Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: retour chez Diane

Cette belle table hôtelière, luxueuse et discrète, on l’oublie parfois, au profit de sa brasserie fameuse sur les Champs. Le lieu, à l’évidence, vaut le détour, l’expédition même, au premier étage, par un long escalier tournant, au dessus de l’hôtel Fouquet’s Barrière. Il y a là un monde à part. On y a vite ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Diane au Fouquet's Barrière - Paris

Paris 17e: l’envol nippon de l’Agapé

Les chefs se suivent à l’Agapé et ne se ressemblent pas. L’essentiel, dans cette demeure discrète où Bertrand Grébaut, le maestro de Septime prit son envol – et où lui succédèrent Guillaume Bracaval et Yohan Lemmonier – est que la qualité demeure. Voilà donc Toshitaka Omiya, qui, comme son patronyme l’indique, est japonais et poursuit […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris 4

Caen: la Normandie selon Mare

François Mare, qui est caviste à Bayeux à l’enseigne de Vins & Terroirs a ouvert au cœur de Caen, dans une zone piétonne et passante, une boutique qui fait la part belle à tous les produits de la région. Biscuits, liqueurs, eaux de vie, confitures de lait et de fruits, jolis caramels d’Isigny font bon […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Caen
Par Faim de Normandie - Caen

Caen: le caviste amoureux

Rémi Jobin, qui est natif de Québec, s’est rallié à Caen par amour. Il était instituteur puis s’est reconverti avec passion pour le vin dans cette cave pleine de tonus. Il y délivre ses coups de cœur avec aisance, aide Anthony Caillot, de Contre Sens, à développer une cave parfois insolite qui puisent ses sources […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Caen
Rouge & Blanc - Caen 3

Caen: Guilmet, star sucrée

Alban Guilmet, natif de Caen, qui officiait à Ouistreham, a travaillé quatre ans à Paris chez Pierre Hermé. Il est devenu la star sucrée de sa ville dans sa maison moderne en lisière du centre. La diabolique tarte Jivara, avec pâte sucrée, chantilly et ganache chocolat au lait, noisettes caramélisées et praliné feuillantine est à […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Caen
Alban Guilmet - Caen 9

Caen: le sérieux d’ArchiDona

Le cadre moderne, les tables bien mises, l‘hôtel attenant, le sourire de l’accueil, promptitude du service et le rapport qualité/prix assuré par une cuisine sérieuse proposée au gré de menus sages : voilà qui fait le chic de cette demeure. Laurent Delaeter est le représentant de la 4e génération ici présente – la maison a été […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Caen
ArchiDona à l'Hôtel des Quatrans - Caen

Caen: le bar/cave de Caroline

Caroline Siegel, qui est d’origine champenoise, a créé en l’honneur du petit verre à champagne qui servait aussi de verre à thé à Blida, en Algérie, un bar/cave plein de gaieté. On vient là faire ses achats vineux à toute heure et déjeuner de 12h à 14h du lundi au samedi. Millefeuille de crêpes à […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Caen
Le Blida d'Chez Zanne - Caen

Caen: Anthony et ses idées

Il est l’étoilé sage du cœur de Caen, officiant dans un lieu simple, sur des tables sans nappes, avec ses toilettes à l’étage (toute une expédition  par l’escalier en colimaçon !), jouant les menus alertes selon le marché. Bref, Anthony Caillot, qui a travaillé au Royal à Deauville, au Martinez à Cannes et au Chabichou à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Caen
A Contre-Sens - Caen 1

Caen: le bon coût des Darcy

Eric et Anne Darcy qui possédaient A Table place St Sauveur se sont déplacés d’un kilomètre pour créer ce bistrot moderne et amusant tout plein où ils jouent, en duo, la cuisine du moment à prix doux. La clientèle est fidèle, les mets changeants, Eric travaille en one man chaud à satisfaire son monde, tandis […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Caen
Le Chef & sa femme - Caen 4

Caen: la Normandie selon Ivan

Exit le Pressoir, bienvenue à l’hôtel-restaurant Ivan Vautier. L’élève de Michel Bruneau, jadis à la Bourride, passé aussi aux Crayères de Gérard Boyer à Reims et Jacques Le Divellec à Paris, est devenu un maître dans son domaine. Il est demeure réservé, timide – un Normand pur jus ne saurait tricher avec sa nature -, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Caen
Ivan Vautier - Caen

