Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Dormir à Corrèze

Le village s’appelle Corrèze. Il se cache quelque part entre Tulle et Egletons, dans ce qu’on nommait jadis la Chiraquie. Il y a d’ailleurs un musée Jacques Chirac à 8 km, à Sarrans. Et l’on dit que Bernadette dort ici même. Nous sommes dans une ancienne pension de jeunes filles de 1890, revue en halte […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Corrèze
La Séniorie - Corrèze

Meymac: allez les Bleu !

C’est ici que la Hollandie et la Chiraquie se rencontrent. De là où jadis les négociants corréziens, à l’imitation de Jean Gaye-Bordas, se mirent à vendre de belles bouteilles bordelaises au Nord de la France et en Wallonie, glissant ainsi leur adresse : « Meymac-près-Bordeaux ». D’ici – ou de guère loin – partirent les Moueix, les Janoueix, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Meymac
Chez Françoise - Maison Bleu - Meymac 8

Meymac: le fromage de brebis selon Magne

Sur le plateau de Millevaches, aux portes de Meymac, Annie élève trois cent brebis et produit trois types de fromages. Caillade, à base de lait caille, tomme, affinée minimum deux mois, enfin la « fote des bergères », joli mixte entre caillé lactique et pâte pressée, affiné sur de la paille, qui donne, après mûrissement nécessaire, un […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Meymac
Annie et Rémy Magne - Meymac

Tulle: la table présidentielle

Les Poumier qui tiennent la maison depuis 80 ans sont toujours solides sur leurs bases – même si Michelin les a carrément oublié dans son édition 2012. Jean et Viviane demeurent fidèles à l’accueil, tandis que le fiston Raymond tient fermement la barre des fourneaux. François Hollande est un habitué, comme le fut Jacques Chirac […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Tulle
Le Central - Tulle

Tulle: la chair cuite selon Pinardel

René Pinardel, qui tenait une boucherie de l’autre côté de la Corrèze, a ouvert une boutique proprette doublée d’une petite au premier où il sert la viande limousine de son cœur. Côte de veau dans le filet, quatro limousin (beau, veau, agneau et porc) et café gourmand font plaisir ici sans malice. On ajoute les […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Tulle
Au Palais Corrézien - Grill de la Boucherie - Tulle

Argentat: Jacquinot le voyageur

Il a voyagé, s’est enraciné en Corrèze. Pascal Jacquinot vosgien de Neufchâteau, formé à l’Aubergade à Vittel avec Claudy Aubriot, fut jadis au Castel Novel,  puis partit pour Bouzigues (la Côte Bleue), à Porto Vecchio (au Roi Théodore), à Crans-sur-Sierre (au Golf), avant de revenir à Brive, à la Crémaillère. Installé sur le bord de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Argentat
Auberge des Gabariers - Argentat 18

Argentat: Patrick le sage

Quand Patrick Céaux, natif d’Egletons, et sa femme Elisabeth, originaire du Cantal,  cherchèrent à s’installer, ils choisirent Argentat. Les voilà donc depuis dix dans une table qu’ils ont considérablement modernisé avec les deux salles dans les tons oranges, plus un jardin. Patrick, qui a travaillé chez Dutournier, au Carré des Feuillants, Pignol, au Relais d’Auteul, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Argentat
Le Saint-Jacques - Argentat 3

Collonges-la-Rouge: Eric l’autodidacte

Eric Bouti, natif du Lot et Garonne, qui jouait au CAB comme pilier – et fut champion d’Europe 1997 – est autodidacte, a tout appris sur le tas en reprenant cette bonne auberge d’un adorable village touristique en 2007. Il s’est mis bravement à la cuisine comme on se jette à l’eau, est devenu aubergiste […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Collonges-la-Rouge
Le Relais Saint Jacques de Compostelle - Collonges-la-Rouge

Brive: Lamy du chocolat

Eric Lamy, natif d’Angoulême, présent jadis à La Rochefoucault, que relaye désormais son fiston Adrien, a fait de sa belle échoppe moderne la chocolaterie star de sa ville d’adoption. Ses ganaches singulières (citron liquide et crumble, noix de coco, corrézien à la crème de marron, malaga, fine régalade à la réglisse, sublime vanille de Tahiti […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Brive-la-Gaillarde
La Chocolaterie - Eric Lamy - Brive-la-Gaillarde

Brive: le nouveau Quercy

Ce bon vieil hôtel années 1960, situé pile au dessus du marché et le dominant de haut, a fait peau neuve avec ses 48 chambres désormais pimpantes, pleine de gaîté dans les tons gris et rouge, leurs salles d’eau pratique et leurs vues sur la ville et ses toits. Petit déjeuner buffet et wifi gratuit....

