Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Ode à la Cave Beauvau (Paris 8e)

Je n’en parle pas assez: c’est ma deuxième maison. Stéphane Derre est devenu un point de repère, une halte privilégiée dans Paris. Je veux dire que dans le Paris chic du 8e, là où rutilent tables, palaces, galeries, palais (présidentiel et autres), il figure comme l’étoile du berger. Venir chez lui, goûter, comme l’autre midi, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
La Cave Beauvau - Paris 2

Liernu: Sang-Hoon Degeimbre, le soleil de Wallonie

Entre Liège, Namur et Mons, son nom se repasse comme un talisman. Il est la figure de proue de la cuisine de Wallonie, plus qu’un leader: une locomotive pour les jeunes qui montent. Né en Corée, adopté par une famille de Beauraing, élevé à Namur, Sang-Hoon Degeimbre aurait pu être pharmacien. Il est devenu sommelier, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Liernu
L'Air du Temps - Liernu

Beaulieu-sur-Mer: le p’tit resto de Charles

Une découverte de notre correspondant de la côte Alain Angenost…. C’est à Beaulieu-sur-Mer que Charles Semeria, l’enfant du pays, vient de poser l’encre. Il a commencé sa longue carrière, pendant son service militaire, il y a une trentaine d’années, comme cuisinier du commandant du porte-avions Foch. Puis beaucoup d’expériences enrichissantes auprès de Jean Claude Guillon […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
L'eSCentiel - Beaulieu-sur-Mer 1

Mons-Maisières: la mer selon Benoît

A 5 km de Mons, cet ancien corps de ferme du XVIIIe a été revu en auberge de charme. La salle intérieure est claire avec sa grande baie vitrée ouverte sur un patio. Fauteuils et banquettes en cuirs et bois donnent du chic au lieu. Les tables sont mises et espacées. On vient là rêver […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Maisières
L'Impératif - Maisières

Mons: pour la cuisine de Serge

Les panneaux extérieurs sont franchement tape à l’œil, les tarifs à la carte y vont fort. Mais l’intérieur est chaleureux, mélangeant briques, cheminées dans le goût XIXe et tons taupe. Les menus sont pondérés et la cuisine de Serge Mautret vaut l’étape et la dégustation. Ce Poitevin, qui travailla avec Gagnaire et Mattagne, connaît la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Mons
L'Art des Mets - Mons 1

Mons: une nuit au St James

Mons, qui s’apprête à devenir « capitale culturelle de l’Europe » – ce sera chose faite en 2015 -, n’est pas riche d’hôtels nombreux susceptibles d’abriter ses futurs visiteurs. Pour l’heure, sa petite perle modeste est cette demeure du XVIIIe siècle, avec sa façade classique, son annexe moderne sur l’arrière sise au calme, son parking intérieur, ses […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Mons
St James - Mons

Monaco: pluie d’étoiles sur la Riviera

Notre correspondant de la côte Alain Angenost a assisté à la fête des 25 ans du Louis XV Alain Ducasse... Quand le Prince Rainier voulut que Monaco ait sa grande table, il confia au jeune Alain Ducasse ce challenge. Celui-ci choisit le lieu idéal, la salle des petits déjeuners de l’Hôtel de Paris, pour sa […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Monaco: pluie d’étoiles sur la Riviera 1

Mons: Albano et sa table dans le vent

C’est la table du moment, récente, drôle, centrale, créée et animée par Albano Caico, tatouages sur les bras à la Jancou, ex professeur de français, qui gère les restaurant du MAC’S, musée des arts contemporains à Mons, et passionné de cuisine autant que de rencontres. La déco est moderne, avec son mobilier high tech. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Mons
Vilaine Fille, mauvais garçon - Mons

Mons: des Gosse adorables

C’est « la » belle table de Mons, à la fois douce, sereine, méconnue,, dans son cadre un peu étriqué sur deux étages, près de la grand place, avec sa lumière patibulaire le soir, mais la cuisine séveuse et sérieuse de Pierre-Yves Gosse, passé jadis à la Maison du Boeuf et chez Bruneau à Bruxelles, qui travaille […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Mons
La 5e Saison - Mons 3

Cannes: coup de jeune pour une vieille cave

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a revisité une cave à succès du coeur de Cannes. Suivons-le. Face au vieux port, la doyenne des caves de Cannes est en pleine jeunesse. Aux commandes de cette belle échoppe, sise au croisement de deux rues commerçantes, à deux pas du Palais des Festivals: deux jeunes pros […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Cannes
1862 Wines & Spirits - Cannes

