Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les Ménuires: le bon coût de Richard

Richard Piantoni, qui est charpentier de métier, a fait l’événement discret de son bout de station cet hiver avec cette brasserie drôle et sympathique. On aime le cadre de bois clair, les chaises ad hoc, les coussins, tissus, banquettes façon « peau de vache ». On boit un grüner veltliner au verre en goûtant la raclette (hélas, […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Les Ménuires
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Les Ménuires: les délices de Franck

Il est formidable, intarissable ès liqueurs et apéros de Savoie, fortiche pour la charcuterie et le fromage d’ici. Natif de Chambéry, Franck Morin, sosie de Titoff, choisit, avec un fameux nez, les meilleurs produits artisanaux de Savoie. Confitures au chaudron, saucissons secs au poivre, potage de légumes en flacons, beaufort, reblochon ou tomme affinés et […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Les Ménuires

Val Tho, c’est trop !

La plus haute altitude pour une station européenne (2300 m.) : c’est elle. Qui offre aussi le plus vaste panorama des Alpes : celui de la Cime de Caron, à 3200 m, avec vue sur mille sommets alpins français, suisses, italiens. De là, Val Thorens, né en 1972 d’une idée des paysans de la vallée des Belleville, semble […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels

St-Martin-de-Belleville, l’authentique

C’était, sinon une vallée perdue, du moins la parente pauvre des Trois-Vallées. C’est devenu le repaire de l’authentique, comme un conservatoire de la vraie Savoie, avec ses vingt-deux hameaux rustiques, ses chapelles baroques (dont ce chef d’oeuvre en plein champ ou en pleine neige: Notre Dame de la Vie), sa placette de village, avec sa […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
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Val Thorens: le chalet d’Eric

Eric Albouy, qui est natif de Millau dans l’Aveyron et moniteur de ski à Val Tho depuis 30 ans, a créé ce petit recoin savoyard genre taverne dans un immeuble moderne au centre de la station. Salades, carpaccio, soupe à l’oignon, burgers le midi, souris d’agneau braisée à l’ail, fondue aux cèpes, raclette, tartiflette et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Val Thorens
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Les Bacchanales : une orgie de saveurs.

Un coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur Avec son tablier en jeans, ses yeux couleur Méditerranée et sa barbe de trois jours, Christophe Dufau fait le coup du charme.  Ce Natif de Draguignan a beaucoup voyagé. Après l’école hôtelière, cap sur Londres, au Gavroche d’Albert  Roux puis chez le grand […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Vence
Les Bacchanales - Vence 3

Val-Thorens: déjeuner au 2003

Un peu pension moderne et classique à la fois, avec son grand buffet, sa déco tout bois, ses luminaires modernes, ses baies ouvrant sur le dehors: c’est la grande table de l’Altapura, avec ses tablées joyeuses, son buffet alerte, ses choix d’entrées légères, ses plats généreux, régionaux mais pas seulement. Aux commandes des fourneaux, un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens
Le 2003 à l'Altapura - Val Thorens 1

Val Thorens: des jambons en or

Le top de la charcuterie de Savoie: voilà ce que propose le dynamique Pierre Bosseboeuf dans sa belle échoppe à l’ancienne au rez de chaussée d’un immeuble moderne. Ce passionné met en scène avec ferveur le meilleur de la Savoie et de ses lisières. Superbes jambons affinés à coeur, splendides saucissons secs, coppa, terrines, noix […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Val Thorens
La Belle en Cuisse - Val Thorens

Val-Thorens: le charme de l’Altapura

Beau et sobre, clair et zen: c’est le neuf hôtel des Sibuet, fameux à Megève (les Fermes de Marie, le Mont Blanc, le Lodge Park, le Coin du Feu, les Fermes de Grandchamp, l’alpage du Christomet), Ménerbes (Bastide de Marie), Lyon (la Cour des Loges), Ramatuelle (Villa Marie) et Paris (les Enfants Terribles). Qui ont […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Val Thorens
Altapura - Val Thorens

Val Thorens: des produits à fondre

Une des meilleures sélections de tomme, vacherin, reblochon, beaufort, affinés à cœur, c’est celle d’Yves Zerafa, dans cette fausse ferme, qui est un vrai magasin de produits régionaux. Vins, génepi, saucissons secs, plats traiteur et burgers savoyards complètent la gamme maison.  ...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Val Thorens
La Ferme de Thorens - Val Thorens 2

