Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv et la folie italienne: Primo au Shuk

La folie italienne qui gagne Tel Aviv dans toutes ses belles tables, italiennes (Café Italia) ou autres (Toto, Mitzala, Raphael) se goûte dans la simplicité au vieux marché du port transformé en salon de bouche. Pâtes de Cecco, moutarde de Crémone, confitures aigre-douces, vinaigres de Modène, belles huiles de partout et vins du Piémont ou […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Tel Aviv
Primo 1

Tel Aviv: mes nuits au Carlton

C’est le boutique hôtel du Tel Aviv qui bouge. Le Hilton est à côté, comme son parc de l’Indépendance, la plage en face, avec la mer en contre-point. Les mamies jouxtent les surfeurs. On prend le petit déjeuner sur la terrasse face au grand bleu. Le lieu, ultra moderne bétonné, a été revu tout charme, […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Tel Aviv
The Carlton Tel Aviv - Tel Aviv

Tel Aviv: une star nommée Raphy

Des stars dans la gourmandise israëlienne au coeur du Tel Aviv mouvant et turbulent, il y en a tout plein. Vous connaissez Aviv Moshé de Messa, Yoram Nitzan de Mul Yam, Yonathan Roschvelt de Herbert Samuel ou encore Meir Adoni de Cattit et Mitzala. Sans omettre Yaron Shalev de Toto. Il vous reste à découvrir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Tel Aviv
Raphaël - Tel Aviv 2

Tel Aviv: le Mul Yam nouveau est arrivé

C’est la table star de Tel Aviv, au coeur du vieux port, la reine du crustacé et du produit marin, le seul membre d’Israël des « Grandes Tables du Monde ». Créé par Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, géré par son fils Ben, avec en cuisine, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Mul Yam - Tel Aviv

Tel Aviv: un goûter chez Aroma

Le bâtiment design sur le port, le coin pour les enfants, les pains aux céréales, naturels, jouant le bio et le levain, les viennoiseries, biscuits et brioches, la terrasse face à la mer, plus le côté salon et le coin pour les enfants: voilà qui fait le succès de ce vaste hangar moderne aux airs […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Tel Aviv
Aroma Bakery - Tel Aviv

Tel Aviv: les jus du Shuk

Je vous ai parlé du Shuk Hanamal, le marché du vieux port, rénové, dans le hangar 12 devenu un lieu de vie, de couleurs, de gourmandises. Voilà que j’y retourne juste pour vous. Le plaisir? Y boire un jus naturel et frais (pour 10 NIS donc 2 €), servi avec le sourire. Douze jus de […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques Tel Aviv
Juices - Shuk Hanamal - Tel Aviv

Toto: le nouveau Tel Aviv savoureux et gai

Il a 29 ans, plein d’idées, a été formé, tout petit, chez Shalom Kadosh le Bocuse casher du Jérusalem Plaza, a ouvert cette table en vogue qui illustre et résume le nouveau Tel Aviv sort, mange, savoure dans la décontraction. La cuisine est mixte: franco-italo-méditerranéenne. Yaron Shalev, qui gère ce gros bateau moderne de plus […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Toto - Tel Aviv 2

Tel Aviv bouge toujours !

C’est une ville sans cesse en mouvement, avec les cafés, terrasses, tables en vogue et les jolies façades Art déco de Sderot Rothschild, Harakyon et le boulevard face à la mer, mais surtout le port gourmand et drôle, et puis les immeubles récents et très contemporains qui cachent les tables en vogue. Vous connaissiez Messa, […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Tel Aviv bouge toujours ! 6

Ventabren: connaissez-vous Dan Bessoudo ?

J’ai connu Dan Bessoudo jadis chez Claude Imbert, à Perroy: il était « la » perle du moment dénichée par Paul Bocuse dans son institut d’Ecully pour le gourmand fondateur du Point, membre éminent du club des Cent. Avec ce diablotin gourmet de Jean-François Revel, également présent cet été là à la table de Claude, nous nous […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Ventabren
La Table de Ventabren - Ventabren 2

Aix-en-Provence: le joli macaron de Meresse

Jean-Charles Meresse, qui est pâtissier à Marseille (il fabrique dans le restaurant « Nulle part ailleurs »), mitonne seize macarons sucrés et six salés ou poivrés. Réglisse (superbe!), café, fleur d’oranger, praliné, myrtille/violette, framboise/hibiscus, citron, noix de coco, rose/litchi, chocolats et éclats de nougat sont tous à fondre....