Caen: le cabanon d’Olivier

« Cuisine de caractère » : c’est le label d’Olivier Briand. Ce Breton des Côtes d’Armor, qui s’est frotté aux grandes toques (Philippe Gauvreau, Guy Martin, Marc Veyrat), joue chez lui la modestie alerte. La façade de son cabanon anodin intrigue et ne séduit guère dès l’abord. Le cadre intérieur avec son parquet, son bar et ses tables […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Caen
Le Gibus - Caen 1

Caen: un ours bien léché

Décoré sur le thème du jazz, avec des instruments aux murs et des photos de musiciens célèbres, de Miles Davis à Charlie Parker, cette table est dédiée à l’ours sous toutes ses formes. Jean-Louis Ferray, qui est plutôt du genre ours bien léché, sert des pots au bar, tandis que sa compagne Annie Le Buan […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Caen
Chez l'Ours - Caen

Caen: le goût de Benoît

Benoît Majorel, qui a travaillé au Pressoir avec Ivan Vautier, a ouvert, pile face à l’église St Jean, une table bonhomme dans le goût moderne. Le mobilier est discrètement high tech, le service est jeune et enthousiaste, la cuisine, elle, suit gentiment le goût du jour. Petits gris en cigarette persillée et fricassée à l’andouille, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Caen
Les Goût des Autres - Caen 2

Paris 17e: Rocco et ses fêtes

Sicilien de naissance, parisien depuis tant et temps, enraciné dans son bout de 17e, en son angle de rue chic, face à Rostang, Rocco Anfuso est l’italien de confiance de ses parages discrets. Sa clientèle bourgeois aime se faire fête chez lui à coups de truffes blanches, jolis antipasti, pâtes exquises, plats jolis et savoureux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Il Ristorante - Paris

Cannes: les Sea Sens d’Arnaud Tabarec

Une bonne pioche cannoise selon notre correspondant de la côte Alain Angenost. À deux pas du palais des festivals, le Five Hotel & Spa séduit une clientèle difficile par son modernisme et sa discrétion. Les frères Pourcel signent le restaurant Sea Sens, situé au 5e étage, à la terrasse panoramique protégée, idéale pour prendre un […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cannes
Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes 1

Charenton-le-Pont: voyage au Mékong

Une petite pioche heureuse, comme ça en banlieue, qui donne le sentiment de partir très loin. Quelque part vers Hong Kong ou Canton. D’ailleurs, si le patron est vietnamien, le serveur natif du Cambodge, le chef lui est d’origine cantonaise, ayant travaillé à Hong Kong et son assistant thaï. La cuisine? Elle est surtout chinoise, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Charenton-le-Pont
Le Mékong - Charenton-le-Pont 4

Neva (Paris 8e): brillant!

On vous en a déjà parlé, on en reparle. Voilà toujours une maison discrète, dans le quartier de l’Europe, avec ses airs de bistrot 1900 revu moderne, ses tables sans nappes, mais pas forcément serrées, ses vins au verre soignés qui ne jouent pas dans la cour des grands mais sont bien plaisants (un jasnières, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neva - Paris 5

Le Relais Plaza (Paris 8e): classique et intemporel

J’aime bien y aller le week end. Et notamment le dimanche, avec ce public chic, policé de messieurs cravatés, de dames en robes longues et largement décolletées qui donnent le sentiment d’être quelque part à Vienne ou dans un Orient lointain. Le week-end, précisément, Didier Thomas, trente ans et plus de service dans la maison […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt
BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt 1

Monaco: un Argentin très azuréen

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte à qui rien n’échappe, a goûté la nouvelle formule du Fairmount monégasque. Son verdict: pas très argentin, mais délicieux! La table amirale du Fairmont Monte-Carlo n’était ouverte que pour le diner et se vouait surtout aux belles viandes sur la braise et au grill. Elle accueille désormais […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Monaco
L'Argentin au Fairmont Monte-Carlo - Monaco 1

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