Val Thorens: le bar de Laurent

Laurent Fabre dit Bébel a repris avec dynamisme ce bar à vin moderne revu en table de bon aloi. Les bons crus de partout (d’Argentine ou du Chili, comme le malbec Alamos et le carménère d’Errazuriz), de Savoie ou de la vallée du Rhône accompagnent salade de chèvre chaud, reblochon grillé, tartare de thon, tartiflette […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens
Le Blanchot - Val Thorens 1

Val Thorens: le chalet de charme

Il fait le coup du charme le beau chalet de Magalie et Vincent Hudry. Ces cousins d’Edouard Loubet, natif d’ici et fameux à Bonnieux, ont fait de cette taverne très “ déco ” sur deux étages, avec son cadre boisé à l’ancienne, « le » lieu douillet de la station. La maison n’ouvre que le soir, mais on s’aime […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens

Le Hit Parade du Michelin 2012

Un nouveau *** Megève (74) Flocons de Sel N   Dix nouveaux ** Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato N Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N Jongieux (73) Auberge Les Morainières N Menton (06) Mirazur N Nice (06) Chantecler N Paris 1er […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Le Hit Parade du Michelin 2012 28

Val-Thorens: c’est eux, les gars de la Marine!

La vraie star popu de Val Tho : ce gai chalet de la Marine, qui, en guise, de mer, à 2500 mètres d’altitude, voit la neige grand angle, au pied de la cime de Caron. On accède là en ski ou en motoneige. Aux commandes, deux frères, Arnaud et Cédric Gorini qui accueillent avec aise alors […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens

Val Thorens: les délices de Sulpice

La station fête ses 40 ans. Lui, qui n’en a que 33, fête ses dix ans de présence ici même. Il possède une tête de cover boy, un air de jeune homme timide, filiforme, bienveillant, volontiers à l’écoute des autres, bûcheur, jamais hâbleur. Il a déjà 2 étoiles bien accrochées. Ce natif d’Aix-les-Bains, à qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
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Val Thorens: terribles, ces enfants!

Si vous n’aimez pas le bruit, ni l’ambiance musicale, ni les dj, fuyez ! Ce semi-gastro de l’Altapura, inspiré vaguement de la table du même nom à Megève (et dupliquée à Paris par les Sibuet) joue la boîte gourmande. Les couleurs en rouge, blanc, noir, le bar vaguement triangulaire, la cuisine apparente ont leur charme. Comme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens
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St Martin de Belleville: les Meilleur de Savoie

Leur village n’est pas une star.  Leur vallée ? Elle est la moins fortunée des fameuses « Trois Vallées » qui se partagent l’un des plus beaux domaines skiables du monde. Certes, Saint-Martin-de-Belleville, en son hameau de St Marcel, ce n’est ni Courchevel, ni Méribel, ni Megève, ni Val d’Isère, ni même la toute voisine « Val Tho ». […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville

St Martin-de-Belleville: charmant Grenier

La demeure porte le nom du village: un signe. Gilberte Olive reçoit avec charme dans ce chalet moderne qui a le cachet de l’ancien. Les chambres sont douillettes, les salons cosys, le service complice, l’accueil tout sourire, le rapport qualité/prix évident. La cerise sur le gâteau : la cuisine soignée de Laurent Grau, formé sur la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le bonheur de Chantacoucou

Cette auberge ? Un pur bonheur. Autrement dit une ferme de rien du tout, perdue en montagne en lisière du hameau du Châtelard, dans la commune vaste de St Martin de Belleville. Les promenades proches sont balisées, les promeneurs de raquette nombreux l’hiver. Les Souchal, qui sont éleveurs, veillent sur leurs troupeaux de vaches et mitonnent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
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Didier chez Christophe (Paris 5e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est un « fan » de Christophe Philippe, l’un des bons élèves d’Eric Briffard au Panthéon. Découvrons le avec lui! Face à l’Ecole Polytechnique, ce restaurant de quartier sans tapage a modifié la donne gastronomique du quartier Sainte-Geneviève. Un parcours quasi sans faute depuis bientôt sept ans pour Christophe Philippe. Elève de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Christophe - Paris 3

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