Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rennes: chez Léon tout est bon

Voyage à Rennes ce midi pour rendre visite aux confrères du journal Ouest France qui m’ont fait l’honneur de me demander d’être le rédacteur en chef d’un jour de « Ouest France ». Cornaqué par l’excellent – et très gourmand – Hervé Bertho, rédacteur en chef délégué, relayé lui-même par Guillaume Bouniol son rédacteur en chef adjoint […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rennes
Léon le Cochon - Rennes 2

Ce Lutz est bon (Les Saisons, Paris 9e)

Ce fut Jean l’Auvergnat, puis chez Jean, puis Velly, puis, brièvement, Villa Victoria. C’est désormais les Saisons. Le jeune Jonathan Lutz, aux commandes du lieu, avec son épouse japonaise, l’a baptisé ainsi en hommage poétique à Alphonse de Lamartine qui donne son nom à la rue. Natif de Strasbourg, fils de charcutier fameux (Frick-Lutz), formé […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Les Saisons - Paris 8

Raoul Maeder: un Alsaco dans le 8e

Tiens, on fait la queue au 111 bd Hausmann. Voilà que Raoul Maeder, le boulanger du boulevard Berthier dans le 17e, installé en lieu et place de René St Ouen dans une boutique rutilante comme une bijouterie, avec ses tons mauves, ses cois dégustation. On vient quérir là son kougelhopf, ses bretzels, ses mannele, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
Raoul Maeder - Paris 4

Retour au Garde Temps (Paris 9e)

Cette demeure de quartier, sise au coeur de la Nouvelle Athènes, on vous en a déjà parlé en bien. Voilà qu’elle continue de faire bon effet dans la sagesse et discrétion. Il y a la façade noire, les carreaux blancs façon métro, les murs de briques rouges à la new-yorkaise, les tables en bois, qui […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Garde Temps - Paris 4

Du neuf au Volnay (Paris 2e)

Cette maison, on la connaît. C’est le bistrot, un brin 1900, avec son bar alerte, ses cariatides, néo-grecques ou néo-antiques, son public de gourmets raffinés et sachant boire bon, plus le duo de charme,  Magalie Marian et Delphine Alcover, qui a su en faire une maison d’amis. L’enseigne – qui a changé d’une lettre le […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Bistro Volnay - Paris 1

L’Auvergne à Montmartre (Paris 18e)

Aux Vrais Produits d’Auvergne: c’est la boutique succursaliste de la famille Lair. Celle des hauts de la rue Lepic, non loin du Café des Deux Moulins cher à Amélie Poulain, ne manque pas de caractère. La douce Marthe y vante avec verve le jambon séché, la saucisse sèche, les terrines, les fromages (saint-nectaire, salers, laguiole, […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Paris
Aux Vrais Produits d'Auvergne - Paris

Le XXV: casher, mais bon (Paris 16e)

Le jeune Eden Acoca, élève de l’école Lenôtre, vient d’ouvrir en famille une pâtisserie/salon de thé dans les tons gris au rez de chaussée d’un immeuble moderne, sis à deux pas du Trocadéro, où il propose une pâtisserie strictement casher avec des produits de qualité. Les rayons sont soit « parvé » (sans lait, où le beurre […]...

Article publié il y a 14 ans Produits casher Paris
Le XXV - Paris 8

Mon déjeuner avec Christian Millau au 122 (Paris 7e)

Cette belle demeure, zen et sobre, perle relax insolite du quartier des ministères, on vous en a parlé l’an passé, grâce aux bons conseils de François Cérésa, qui y vient en voisin. La maison a changé de chef, mais non de style, ni de patron. C’est toujours le fringant Farid Saïdi, ancien de salle du […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le 122 - Bistrot d’hier et d’aujourd’hui - Paris 2

Pizzeria d’Auteuil (Paris 16e): le bon coût des Dumant

On sait qu’ils sont en fortiches en adresses amusantes et relaxes les frères Dumant: le Paris 16, l’Auberge Bressane dans le 7e, le Chalet de l’Oasis à Meudon ou la Villa des Ternes dans le 17e, c’est eux. Leur Pizzeria d’Auteuil, ex Petit Marguery, on vous avait parlé il y a plus d’un an. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Pizzerias Paris
La Pizzeria d'Auteuil - Paris 2