Article publié il y a 14 ans H�tels Brive-la-Gaillarde
Le Quercy - Brive-la-Gaillarde

Brive/Varetz: la belle table de Castel Novel

C’est le beau Relais & Châteaux des environs dans une demeure où habita Colette en companie de son mari henri de Jouvenel.  Aux commandes, Sophie Parvaux, qui a repris la succession familiale, tandis que son mari  Nicolas Soulié, ex hôtelier, devenu cuisinier de talent après des stages dans de grandes maisons (Troisgros, Senderens et Rochedy), […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Varetz
Château de Castel Novel - Varetz

Brive: la table du modeste

Modeste de la restauration briviste, Olivier Maurin vaut le détour chez lui pour son décor minimaliste signé de l’architecte local Didier Chassary. Mais la cuisine de ce Clermontois formé à Cannes au Palm Beach et à Courchevel au Pralong 2000, que relaye en salle son épouse Isabelle, native de Saint-Yriex-la-Perche, vaut pour sa pertinence, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
La Toupine - Brive-la-Gaillarde 1

Brive/Lissac: le château de charme

Vous rêvez de dormir au Moyen-Age, et de vous éveiller aujourd’hui, sans omettre le confort moderne ? Voici  un lieu pour vous, avec ses six chambres superbement contemporaines, imaginées dans un château de pierre blonde, face au beau lac de Lissac, rêveur et doux comme en Ecosse. Pierre et Catherine Meyjonnade, qui firent jadis fortune dans […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Lissac-sur-Couze
Le Château de Lissac - Lissac-sur-Couze

Brive: Le bistrot chic de Nicolas

Nicolas Eche, natif du Lot, qui a travaillé aux Trois Soleils de Montal à St Céré, mais aussi à Paris chez Drouant avec Louis Grondard, puis Antoine Westermann, a repris l’Authentique qui était l’annexe briviste d’Eric Sansom de l’Imaginaire à Terrasson-la- Villedieu. Il a gardé le cadre de bistrot chic, avec son coin lounge en […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
En Cuisine - Brive-la-Gaillarde 1

Brive/Malemort-de-Corrèze: la table de Nicolas

Il est natif de Brive, a voyagé aux îles, a fait l’Eden Rock, le Toiny et le Guanahani à St Barth, mais aussi l’Hermitage à Monaco et Troisgros à Roanne. Nicolas Serre a eu le mal du pays, a repris l’ex auberge du Château, aux allures de grosse ferme, l’a transformée en table de charme, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Malemort-sur-Corrèze
Les 5 Sens - Malemort-sur-Corrèze 5

Lettre à Gilles Cohen-Solal sur le bon usage de Fernand (Paris 6e)

Cher Gilles (Cohen-Solal, des éditions Héloïse d’Ormesson), merci encore de ton invitation chez Fernand, hier, rue Guisarde, juste avant mon train pour Brive. J’ai vraiment bien apprécié l’ambiance bruyante, le lieu rustique avec poutres et la décontraction souriante, comme l’accueil sympathique et primesautier de Jean-Luc Roulière, le service alerte, plus la terrine de canard au […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Chez Fernand - Paris 7

La nouvelle donne d’Antoine (Paris 16e)

Branle bas de combat chez Antoine: on a changé d’équipe de cuisine dans ce beau repaire marin sis face à la Seine. Oh, miracle! Les choses vont sinon véritablement mieux – la maison n’était pas mal du tout !- , en tout cas au moins aussi bien. Avec une équipe performante en salle avec ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris 2

Aux Rendez-vous des Camionneurs (Paris 1er): le bistrot policé

En balade à Paris, Alain Angenost, notre correspondant de la côte découvre ce neuf rendez-vous de la Cité… Suivons le quai des orfèvres! Corinne et Patrice Hardy de la Truffe Noire à Neuilly ont eu du flair. Ils voulaient installer Helmi Derbal, leur chef depuis sept ans et leur choix s’est porté sur un restaurant […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Aux Rendez-vous des Camionneurs - Paris 10

Akasaka (Paris 16e): Nippon sans concession

Voilà une adresse comme on livre un secret bien gardé. Pas une table rigolote, ça non, mais un lieu zen, sobre jusqu’à la froideur, avec ses banquettes sans confort particulier, ses néons au plafond diffusant une lumière d’hôpital, ses menus à prix sans tendresse, sa carte abondante où l’on se perd si aisément qu’on la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Paris
Akasaka - Paris 3

La Dame de Pic (Paris 1er): un événement parisien

Notre-Dame-de-Valence est à Paris et c’est événement. Mieux qu’un succès: un triomphe. Comparable à celui des « Intouchables » au cinéma. Le téléphone qui sonne, qui sonne, les passants qui collent leur museau à la vitre pour mirer l’OVNI, les gourmands/gourmands qui tentent leur chance sur place, les tables réservées depuis des jours et des semaines. Bref, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Dame de Pic - Paris 23

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