Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: Fabio, l’Italien magnifique

Il est jeune, a 28 ans, est natif des Pouilles et c’est le wonder boy niçois à découvrir du moment. Fabio Merra a travaillé pour Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, au Spoon à Paris et à l’Andana en Maremme. Il pratique la cuisine italienne de ses origines avec une fine touche française. Fenouil […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Nice
Vino & Cucina - Nice 16

Nice: Louis Dubois, artiste sucré/salé

Louis Dubois, originaire de Poitiers, qui a appris le métier de pâtissier au Ritz, est passé chez Fauchon, puis au Sketch à Londres pour Pierre Gagnaire, a ouvert avec sa compagne Aurore, native de Nice, un petit salon de goût ouvert de midi à 18h30, et le soir vendredi et samedi. Ils proposent ici les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Nice
Pastry Plaisirs - Nice 5

La Colle-sur-Loup: Llorca, le retour

Alain Llorca, on le connaît de longue main. Il fut l’artiste solitaire des Peintres à Cagnes-sur-Mer, puis le wonderboy deux fois étoilé du Négresco, le repreneur du Moulin de Mougins, le chef artiste du Belles Rives. Le voilà enfin chez lui, apaisé, dans une belle demeure avec vue sur le village de Saint-Paul, terrasse splendide, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup
Alain Llorca - La Colle-sur-Loup

Mougins: le Maroc des Larbi

Bertrand Larbi est de Tiznit, Zohra son épouse, elle, de Casa. Ils reçoivent avec gentillesse dans leur demeure moderne dans les tons taupes, doublée d’un hammam, qui fut jadis la maison d’un tailleur de pierres. Bertrand, né Hassan, qui a travaillé en salle dans des établissements de luxe, sur la Côte, comme la Chèvre d’Or, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Mougins
La Maison Rouge - Mougins 1

Cannes: le Festival selon Vincenzo

Cette brasserie d’angle qui bénéficie d’une situation en or, entre le Carlton et le Majestic, fait florès depuis un demi-siècle dans la limonade toute la journée, les sages menus aux heures des repas, les petits plats sérieux à toute heure. Vincenzo Testaverde veille sur le sérieux du lieu avec le sourire. Assiette de raviolis de […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Cannes
Le Festival - Cannes 4

Cannes: la plage selon Pascal

On a connu Pascal Sucheta au Tantra et  la Petite Maison de Nicole, au Majestic. Le voilà désormais animant avec verve la table avec sa terrasse les pieds dans l’eau de Brice et Annie Courtade. Le lieu, revu tendance par Jean-Michel Wilmotte, en beige et blanc, net,  sobre, épuré, a du chic. Une pergola bioclimatique […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cannes
Plage du Festival - Cannes 2

Cannes: le joyeux bouchon de Fabrice

Fabrice Toubin, lyonnais bon teint, qui ne renie pas l’héritage de la ville des gones – bien au contraire! –  vante avec aise la cuisine comme l’atmosphère des bouchons dans son gai bistrot de centre ville. Os à moelle, ravioles du Dauphiné, assiette de cochonailles signé Gast aux Halles de Lyon, andouillette des 5A, saucisson […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Cannes
Le Comptoir des Vins - Cannes 2

Cannes: le Liban selon les Dhaini

« Al Charq » : c’est à l’Est. Jamal et Aldo Dhaini tiennent la belle ambassade du Liban à deux pas de la Croisette. Le premier en salle, le second en cuisine, servent, à merveille, relayés par le fils du premier, les traditions du pays du cèdre, dans leur double maison sise de part et d’autre de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants libanais Cannes
Al Charq - Cannes

Cannes: la table de Jean-Luc

Jean-Luc Pelé état le roi des macarons de sa ville dans ses deux boutiques ateliers, rue Meynadier et rue d’Antibes. Le voilà qui vient de s’installer dans la gaieté en aubergiste tendance, dans un lieu amusant et frais qui fait à la fois café, terrasse, restaurant, salon de chocolat, de goût et rendez-vous gourmand. On […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Cannes
Jean-Luc Pelé - Cannes

Cannes/Le Cannet: l’art du fromage selon Philippe

Philippe Caillouet, qui était directeur du restaurant la Palme d’Or à Cannes après avoir été maître d’hôtel à la Côte St Jacques à Joigny, a transformé une table de quartier très régionale (la Farigoule) en boutique /dégustation vouée au culte du bon fromage, en s’associant aux frères Mons, de Roanne et Saint-Haon-le-Châtel. Il propose là […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers le Cannet
Fromagerie du Cannet - le Cannet 1