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Meresse - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: drôle d’endroit pour déjeuner

Dominique Halart et Marie-Angèle Vitellaro, venus tous deux de l’industrie, ont opéré un virage à 180° pour se reconvertir dans la restauration. Leur maison du cœur du vieil Aix a le charme d’un atelier d’artiste genre loft avec couleurs douces et gaies, portraits warholiens de Cézanne, hauts plafonds et pales de ventilateurs. L’ambiance est vite […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Drôle d'Endroit - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la chanson de Ronan

Il a un physique de jeune premier, a été finaliste de Top Chef 2011, s’est installé au cœur d’Aix dans la gaîté. Ronan Kernen, breton de Lorient, travaillé avec Nicolas le Bec à Lyon, au Relais St Michel avec Patrick Raingeard, le St Roch à Courchevel, à la Folie Douce de Luc Reversade à Val […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Côté Cour - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: l’Italie bonhomme

Mario Taglioli, le patron, et Laurent Uliana, le chef, ont fait de cette petite trattoria discrète, au cadre rouge un peu chargé, un lieu bonhomme. On goût là gentiment l’assiette de charcuteries dites « Ferretti », les antipasti de légumes,  les pâtes du jour (linguine tartufata ou aux palourdes, risotto au vert, penne à l’effilochée de bœuf, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Aix-en-Provence
Ferretti - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le Japon selon Thanh

Thanh Le Guern-Quach, native de Saigon, qui a créé le Cay-Tam et le Yoshji, a ouvert avec un succès une brasserie néo-nippone qui joue aussi bien le sushi bar que le grill façon yakitori, lorgnant aussi le barbecue coréen. Bento au déjeuner, tempura et maki, sashimi ou sushi témoignent d’une grande fraîcheur, comme le tataki […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
Seito - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: les glaces de Philippe

Philippe Faur, qui est maître artisan glacier à Saint-Girons, a fait de cette belle boutique centrale un petit temple de la glace artisanale. Lait entier venu collecté à Lescure (Ariège), fruits frais et produits de qualité donnent lieu à des glaces et sorbets de qualité. Rhum/raisins, caramel salé, violette, yaourt, coco ou verveine, mais aussi […]...

Article publié il y a 14 ans Glaciers Aix-en-Provence
Philippe Faur - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le salon de goût des Denjean

Ce bel hôtel XVIIIe sis à deux pas du cours Mirabeau fait à la fois salon de thé et restaurant. Les salles sous les poutres possèdent du caractère, avec leurs murs dans les teintes douces en gris et taupe. Dominique  Denjean accueille avec le sourire, tandis que Ludovic Fenix mitonne des mets alertes et dans […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Aix-en-Provence
Jardin Mazarin - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la cave de Guillaume

Guillaume Taddeï, qui était enseignant dans le vin dans l’Essonne, a rallié le cœur d’Aix pour y dédié une belle échoppe aux vins de son cœur. Il se contente pas d’y proposer des crus de partout – et pas seulement de Provence ! -, accompagnés de belles terrines et de jolis condiments. Mais y sert aussi […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence
Les Domaines qui montent - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: la table de Frédéric

Il est né à Sarlat, a travaillé quinze en Angleterre, notamment à Londres, chez Prima, dans la City. Il lui en reste un soupçon d’accent british. Frédéric Lavault a créé un événement drôle et gai au cœur du vieil Aix, à deux pas du cours Mirabeau, avec cette maison claire, aux murs blanc cassé, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Lavault - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: Fradette, le farinoman fou

C’est le neuf boulanger qui compte au coeur d’Aix la gourmande. Fou de bon pain, à l’huile d’olive, aux noix, aux amandes, aux olives, natures, de fougasses provençales, boules au levain, jolies baguettes ou exquis « fiorito » (avec farine de blé, pâte d’amandes et raisin), Benoît Fradette  mitonne des choses exquises dans son échoppe à l’ancienne. […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Aix-en-Provence
Des pains qui parlent - le Farinoman Fou - Aix-en-Provence 3

Il Piccolino (Paris 8e): un p’tit air d’Italie

C’est une trattoria alerte qui a pris la place du Petit Bouco.  Le non décor, avec sa belle Berkel rouge trônant au milieu de la salle, est amusant tout plein. Aux commandes, Franco Fasani, Milanais coloré, défend les produits de la Botte avec douceur. Produits bien choisis, ardoises alléchantes, plus quelques jolis vins et exquis […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Piccolino - Paris 10

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