Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Joe Allen (Paris 1er): un peu d’Amérique dans un monde de brutes

C’est sympa, drôle, éternel: ça s’appelle Joe Allen. Bref, c’est le parfait rendez vous new-yorkais de Paris, avec ses plats inspirés de la « soul foud » côté Georgie et Louisiane, ses bbq ribs, sa coleslaw salad comme on l’aime. Le hamburger est sympa, quoique sans génie. Le brunch du dimanche, servi toute la journée, a du […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants américains Paris
Joe Allen - Paris 1

Rueil-Malmaison: un bonheur de Chine signé Chen

Encore la Chine, toujours la Chine! Après Pékin et ses couleurs contrastées, après Vong aux Halles, voilà Le Bonheur de Chine, si joliment nommé à Rueil, dans un espace commercial improbable. Mais nous sommes là au rez d’un immeuble moderne avec son cadre exotique, ses boiseries sculptées ramenées de Hangzhou, son accueil adorable et souriant. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Rueil-Malmaison
Le Bonheur de Chine - Rueil-Malmaison 6

Vong (Paris 1er): le mandarin des saveurs

Une idée pas si folle que ça: après trois jours d’immersion gourmande, visuelle et vitale à Pékin, retrouver les saveurs de Chine à Paris. Les « vraies » saveurs, devrais-je dire? En tout cas celle de toute la Chine vue du Sud. Natif de Macao,  issu d’une famille cantonaise, formé à la cuisine avec sa mère qui, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

Hua’s: l’adieu à Pékin!

On quitte déjà la ville, épuisé par tant de visites et tant de couleurs. Pêle mêle, on a admiré le Temple du Ciel et la Cité Interdite, le Sac du Palais d’Eté et le Musée de Chine, pris un cours de cuisine, filé au(x) marché(s), pris le temps de la pause, dans les hutongs, ces […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Beijing
Hua's - Beijing

Pékin : le « top » au Tiandi

Le nom du lieu intrigue. Est-ce Tian Di Yi Jia à la chinoise ou Tiandi à l’européenne ? Peu importe. Cette ancienne demeure aristocratique qui appartint à une gouvernante de la Cité Interdite, et non loin de cette dernière,  propose  le « top » du raffinement à la chinoise dans un cadre sobre et zen de palais moderne. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Beijing
Tian Di Yi Jia - Beijing 1

Pékin : une fondue chinoise sur Tian An Men

La place Tian An Men est là comme un décor. Ici, nous sommes comme au spectacle. Défilent les marmites de viande dite « mongoles ». Sur la table, trônent les diverses variétés de bœuf, agneau ou poulet, à tremper, avec champignons et boulettes de crevettes, dans une eau bouillante juste pimentée. C’est simple, amusant, convivial, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Beijing
Dong Lai Shun - Beijing

Pékin : un thé près du marché

Un thé longking, celui des empereurs, le temps d’une pause dans la promenade, au voisin marché de Liu li Chang : voilà ce qu’offre cette maison de thé, avec sa terrasse, son salon, sa salle d’exposition – à la gloire de Mao, notamment – sur l’arrière son coin-pays. On boit sur place divers thés, blancs, noirs, […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Beijing
Tea - Beijing

Pékin : ma leçon de cuisine chez Chunyi Zhou

La jolie Chunyi Zhou, qui est native de Canton, apprend, à des groupes d’une douzaine de personnes, rassemblés dans son hutong des abords du marché de Chanoeï, les règles de la cuisine chinoise. L’assaisonnement au divers vinaigres, au soja et au vin jaune issu de riz, la cuisson des haricots verts sautés ou du poulet […]...

Article publié il y a 14 ans Cours de cuisine Beijing
Hutong cuisine - Beijing 2

Pékin : dormir au charme

Dans une ville qui s’est beaucoup modernisée en vue des derniers JO, atteignant le gigantisme, les « hutongs » – le dédale de venelles où règnent les petites maisons de briques du XIXe – constituent une exquise résurgence du passé. C’est dans l’une d’elles qu’on trouve Courtyard 7, qui comme son nom l’indique, propose des chambres disséminées […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Beijing
Courtyard 7 - Beijing

Pékin : la leçon de canard laqué de Bianyifang

La leçon de canard laqué ou le canard dans tous ses états : voilà le propos de Bianyifang. Cette maison de tradition propose le joyeux volatile local en multi-versions. En magret salé, en cœur sauté au vin rouge, en aigre doux à l’ananas, en gésiers, mélangé avec du concombre, en salade avec des légumes de saison, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Beijing
Bianyifang - Beijing

Pékin: images du marché de Chanoeï

Un marché en couleurs naturelles au coeur de Pékin: nous sommes à Chanoeï. On vient là faire le plein de saveurs, noyer son regard, s’étonner en découvrant des poissons chats, des crapauds dont on vous vante la chaire tendre, des fruits exquis, des oeufs de cent ans, des poules noires, des épices rares et des […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Pékin: images du marché de Chanoeï 1

Bienvenue à Pékin !