Cannes: le bon coût de Christophe

 Christophe Ferré est le bon chef modeste et caché de Cannes. Installé avec sa femme et sa sœur, il a fait d’une ancienne de demeure de maître une table sérieuse jouant le bon rapport qualité/prix à travers des menus pondérés. Pâtissier de formation, ce Tourangeau passé par le Mas d’Aigret aux Baux de Provence, les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cannes
L’Antidote - Cannes 1

St Paul de Vence: les gourmandises du Mas de Pierre

Ce joli domaine classé Relais & Châteaux, sis au pied des baous vençois, a le chic provençal avec ses chambres douces, son vaste jardin avec piscine, son service adorable, ses couleurs tendres. La cerise sur le gâteau? La cuisine d’Emmanuel Lehrer. Ce jeune Strasbourgeois, formé jadis au Rosenmeer à Rosheim, passé en Suisse chez Didier […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence
Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Le P’tit Canon (Paris 17e): vrai bistrot…

Le patron ne sourit pas, le bistrot oui: c’est le P’tit Canon redécouvert par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Pour fuir les faux bistrots – ceux qui en ont l’air, mais pas la cuisine -, on aime retrouver les petits bistrots de quartier. Les vrais. Au détour d’une rue, d’un angle confidentiel, une carte ardoise […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le P'tit Canon - Paris 1

Paris 7e: la bonne excuse de José Cabado

Mon camarade Mathieu Noli, du service « Villes » du Point, s’est emballé pour « la Bonne Excuse » de José Cabado. Faisons-lui confiance… Certains assurent que c’est pour sa tarte fine aux pommes qu’ils reviennent dans cette table discrète. Ce n’est pas une bonne excuse : on ne commence pas un repas par la fin, mais par la faim. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
La Bonne Excuse - Paris 6

Bar-sur-Loup: Hostellerie du Château, acte 2, scène 1

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte, est revenu chez les Sangoy à Bar-sur-Loup, après leur changement de chef… Son verdict ci-dessous. On vous a déjà conté l’arrivée de la famille Sangoy sur la Côte d’Azur. Ils avaient fait les beaux jours de Gevrey-Chambertin avec leur restaurant « les Millésimes », renommé autant pour sa cuisine que […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 1

Forcalquier: les belles liqueurs de Provence

A la sortie du village, la boutique attire le monde, avec sa façade bleue, son intérieur rustique d’échoppe à l’ancienne. Alain Robert, qui dirige la Distillerie de Provence, a installé là une sorte d’épicerie idéale où l’on vend le pastis Henri Bardouin aux herbes de Provence, mais aussi la noix de Saint-Jean, le Rinquinquin, l’Orange […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Forcalquier

Manosque: Bucaille III, le retour

On l’a connu il y a deux décennies à la Fuste, aux abords de Manosque, où il était l’adjoint de son beau-père Daniel Jourdan, puis chef étoilé à Manosque à son enseigne, dans un ancienne filature revue en halte de charme, enfin dans une bastide du Luberon à Grambois – les Tilleuls. Voilà Dominique Bucaille, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Manosque
Dominique Bucaille - Manosque

Mane: un dîner (ou plusieurs) au Cloître

C’est la table douce, à la fois gastronomique et bienfaisante du Couvent des Minimes. Il y a le Pesquier pour les déjeuners sympathiques, relax, gourmands avec légèreté. Et puis cette salle à manger sobre et sans ostentation où Jérôme Roy, jeune ancien de Troisgros et Gagnaire, donne sa vision de la Provence en majesté, avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Mane
Le Cloître - Mane

Mane: un déjeuner de soleil au Pesquier

C’est un bistrot, ce n’est pas un bistrot. C’est la partie relax du Couvent des Minimes: quelques tables au bar, d’autres au cloître quand le le temps est beau – ce qui est arrive souvent, même l’hiver, sous le bleu ciel de Haute Provence, bref un lieu de bonheur sans ombre. Ni prétention démesurée. Aux […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Mane
Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane 2

Mane: un paradis en Provence

C’est la Haute Provence chère à Giono, ses tapis de lavande, ses plateaux de verdure et ses rivières. Dans le joli village de Mane, voisin de Saint Maime et de Forcalquier, ce fut une retraite occupée au début du XVIIe par un ordre mendiant inspiré par François de Paule. Plus tard, s’y installeront des soeurs […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Mane
Le Couvent des Minimes - Mane

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