Mons: les belles viandes de Luc Broutard

Luc Broutard, natif de Bavay dans le Nord, installé à Mons depuis une petite décennie, a créé avec succès une brasserie chic, un brin carnassière, où il promeut les viandes d’Olivier Metzger et les beaux légumes des environs. Si la carte est coûteuse, les produits ne souffrent guère de discussion et les préparations sont impeccables. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Mons
La Table du Boucher - Mons

Soheit-Tinlot: la table de Christophe

C’est le neuf chef dans le dans vent du pays de Condruz avec son auberge d’aspect traditionnel (ce fut jadis une bergerie), mais qui a fait sa révolution intérieure sur le mode zen, sa mise de table à la japonaise, son espace ouvert, sa cuisine comme au théâtre. Christophe Pauly, revenu au pays, après ses […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Soheit-Tinlot
Le Coq aux Champs - Soheit-Tinlot

Huy: la dame de la grand-place

Arabelle Meirlaen est née à Huy, a fait l’école hôtelière à Libramont, travaillait en salle, s’est mis bravement en cuisine, a gagné son étoile dans sa ville natale, pile sur la grand-place où elle mitonne une cuisine d’inspiration au fil des jours dite « intuitive ». Elle s’apprête à déménager à Marchin dans une demeure bourgeoise avec jardin […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Huy
Arabelle Meirlaen

Liège: déjeuner à l’Héliport

Il a travaillé en Suisse avec Denis Martin, à Bruxelles avec Yves Mattagne, au Scholteshof d’Hasselt avec Roger Souveyrens. Depuis huit ans, il est chez lui, face à la Meuse, dans un ancien relais de poste de la Sabena devenu une halte élégante et chaleureuse. Frédéric Salpetier, ardennais de Libramont, est l’étoilé tranquille de sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Liège
L'Héliport - Liège

Liège: Marc, boucher de charme

Bœuf d’Aubrac ou Black Angus, veau de lait d’Italie et du pays liégeois, agneau Vivers d’Ecosse, volaille fermière de Marche en Famenne : voilà ce que propose, entre autres jolies choses savoureuses, Marc Demoulin qui représente, avec charme, la 4e génération de bouchers dans cette belle demeure. En prime, boudin noir ou noir, tête de veau […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Liège
Boucherie Ardennaise - Liège

Liège: pauvre Crowne Plaza !

Evidemment, il y a l’accueil usinaire, le wifi qui fonctionne moyennement dans la chambre, l’absence de peignoir (dans un cinq étoiles !), la théière ébréchée et sans couvercle qu’on vous amène sans ciller au petit déjeuner, la clim’ qui marche à fond même l’hiver, l’absence de service pour vous aider à porter vos bagages. Reste que […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Liège
Crown Plaza Liège - Liège

Liège: le whisky d’Etienne

Un whisky belge classé whisky européen de l’année en « single cask » : c’est celui d’Etienne Bouillon, passionné d’alambic, qui a appris la distillation en Ecosse chez Bruichladdich avec Jim McEwan et est revenu au pays, créant sa propre distillerie en 1993.  Mais les eaux de vie de fruits ont vite laissé place au whisky  avec son […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Grace-Hollogne
The Owl Distillery - Grace-Hollogne

Liège: les tapas de Ramon et Sébastien

Ramon Rodriguez et Sébastien Cassart ont fait de cette table contemporaine un temple du tapas gourmand sur le mode ibérique. Ramon accueille et fait la salle, tandis que Sébastien, qui a travaillé au Sea Grill à Bruxelles, chez Couvert Couvert à Louvain, à l’Eau Vive à Profondeville et à l’Héliport à Liège – que des […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Liège
El Pica Pica - Liège

Liège: l’Italie selon Thierry

Elle est très belge, l’Italie selon Thierry Bedeur. Ce Liégeois qui a appris la cuisine à Gand et dont l‘épouse est native de Basilicate, pratique le menu imposé de manière fine, vive et légère. Ce soir, le saumon mariné avec sa salade de navets et carottes aux agrumes, les exquis carasarecce – ces pâtes torsadées […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Liège
L’Enoteca - Liège

Paris 12e: du neuf au Trou Gascon

Cette exquise demeure de l’est de Paris, sise en lisière de la place Daumesnil, et qui fleure bon la province, même si ses stucs sont ceux d’un vieux bistrot parisien, change sans bouleverser sa nature. Le jeune Jérôme Gauthier, formé ici même, vient de prendre les commandes de la maison, après le départ de Thibaut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 2

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