Trois jours dans une ville tentaculaire de 14 millions d’habitants, atteinte de gigantesque, qui s’est grandement modernisée pour les JO de 2008 et donne sa mesure dans l’hénaurme et le trop plein, est-ce de la folie ? Sans nul doute. Mais il s’agit d’accompagner les préparatifs de l’exposition du Musée du Quai Branly sur un thème […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Beijing
Da San Yuan Club - Beijing

Gaya (Paris 7e): la mer selon Gagnaire

Superbe, la mer vue par Gagnaire! Il y a le décor de cabanon moderne et marin dans les tons bleus et gris signé Christian Ghion, le jeune service aux aguets, les propositions tentatrices et changeantes, le menu du jour (formidable!) qui, pour 60 €, offre, c’est le mot, à ce niveau de qualité les merveilleuses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire - Paris 3

Paris 16e : la bonne mer au Chasse Marée

Sole de Dunkerque, rouget de Méditerranée, huîtres de Marennes, spéciales Gillardeau, Utah Beach et belons: on trouve tout cela, plus bar, merlu, merluchon, lotte, saint-pierre et autres jolis poissons de ligne, en direct de Rungis, sur le bel étal de cette maison sérieuse des abords de la Muette, dirigée avec sérieux par Marcel Maisonobe. Il […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Paris
Le Chasse-Marée - Paris

Tico (Paris 8e): sur un air de salsa

Raphael Najar, qui est mi-argentin, mi-colombien d’origine, a dédié à son fils Roberto dit Tico ce bistrot conteporain dédié à l’art et aux saveurs françaises et latino-américaines. Le service a du nerf, le lieu de la couleur, le fond musical est largement inspiré par les rythmes latinos, quant à la cuisine de François Chambonnet, ancien […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Tico - Paris

Le Court Bouillon (Paris 15e) selon Albert

Notre vieux copain Albert Nahmias a découvert le Court-Bouillon, neuve table du quinzième, tenu par un briscard des fourneaux. Ecoutons-le. L’arrondissement ressemble à une ville de province, la rue du Théâtre est commerçante autant que gourmande et… ne fait pas de cinéma. C’est là, dans un décor simple, cosy, sans chichi, que s’est installé. Eric […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Court Bouillon - Paris 3

Boulogne: cap sur la Seine

Ce bout de quai fait aisément le coup du charme. Manuel Heurtier a revisité avec allant cette  ginguette sur pilotis. Les tables sont espacées, le service féminin charmant, la carte fraîche, au  gré du jour. Croustillant d’asperges au chèvre frais parfumé au thym,  minestrone et  crozets au pistou et parmesan, cabillaud à la vapeur d’algue […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt
Cap Seguin - Boulogne-Billancourt

Boulogne: Charvet côté bistrot

Vieux briscard des fourneaux, militant d’Euro-Toques, connu jadis à Aix-en-Provence à son enseigne, mais aussi aux Antilles à Fort de France, à l’enseigne du Lafayette, Henri Charvet est enraciné à Boulogne depuis une décennie. Il a quitté les cuisines pour la salle, laisse son  fils Benoît en cuisine régaler le meilleur de monde de la […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Au Comte - le Bistrot - Boulogne-Billancourt 1

Boulogne: un coup de soleil d’Italie

La rue de Billancourt est longue comme un jour sans pain. On cherche son chemin et on déniche un café d’angle, d’allure un peu neutre, un intérieur coloré, une carte banale, mais un public fidèle : n’ayez crainte, c’est bien là que les choses se passent. En cuisine, officie un vrai « pro ».  Fabio Tenti passé au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Boulogne-Billancourt
Caffè Peonia - Boulogne-Billancourt 2

Boulogne: la brasserie de Renaud

Renaud Chantegrelet, qui drive sa demeure avec courage et gaîté depuis sa chaise roulante, a ouvert, face aux anciennes usines Renault, la brasserie de son cœur, vive et colorée. Les produits de qualité sont piochés à Rungis et  l’équipe de salle comme de cuisine s’affairent à faire plaisir à tous sans malice. Nems de chèvre […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Boulogne-Billancourt
Le Café Renaud - Boulogne-Billancourt 3

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