Pré aux Clercs, le bistrot de Michel Chabran, sis au cœur de la ville, a fait de cette table moderne et discrète avec son éclairage dans les tons rouges, un peu patibulaire le soir, une table pleine de gentillesse. L’accueil est gentil tout plein, les prix modérés, les […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Valence
Le Vertigo - Valence

Valence: l’Italie à la façon de Frédéric

Frédéric Maillefaud, qui dirige un joli couplet de tables branchées en ville (les Halles et le Café Bancel, c’est lui), vient d’ajouter un 3e maillon à son petit empire. Le Mercato, c’est sa version à lui de l’Italie rieuse. Le décor, genre loft et lounge en rouge et gris, avec ses grands luminaires tamisés le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Valence
Le Mercato - Valence 7

Retour au Caffè dei Cioppi (Paris 11e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’emballe pour le Caffé dei Cioppi. Ecoutons le. Dans le petit passage Saint-Bernard donnant sur le faubourg, cette table de poche d’une vingtaine de couverts est pleine midi et soir. Federica Mancioppi et Fabrizzio Ferrara, ancien sous-chef du relais Plazza, couple à la ville comme à la scène, offrent ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Caffé dei Cioppi - Paris 2

Nice: Pascal, traiteur marin marrant

Une belle adresse gourmande vantée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Pascal Santerre, la mer, il en connait les produits, de la grande poissonnerie à la grande distribution, où il a longtemps travaillé. Comme dit le dicton, mieux vaut un petit chez soi qu’un grand chez les autres. Il a ainsi réalisé un […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Nice
La Grande Bleue - Nice 5

Retour au Shang Palace (Paris 16e)

Cette table chic, chère, choc, on vous en a parlé à ses débuts. Elle est désormais la seule table chinoise étoilée au Michelin à Paris. Il y a le cadre feutré, sur le mode sino-asiate, les tables espacées, le service appliqué, la cuisine sur le mode cantonais avec des idées venues des autres régions de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris 8

Grenoble: Mure-Ravaud, « the » fromager

Bernard Mure-Ravaud, grande gueule et grand cœur, tient sa boutique fromagère du cœur de Grenoble comme Bonaparte le pont d’Arcole : avec panache et fierté. Il vante le saint-marcellin fermier, le rare bleu de Termignon, le reblochon crémeux, le brebis des Pyrénées, le camembert à coeur, le pont l’évêque fermier comme le beaufort d’alpage avec une […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Grenoble
Les Alpages - Grenoble 5

Grenoble: l’Italie selon Françoise

Elle se promène entre Turin et Grenoble, ramène aux Halles Sainte-Claire le meilleur de l’Italie heureuse, les antipasti, les pâtes sèches au blé dur de Faella à Gragnano, l’huile d’olive des Pouilles et de Toscane, la charcuterie de montagne et les fromages  du Piémont ou de Sicile....

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Grenoble
Françoise Di Girolamo - Grenoble

Grenoble: les fantaisies de Stéphane

Il est né à Montbéliard, a travaillé plus de huit ans chez Marc Veyrat, est installé depuis cinq ans à Grenoble. Bref, Stéphane Froidevaux, qui fut l’étoilé de l’Antidote à Monetier-les-Bains, a fait son nid dans l’ancien musée Fantin-Latour. La maison fait brasserie le midi à l’enseigne du 1836 (date de naissance de Fantin-Latour), table […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble

Grenoble: Bossy, artiste sucré

Jean Bossy, formé chez Fauchon à Paris et chez Péchard à Aix-en-Provence, qui est le bon pâtissier classique de la ville, avec ses  divers services traiteur, recoins dégustation, fournil boulanger (cours Berriat) est partout présent à Grenoble. La dernière de ses belles adresses : celle de l’avenue Alsace-Lorraine, avec ses tables au rez-de-chaussée et en mezzanine, […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Grenoble
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Grenoble: pour amis gourmets

L’Epitoire ? Autrement dit l’épicerie/comptoir du traiteur dit la Fine Fourchette. Le lieu a du caractère avec sa décoration claire, boisée contemporaine et sobre, ses casiers colorés, ses rayonnages garnis de jolis flacons de vins, huiles, jus de fruits, ses condiments, biscuits sucrés ou salés, ses charcuteries beaujolaises ou ardéchoises. Bref, de quoi s’offrir de jolis […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Grenoble
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Grenoble: le mas de Nicolas