Ducasse (vraiment) pas cher

Vous voulez vous payer Alain Ducasse pour 9,90 €, en version luxe avec ça, bel enrobage, couleur et sourire compris: achetez donc son « best of » publié par lui-même ? Editeur, auteur, « gobe trotter », Ducasse qui a enrôlé sous sa bannière et dans cette collection Jean-François Piège et Pierre Hermé, propose, sous son nom, quelques unes […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Ducasse (vraiment) pas cher

Un café mémorable (Paris 1er)

Ce fut, en 1913, lors de sa naissance, le Singe Pèlerin. Ce fut longtemps le Cochon à l’Oreille. C’est, depuis peu, le Christ inn’s Bistrot, baptisé en l’honneur de sa patronne Christine. On y vient boire toute la journée, admirer les fresques en céramiques sur le thème du Ventre de Paris, tout en sacrifiant aux […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
The Christ inn's Bistrot - Paris

Frédéric Simonin: deux ans après (Paris 17e)

On vous a parlé à ses débuts. Il fut le chef de l’année du Pudlo 2011. Frédéric Simonin continue, dans la discrétion. Cet ancien de Ledoyen, au temps de Ghislaine Arabian, formé au Meurice puis au Taillevent, reprit à son nom la table de cette dernière avenue Bugeaud, puis se mit au service de Joël […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Frédéric Simonin - Paris

Un temple de la bière (Paris 1er)

Les bières cultes: c’est le nouveau temple de la bière signé Franck Hufnagel, qui compte trois boutiques, dans le 17e et le 18e et surtout celle des Halles dans le 1er, où son homme de confiance, Jean-Emmanuel Lattès propose quelques 1200 références du genre. De Belgique, de France, d’Angleterre ou d’Allemagne, les mousses artisanes ont […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Paris
Bières Cultes - Paris

Une cave à Montmartre (Paris 18e)

Alexandre Frezouls, qui possède les Caves de Prague dans le 12e, a fait de cette jolie cave d’angle du bas de la Butte une échoppe avenante pour les amoureux du vin. On vient là découvrir les trouvailles du moment, déguster sur la longue table en bois les crus de coeur du moment, hésiter entre un […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Paris
Les Caves de Lamarck - Paris

Pratique Zimmer (Paris 1er)

C’est vieux (millésimé 1896), sympa, pratique, pas trop cher, avenant, ouvert tous les jours, servant en continu. Bref, le type même de maison qui fait plaisir et rend service quand on sort du théâtre, fait ses courses entre Châtelet et les Halles, cherche une étape sans heurt ni chichi près de l’hôtel de ville et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Zimmer - Paris

Megève: c’est lui, c’est l’Italien

Luc Karouby, qui géra avec charme et décontraction, plusieurs restaurants d’altitude, vient d’ouvrir Di Vino, au coeur de Megève et sur la route du Mont d’Arbois, créant l’événement sans coup férir. Il y joue la table italienne chic et contemporaine dans un cadre de chalet revu zen et sobre. Côté cuisine, le produit de qualité […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Megève
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Megève: le chalet de Julien

Julien Burlat, c’est le chef mystère et français qui a conquis les belges à Anvers, à l’enseigne du Dôme. On vous en a déjà parlé. Ce natif de St Chamond, formé chez Pierre Gagnaire à St Etienne, passé chez Alain Ducasse à Monaco, au Crillon avec Dominique Bouchet, puis à l’Ambroisie chez Bernard Pacaud, a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Megève

La cave d’Alexandre (Paris 18e)

Alexandre Siboni qui était dans l’informatique a opéré une reconversion à 180° dans cette petite cave à manger des abords du cimetières Montmartre. On goûte ses vins coups de coeur du sud de la vallée du Rhône, sa charcuterie corse, ses petits plats, en cédant à l’ambiance du moment. Camembert rôti au miel, oeuf cocotte […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Vingt heures vin - Paris 2

Metz: les prestiges de la ville de Lyon

La maison est célèbre à Metz: c’est là que Maurice Barrès médita Colette Baudoche. « Jamais je ne passe le seuil de cette ville désaffectée sans qu’elle me ramène au sentiment de nos destinées interrompues », écrit-il au début de ce livre exemplaire des temps de l’annexion prussienne et une plaque le rappelle sur la façade. Barrès […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz

Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

Frédéric Vitoux ? On l’aime bien pour sa manière légère de parler de l’Italie, de l’Ile Saint-Louis, de Céline, des chats, des stars comme des obscurs du cinéma. Quand il rassemble en une seule histoire (presque) toutes ses obsessions, c’est le bonheur sans ombre qui nous est promis, le temps de quelques heures de lecture exquise. […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

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