Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot

Le titre est drôle, le livre se lit avec délice (s) en prenant son temps, d’autant que Michel Piot a attendu ses sept dizaines d’années pour publier son premier ouvrage (il y a même un deuxième, avec un hommage à son père « Il s’appelait Pierre Scize », aux éditions Bénévent) qui conte avec humour et sagacité […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot 1

Paris 1er: Kei, l’artiste

On l’a salué à ses débuts avec tous les honneurs que mérite ce petit virtuose. Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris de l’an passé, a vite gagné son étoile chez Michelin, attire la petite foule des gourmets curieux, venus découvrir ses bons tours: finesse, fraîcheur, vivacité mêlées, on se régale sans se […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Kei - Paris 7

Bistrot Paul Bert (Paris 11e): la vie sans Auboyneau

« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé« : on pense évidemment au vers de Lamartine quand on déboule au Bistrot Paul Bert un samedi soir et que le tôlier est aux abonnés absents. On a pris soin de réserver au deuxième service. On sait que l’on n’aura pas de place avant 22h. Et même […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Bistrot Paul Bert - Paris 3

Paris 7e: exquise épicerie générale

Mathieu Noli, mon collègue du service « Villes » du Point, adore l’épicerie générale de Maud Zilnyk. Il a bien raison! Ecoutons le… Certains changements de cap sont salutaires. Maud Zilnyk, après avoir travaillé pendant dix ans dans la mode, a ouvert une petite épicerie dans une rue tranquille du septième arrondissement, en plein cœur du quartier […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
L'Epicerie Générale - Paris 3

Quand l’Hermitage se fête chez Frédéric Simonin (Paris 17e)

Fortiche, Simonin! Le chef de l’année du Pudlo 2011 a été choisi par Michèle Piron-Soulat et la cave de Tain l’Hermitage pour présenter les vins mythiques d’hermitage, colline sacrée de la vallée du Rhône, à la presse parisienne. Un Matisse des fourneaux version modeste, Frédéric Simonin est aussi un garçon sinon timide, du moins réservé, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Frédéric Simonin - Paris 2

Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Intervention pour la télévision de la région Lorraine dans le cadre de l’émission des Toques et des Etoiles, animée par Jérôme Prod’homme,  à laquelle participaient Franck Kestener, chocolatier et pâtissier à Sarreguemines, et Michel Roth, chef du Ritz, présentement en disponibilité, deux MOF de leur registre. Tous deux parlaient des pains d’épices et le chocolats […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques
Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Metz: avec Michel Roth chez Thierry Krompholtz

Thierry Krompholtz, c’est un peu mon port d’attache à Metz. Je le connais depuis 35 ans- au moins! Il avait alors le Bellevue à Borny, qu’il tenait avec sa mère. Publiait un livre, en 1992, sur la cuisine lorraine aux éditions Serpenoise, en compagnie de Jean-Luc Mengin, alors au Goeland à Nancy, dont je fis […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Metz
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Mes bières…

Flammarion, qui vient de publier les « mille et une bières qu’il faut avoir goûté dans sa vie « , m’a demandé une préface à ce livre « définitif », rédigé par une équipe anglo-saxonne. Voilà ma contribution très personnelle… sans doute un peu plus longue qu’initialement prévue … « On a tous besoin de croire en quelque chose. Moi, […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Mes bières… 1

Ma pizza chez Gino et Rita (Paris 9e)

Exit Romain. Ce qui fut une des tables italiennes classiques de la Nouvelle Athènes est devenu un QG tendance de la pizza nouvelle vague, proposée « al taglio », à la coupe, comme à Rome, avec sa pâte levée plus de 72 heures, son mélange de trois farines qui lui donne son croustillant. Il y a le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Gino et Rita - Paris

Neuilly: le comptoir dans l’vent

C’est un comptoir d’angle qui fait florès dans la gaîté depuis une décennie. On vient là pour l‘atmosphère relax, le service non stop du lundi au samedi de 7h à minuit, la déco alerte, le vaste zinc où l’on goûte les tapas du jour. Planche de charcuteries superbes (Serrano de Trevelez, Cecina, noir de Bigorre,  […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine
Zinc Zinc - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: le QG de Jean-Jacques