Nicolas Bottero, qui a travaillé chez Alain Ducasse à Monaco, Anne-Sophie Pic à Valence, Michel Bras à Laguiole et Philippe Rochat à Crissier (que des trois étoiles: excusez du peu!), est revenu dans sa ville natale en reprenant l’ex Bistrot Lyonnais, revu en la Glycine sous la houlette de Philippe Rostang. Ce bon élève  au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble
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Grenoble: Mickaël, chercheur de Sens

Mickaël Breuil, pur autodidacte descendu de sa montagne, a imaginé un décor de hutte moderne en noir et bouleau à sa manière – avec, en ligne de fond, la recette de la soupe aux truffes VGE signée Bocuse et, en coin, celle de la fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon. Il recrée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Grenoble
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Grenoble: le bouchon des Cartillier

Claudine et Philippe Cartillier tiennent avec entrain ce bouchon plus lyonnais que parisien qui n’a d’ailleurs rien d’un Grill. Et vaut autant par son cadre chaleureux, sa grande table d’hôte en cuisine, les labos apparents – par lesquels on passe pour atteindre les toilettes !-, l’accueil sympathique et la cuisine classique fort sérieuse. Mais l’enseigne date […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble
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Grenoble: le bistrot de Cyrille

Cyrille Nesta, qui a travaillé en cuisine au Chabichou et aux Crayères à Reims, a fait de ce bistrot tendance un lieu ludique et gourmande. Il est relayé aux fourneaux par le jeune Alexandre Nicolas, natif de Lannion, formé en Bretagne sur la côte de granit rose, qui traite la mer comme la terre avec […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble
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Grenoble: la table de Jean-Paul

Glénat, l’éditeur vedette de la ville, a investi en beauté le couvent Ste Cécile. La partie restaurant est, elle, gérée par Jean-Paul Pignol, le fameux pâtissier-traiteur de la place Bellecour, qui joue là un style de brasserie contemporaine assez réussi. Le décor de pierre ancienne avec ses banquettes de simili-cuir rouge a le charme d’aujourd’hui. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Grenoble
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Grenoble: Régis et la passion du vin

Les jolis vins de partout, le maranges de Bachelet, le saint joseph de Courbis, le saumur champigny « la Folie » du Château Yvonne : voilà quelques unes des passions de Régis Thévenard, qui a repris avec ferveur cet ancien atelier d’ébéniste qui fut une table de corse. On joue ici la cuisine du marché, des saisons, des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble

Grenoble: l’élégance du Louis 10

Le Park Hotel: quatre étages de luxe cosy au coeur d’un immeuble des années 1950 sur un boulevard roulant du coeur de Grenoble. Henri Ducret, grand homme du tourisme en Rhône-Alpes, en a fait une halte choisie, personnelle et raffinée. Son fils cadet Charles-Henri gère désormais le lieu avec distinction sans omettre de mettre en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble

Issy-les-Moulineaux: les Alsacos du River Café

Il a refait sa maison, son bateau amarré à quai près des grands immeubles de bureaux des bords de Seine. Qui ça? Mais Mathieu Bucher, né à Strasbourg, fils de Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, qui gère sa demeure avec dynamisme, tandis que son copain Mathieu Scherrer, natif de Mulhouse, signe lui une partition […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux
River Café - Issy-les-Moulineaux

Délicate Farnesina (Paris 8e)

Chic, chère, choc, genre boudoir discret, cette table néo-florentine, avec ses plafonds peints et voûtés donne l’illusion de dîner près du Ponte Vecchio. Les banquiers et joailliers voisins, peu soucieux de leurs fins de mois, adorent venir se dépayser ici au déjeuner. Les fauteuils confortables jouent le luxe cosy, les tables sont bien mises, la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Farnesina - Paris

Metz: Didier Bertin, le caviste de classe

C’était les Caves Hennequin. Didier Bertin, oenologue fervent a racheté les grandes caves mirifiques sises face ou presque à la porte des Allemands, avec son air de château fort en ville, en lisière du centre et non loin de la gare et du quartier Mazelle. Il est devenu ainsi « the » caviste n°1 de Metz, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Metz
Les Domaines - Metz 3

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