Jean-Jacques Rodier, qui était dans la pub et les medias, notamment à l’Equipe et l’Express, s’est reconverti à  360 ° en rachetant à Michel Rostang cette maison affable. Il en a fait QG gourmand plein de gaîté, distillant sa belle humeur au lieu. On goûte désormais à la carte, dans un cadre bistrot moderne et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
La Boutarde - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: la reine du cupcake

Joan Caldaric, qui était hôtesse d’accueil dans un grand magasin, s’est lancée comme une grande dans le grand bain du « prêt à manger ». Elle livre à son chef les recettes de son cœur, joue le cup cake version colorée sous toutes ses formes (oreo, framboise et chocolat blanc, nutella, speculos, citron meringué, red velvet, banane, […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Neuilly-sur-Seine
Gemma Bakery - Neuilly-sur-Seine 2

Neuilly: la brasserie de Philippe

Philippe Baldran, qui possède plusieurs établissements, dans Paris, a créé, juste à côté du siège de M6,  le bijou de son petit empire. Le designer Gilles Guillot, qui a déjà signé avec succès le cadre rétro du Floréal dans le 10e, a imaginé des salles multiples, une terrasse, une cave en bar à cocktail, dans […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Neuilly-sur-Seine
Le 107 - Neuilly-sur-Seine 3

Neuilly: l’Italie selon Nicola

Nicola Achille, natif de Bari dans les Pouilles, anime avec faconde cette minuscule épicerie/trattoria qui fait aussi bien le traiteur bon enfant que la restauration « simplice ma buono » le midi. Délicat antipasti, légumes marinés, pâtes fraîches ou sèches, vins de toute l’Italien l’huile d’olive de la famille Achille font ici bon ménage. On se régale […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine
Nico Traiteur - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: le roi de la truffe

Il est, depuis près d’une décennie déjà, le roi de la truffe à Neuilly. Jouant de tous les bons tours du diamant noir (ou blanc), dans un cadre rafraichi et rajeuni, trônant comme une perle sur sa place à deux pas de la porte Maillot. Lui ? C’est Patrice Hardy, souriant sosie de Jean-François Derec, malicieux, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Neuilly-sur-Seine
La Truffe Noire - Neuilly-sur-Seine

Tentazioni bis (Paris 18e): pour le plaisir à l’italienne

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a découvert cette épicerie/traiteur pleine de séduction. Ecoutons le. Une centaine de mètres en aval de Tentazioni, la table de leurs parents, les frères Francesco et Daniele Leopardi ont ouvert une épicerie trattoria sur mesure située à l’angle des rues Veron et Lepic. Des étagères pleines de soleil, pas moins […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Tentazioni bis - Paris 1

Murata chez Ducasse (Paris 8e)

Yoshihiro Murata: si vous un fidèle de ce blog, vous n’ignorez pas de ce représentant émérite de la cuisine kaiseki-ryo à Kyoto. Le chef-patron était l’invité d’Alain Ducasse au Plaza Athénée pour un moment d’exception. Avec quatre assistants, puis toute la brigade du restaurant Ducasse, il menait une danse des saveurs assez intrépides et séductrices. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Murata chez Ducasse (Paris 8e) 1

Paris 1er: connaissez-vous A la Marguerite?

A la Marguerite?  Evidemment, ça ne vous dit rien… Et nul ne vous blâmera. Arnaud Bradol, à qui on doit les Fines Gueules rue des Petits Champs, a repris fort discrètement l’ex-l’Atelier Berger, retrouvant la dénomination originale du lieu. Il a rénové entièrement le décor, retrouvant les céramiques d’avant, imaginé un fumoir au rez de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
A la Marguerite - Paris 2

Lille: l’injure faite à l’Huîtrière

La grande maison de Lille n’a plus d’étoile. Le Michelin se moque-t-il du Nord ? Voilà une demeure qui joue le relais des générations avec art, transmet le goût du savoir bien-faire  avec bienveillance et excelle dans l’art de recevoir avec le chic et la décontraction d’un service hors pair qui ne faillit pas à la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lille
A l'Huîtrière - Lille 9

Lille/Roubaix: charmeuse Piscine

La piscine de Roubaix muée en musée a su garder son charme à l’ancienne – et son aspect d’avant. Comme sa table genre brasserie Art déco gérée par Meert qui joue l’accueil débonnaire et souriant, la cuisine au jour le jour et la pâtisserie soignée. La grande maison de gaufre lilloise signe joliment une carte […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Roubaix
Meert à la Piscine - Roubaix 3

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